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自己在市场买的牛肉能做牛排吗?

日期:2018-07-31 来源:网友投稿 作者:网友投稿
自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案1:

当然可以啦!但你要学会方法,奔哥给你详细流程

市场买的牛肉,想做牛排只能买里脊了,又粗又圆的那根。跟店家说就可以了,我就不解释了!

顶着里脊切厚片,厚度两公分,你最好就买一块儿,中间切一刀搞定。

你还需要一把神器,一把锤子,不是雷神锤,不是马加爵的死神之锤,不是老男孩的PK利器,看下图。

切好的牛里脊平放,嘴里念着嘛哩嘛哩哄,像敲木鱼一样慢慢锤,虔诚一点????不然不好吃别怪我。

敲到松软,纤维组织破坏掉后,我们开始腌制:

这时又需要观音姐姐的玉露,加上超强致嫩粉:
牛里脊加黑胡椒,生抽,白糖,鸡粉,盐,各半汤匙,枧水一汤匙,松肉粉四分之一汤匙,市场买的牛尾汤放两汤匙,葱头,葱姜,香菜梗切成段各一汤匙,腌制两小时。

在这个时间段,我们来调酱汁:蚝油,黑胡椒汁,烧汁各半汤匙,蜜椒酱一汤匙,水调匀,哦耶,想想都好吃????准备点配料:西兰花,小土豆,西红柿,荷兰豆都可以。

准备红太狼的看家利器:平底锅,放入橄榄油烧热,放牛排要听到刺啦声,先中火,放葱头条,大蒜整个拍一下,一边煎一边把油浇到牛排上,让它充分吸收配料的味道,切一点黄油放入改小火,直至煎熟,最后挤一点鲜柠檬汁,喷白兰地酒出锅。

摆盘加热酱汁均匀浇在牛排上,摆齐配料!

这个肯定比不上正宗牛排,但性价比高啊????

喜欢美食,关注奔哥。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案2:

牛肉按照不同的部位进行精细分割,不同的部位都有最适合的吃法,并不是每一个部位都适合做牛排。当然如果一定要用不太适合做牛排的肉做牛排,也不是不行。

最适合做牛排的部位依次是上脑,眼肉,里脊,外脊。

上脑牛排(上脑部位),脂花最丰富,口感很好,脂肪稍多,适合喜欢吃肥一点的人,个人认为这个部位最好吃。

菲力牛排(里脊),脂肪含量低,肉质细嫩,最好不要超过五分熟,三分熟最好,最好不要超过五分熟。

西冷牛排(牛外脊,也叫沙朗牛排),有嚼劲,肥瘦相间。

T骨牛排(牛背脊骨肉呈T字形,一边是菲力,一边是西冷),细嫩和嚼劲兼顾。

其它部位只有少量的肉适合做牛排,主要就这三个部位。现在市场上低价牛排很多都是用碎肉加食用胶拼接起来的牛排,还不如自己在市场上买普通牛肉切片做起来放心。各国对牛肉,尤其是牛排的等级分类有所不同,真正的菲力,西冷,上脑这些牛排价格都比较贵,美国高等级牛排批发价就要二三百一公斤,当然价格是浮动的,有兴趣的可以去上海中食展参观一下。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案3:

能,其实我并不建议在市场买牛肉做牛排,因为其实餐厅使用的牛排很多部分是尽管排酸、熟成处理的,除非是当日现宰的温体牛肉,但我相信国内很少市场是可以买到,所以新鲜牛肉做牛排确实不好吃,很难咀嚼。

而且排酸主要是排除血液和淋巴,这样会排除部分毒素,相对比较健康。成熟是一种分解蛋白酶的降解过程,会使肉变得更嫩。所以,未排酸的当日宰杀的肉并不推荐吃。

而且还有一个很重要的问题,市场的牛肉监管不一定过关,由于牛排的烹饪方式方式问题,例如西冷4-6成熟较适合(过熟的牛排只会让你对牛排失去兴趣),这个又是一个大问题了,寄生虫、疯牛病什么的我就不明说了。

国外好的牛排都是经过严格的食品检测监管的,而且熟成成本较高,国内偷工减料的事确实存在,,所以一分钱钱一分货。

在市场买的牛肉,我真的不建议你煮成牛排,其实用心找找网上也有便宜及格的牛排。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案4:

作为一个新疆人,我们是最有发言权的,新疆风景优美,草原辽阔,这样吃着吃着纯绿色喝着天然矿泉水长大的牛羊肉好吃是全国公认的,做牛排当然也不在话下。而且新疆人有一个习惯,就是大家卖的都是新鲜宰杀的牛羊肉,而冷冻的肉是没有人要的,所以新鲜度那是绝对保证。

买回来的新鲜牛里脊肉,用红酒腌渍,再撒些黑胡椒,上平底锅煎,出锅前撒点盐,哈哈,那可是孩子们的最爱。

不说了,不说了,再说下去我就又想去再做顿煎牛排了。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案5:

儿子爱吃牛排,现在也有一定经验。曾在菜市场买了块牛里脊,心想牛身上最嫩的肉,做出来一定完美。之后切了大约2公分厚3片,抹盐黑胡椒碎油,铸铁锅加热后去煎。最后都咬不动——不论我如何调整煎的时间。

现在我在天猫买原切腌制牛排。记着合成牛排不要买,我们这西餐厅就用这种。原切未腌制的,如果没买到好牛,煎出来也很老。

附张天爱美图共赏。


自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案6:

感谢邀请回答,这个问题不是很熟悉,按照猜测应该是可以做的,都是牛身上相同部位的牛肉,不过可能牛排的品质会不一样,做出来的味道可能还是有所区别的。

查了一下资料,牛排最早来源于欧洲中世纪,主要是上层王公贵族的高级食品,能彰显出主人高贵的身份,在烹饪时一般会加入胡椒和辛香料。

(1)国外好的牛排主要靠的是牛肉本身品质,有的牛的品种和实物都是精挑细选的,所以做出的入口即化,飘香四溢,黑胡椒汁只是用于点缀。像好的牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排……,各有各的特点。

(2)而市场上卖的牛肉大部分都是平常的黄牛和水牛肉,还有就是淘汰下来的奶牛。做出的牛排品质会差些。

(3)还有影响牛排的因素有火候,食用速度,甚至连餐具和餐厅的氛围都会有影响。

希望能对大家有所参考和帮助。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案7:

可以,最好不要买成品牛排,最好就是鲜的。

喜欢嫩的可以买牛里脊,想吃有嚼劲的可以买外脊。

做牛排的话,最好是先用盐黑胡椒腌制下,这样会入味些。

去市场买鲜牛肉最好看下,有的注水的,用手按下,如果能恢复原状切牛肉表面有点粘性,应该是没有注水的。

小生白话,希望我的回答对你有帮助。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗?答案8:

当然可以,自己在家吃就不要那么讲究啦。

买回的牛肉,先简单冻一下,不要太硬,切成大薄片,要把纹理切断。

平底锅加点油,中火,两面都煎一下,如果有卷起现象,拿出来,切断卷起的肉纤维。再煎,差不多撒盐,胡椒,就可以了。

当然也可以先腌制一下。

你觉得怎么样啊?

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