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馅饼怎么包才能不漏馅?

日期:2018-08-01 来源:网友投稿 作者:网友投稿
馅饼怎么包才能不漏馅?答案1:

大家好!我是钱塘美食,今天分享给大家,做馅饼简单不漏馅的好方法:

饺子皮上放满馅料,铺平摊均匀,然后盖上另外一张饺子皮,将圆形边缘捏和紧实。

放平底锅里烙熟,即成馅饼。

不放油,干烙至馅饼成白白胖胖的皮焦黄即可。

假如嫌小,可以将饺子皮胚子留大点,总之能整两张薄饼皮状即可。

这样做的馅饼不用擀也厚薄均匀,更没有因包起而有的面疙瘩,,咬开满口香。

【牛肉馅饼

饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。

馅料:牛肉90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克,葱5克,姜5克,盐2克,耗油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。

做法:将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手揉面团,然后盖上湿布,留足够时间醒面。

木耳泡发洗净,芦蒿,香菇,葱,姜洗净,将牛肉和其他食材都切成末。放入碗中加入适量调料拌匀即可。

将发好的面团放面板,稍揉成光滑面团,把大面团拉成长条,然后左右滚圆再切成大小同等的面团。

将面团擀成中间后四周薄的面皮,放上馅,多放点,摊均匀留点边即可,盖上另外一张面皮,将边捏紧沾合即成馅饼坯。还可以捏成花边状,这样更加结实,烙时不会露馅。馅饼做好让它醒发一会再烙。

平底锅中不需要放油,将饼坯放入小火慢慢烙,两面都烙焦黄鼓起,整个白白胖胖就说明熟了。

提示:两张面皮粘和时在面片边缘刷一圈水,这样粘合更结实,烙时必须小火慢慢烙,这样受热均匀,表面焦黄时整个都熟。牛肉馅搭配芦蒿,香菇可以去牛肉腥味增加馅嫩滑柔软度。

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馅饼怎么包才能不漏馅?答案2:

做为资深小吃货,没事了就喜欢研究吃的,正好这几天没事,在家研究起了做馅饼。今天我们就来做一个猪肉大葱的馅饼。




食材:

猪肉、大葱、姜、面粉、热开水

调味料:

老抽、料酒、酱油、鸡精、盐、蚝油、芝麻油

和面:

1、用开水烫面,面里加入一丁点的盐,搅拌均匀,倒入开水,用筷子搅拌。

2、面絮放凉之后(不烫手了)用手揉成面团,面团醒30分钟。

调馅:

1、将猪肉切成丁,再切成肉泥。

2、将葱、姜切成末。

3、把葱姜末放入肉馅中调味,加入一勺盐,一勺老抽,酱油、蚝油、料酒、鸡精、芝麻油调味。

做馅饼:

1、将醒好的面放入案板,揉搓几次,将面切成大小一样的小剂子。擀成薄饼,放入肉馅像包包子一样包起来。


2、将包子带褶子的朝下,用手轻轻按压,压成圆饼。不要使劲按压,以免按出馅。

3、电饼铛或者平底锅底部刷油,放入馅饼,小火慢煎。

4、煎制底部金黄翻面,煎制两面金黄出锅,即可。




小贴士:

1、做馅饼的面最好是烫面,这样做出来的馅饼不会发硬。

2、将馅饼包成包子后,向下按压,一定不能太大力。

3、煎的过程一定要小火,以免面饼熟了,里面的肉馅不熟。

馅饼怎么包才能不漏馅?答案3:

首先是活面, 面尽量软一些,一斤面6到7两温水,活完之后面上面薄薄的抹一点油,防止表皮干裂,影响口感,上面薄薄的刷一点 油,包的时候也好包

第二个,面活好之后盖上盖子饧面2到3个小时,饧面2个小时以上才能让面筋“解劲”,这样包的时候不容易漏

馅饼怎么包才能不漏馅?答案4:

美食君是看不得她再这么丧下去了!这“悲寂寥”的秋天才开始没多久呢,得整点儿不一样的让她振作起来。

今天这道面香肉鲜,层多馅足,咬一口会流汁的馅饼,一口下去,满满的幸福感!步骤超详细,小白也能轻松学会

{ 葱 香 牛 肉 饼 · 多 层 爆 汁 版 }

食谱来自@我很家常

食 材:

牛肉馅300g、大葱150g、鸡蛋1个、酱油30ml 、胡椒粉、盐3g、面粉300g、水210g

做 法:

1. 肉馅拌入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油,大葱切碎一同顺时针搅拌;

2. 温水和面,揉成白面团,盖盖静置20分钟,再揉一揉;

3. 揉好的面团分成小份,并擀成薄面皮,抹上薄薄一层3/4的馅,切条口;

4. 如下图一样叠三次,叠好后将饼收口;

5. 口捏好,用手轻轻按压后,将饼擀薄;

6. 起锅热油煎至两面金黄即可。

美食君叨叨叨:

  • 大葱不要切得太碎,肉馅一定要顺时针多搅一会儿。

  • 烙饼时不要往平底锅里倒油,直接刷在饼上,既省油又能减少油烟!

咬一口就爆汁哦~

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