【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

烤羊肉串需要提前腌制吗?

日期:2018-07-31 来源:网友投稿 作者:网友投稿
烤羊肉串需要提前腌制吗?答案1:

真正的烤羊肉,根本就不需要腌制,烤羊肉,就需要三种调料,盐,孜然粒儿辣椒面,这才是最正宗的和最原始的烤羊肉串儿的方法,如果想让口感,吃起来更好,可以。在外边刷一层蛋清,如果感觉羊肉味大,可以用洋葱水,把肉浸泡一下,说要腌制羊肉的那些方法和配料,就不要考虑了,我们吃的是羊肉的,本身的香味儿,而不是去吃那些调料的味道,烤羊肉最重要的还是火候,要用小火儿一点儿的把肉烤熟不能有明火,在烤肉的时候要在旁边放一瓶水。一旦有明火,立马把水浇灭,或者是把木炭烧透,烧的木炭,找起来没有冰火的情况下再进行烤制,这样考出来的羊肉是外焦里嫩,天气热了,我准备做一期。烧烤的视频给大家分享,请大家关注我的头条号。

烤羊肉串需要提前腌制吗?答案2:

看到这么多回答,自已也忍不住想说两句。其实真正的美食就应该是简单!我是专业烤羊肉串的,每个烧烤店的师傅都有自已的专业水平,那得根椐当地顾客的口味来。有道是众口难调,有些人爱吃外焦里嫩的,有些人爱吃原味的。但新彊的正宗烤串是腌制的,只是大多数人不知道而己!新彊传统烤串是去膻味的,健康的,只不过被一些冒充的人不懂装懂的搞错了而已,正宗新疆烤串是用白糖,盐,园葱,生姜,淀粉,鸡蛋,啤酒,鸡粉,味精。是不用嫩肉粉的。配比我就不说了,那是行业秘密!

烤羊肉串需要提前腌制吗?答案3:

烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。 材料 鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。 竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。 确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。

烤羊肉串需要提前腌制吗?答案4:

看你要怎么烤了。

如果你是电烤箱烤,需要提前腌制。

如果你是烧烤店,那也可以提前腌制,因为提前腌制可以节约烤肉时间。

如果你是自已与亲朋好友们在自已家里烤,那就不要提前腌制了,因为腌制后的羊肉,原味就不浓了。

我也是一名烧烤爱好着,我从来不腌羊肉,都是早上买羊肉穿好串,晚上自已烤。

以下是我自已烤的羊肉,没有腌制的羊肉,保持了很浓的“羊膻味儿”。

烤羊肉串需要提前腌制吗?答案5:

烧烤中一般就会用到有烤羊肉串,牛肉串,猪肉串儿,鸡肉串儿等等,他们都需要提前进行腌制入味儿,

要不然考出来的羊肉串儿就不会香,而且没有味道,就跟做菜一样,如果不提前腌制入味吵出来的菜就不好吃,下面给大家分享一个腌制羊肉串儿了配方: 羊肉串儿选用羊肉的腰窝和羊肉的后腿将其进行改刀切片,加入盐,洋葱,牛奶,鸡蛋,胡椒,味精,料酒,花椒,辣椒粉,孜然粉,先进行腌制入味,然后再穿成串进行烤制,这样后考出来的羊肉串儿具有鲜嫩,多汁,麻辣的特点,烤好羊肉串最后还要加上黄豆粉和芝麻粉那样才会更香,
那味道才叫一个绝,这是一个专门从事烧烤的师傅告诉我的,喜欢的朋友关注点赞。

烤羊肉串需要提前腌制吗?答案6:

烤羊肉串根据羊肉来决定的。

如果你没有经验,应该向宰羊老手们请教就行了。

你在购买羊肉的时候,要对卖羊肉的讲清楚,你只是用来做烤羊肉串用的羊肉,他们都知道是什么羊肉可以卖给你了。

因为羊肉分着山羊和绵羊,而山羊和绵羊都又分着年龄段的,如果选对了羊肉,根本不需要腌制直接烤就行了。非常好吃。

而选不对羊肉,就是你用嫩肉粉腌制后也不一定好吃的。而且你当天卖不完的羊肉串串,放冰箱后第二天羊肉串上的肉就会变色,而且口感极差。

食材是关键,腌制的羊肉都不是羊肉串专用的羊肉了。

如果让卖羊肉的老板到你店门前宰杀羊,他们知道是专用来烤的羊,会选择小一点的绵羊,这样不用腌制,切好后直接串在串串上就可以烤了。

炖羊肉能够出肉率高的就不这种羊肉了。

所以,烤羊肉串的羊肉,只要选对食材,不需要腌制的。

烤羊肉串需要提前腌制吗?答案7:

好的羊肉不能腌制,腌制是为了掩盖羊肉的腥膻味。青海宁夏的羊应该吃本味,现切现串,烤制时一定要炭火猛,用草果泡制的酱油,胡椒,花椒,精盐等调味,这样烤出的肉外焦里嫩,水分损失少,羊肉鲜香味浓郁。以前烤羊肉孜然在西北只有新疆用。

首页 下一页