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河南周口的豌豆糕是怎么做的?

日期:2018-07-31 来源:网友投稿 作者:网友投稿
河南周口的豌豆糕是怎么做的?答案1:

说起豌豆糕,偶然在河南洛阳的一次出差中,在小巷遇到。


当地把豌豆糕叫“澄茶糕”,其实也是豌豆糕,不同的是水分更加充足,而且吃起来香味十足,回味悠长。

关键是真的便宜!5块钱啊就买了好大一块。回到杭州后就一直在想那个味道。通过网上的资料学习,可以更新出于新版的豌豆糕之蔓越莓版本。

制作流程简单随意,可根据自己的喜好添加或删减配料。

蔓越莓豌豆糕的做法步骤

河南周口的豌豆糕是怎么做的?答案2:

谢谢邀请,在我们县没有成粒做的碗豆糕,只有像砂糖馅,和比豆沙硬的碗豆糕。大致做法和做豆砂馅差不多。把豆子泡一夜,煮透。打泥,用中细网抖担过滤,再用细砂网过滤一下,去净皮,要沙泥不要皮澄清后去掉水。起一口锅,加入植物油,倒入豆沙,半炒半煮(因含有水份)加糖,蜜枣片,把糖炒化均匀。加入桂花蜜,等粘稠可以时盛入涂抹有油的盆中,盛好端起盆震动,以去里面空气,紧实,静放,使其凉后成型,在煮制程冲加许半次芡水,让其有粘合效果,才不易松散碎掉。

河南周口的豌豆糕是怎么做的?答案3:

买来的豌豆黄清洗几遍,放在盆里,然后晚上用开水烫上里面放上一点碱面,目的让他口感发面,第二天把多余的水虑掉放适量面粉和白糖,有拉丝的感觉就可以了,取一个篦子铺上纱布把豌豆均匀的铺到上面,上面可以随意吊坠红枣,葡萄干等等上锅蒸四十分钟就可以了

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