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怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?

日期:2018-07-30 来源:网友投稿 作者:网友投稿
怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?答案1:

娟子来为大家介绍一道懒人版的清汤排骨汤的具体制作方法,喜欢的可以照这个方法做;

排骨、葱、姜、花椒、八角、香菜

1;排骨洗净剁成块

2;葱姜切好备用

3;热油,炒排骨

4;炒至排骨变色,加入姜、花椒、八角

5;加入葱段

6;加入没过排骨的水,加入两勺盐

7;大火煮开10分钟左右后转小火煮40分钟左右,出锅撒上点香菜

您觉得娟子做的如何?有什么建议请留言?娟子期待您的点评。

怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?答案2:

美食舆健康来为你解答,分享更多美食给最好的你。下面给大家分享一道健脾,益气的排骨汤,也可以说是懒人汤,想喝汤又不想太复杂的朋友可以参考一下,希望大家喜欢!

材料:
排骨2斤,葱2根,姜3片,蒜3瓣,盐适量,糖适量,料酒适量,油适量

1 排骨洗净加入少许料酒焯水沥干备用

2 把沥干的排骨放入瓷砂煲中,加入葱,姜,蒜,料酒,大概10碗水份量,大火烧开转小火煲1小时即可,

3 最后在煲好的汤加盐,糖调味,撒上葱花即可


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图片来源网络

怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?答案3:

排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。

玉米胡萝卜排骨汤

材料

排骨适量、玉米一根、胡萝卜一根(不喜欢胡萝卜可以用莲藕或者山药代替)、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤

1、葱切段,姜切片,蒜不需要切,剥好就行,玉米切块,胡萝卜片切块

2、排骨焯水,捞出后直接用干净的水冲洗捞出的排骨,冷水可以锁住肉汁

3、锅中放入玉米、莲藕、蒜瓣、姜片、葱,再放上冲洗过得排骨

4、加入清水,没过锅中所有材料,煮开

5、可以多煮一会,注意不要用大火煮,煮开后放入两勺盐就行。

这样煮出来的排骨汤主要是喝汤,排骨一般没有什么味道,所以在煮好之后,排骨可以在锅里红烧一下再吃也挺好吃的。

怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?答案4:

排骨汤滋阴降燥热,是滋补的佳品,我经常做,如果想做的清淡的清汤,我说下我的经验。

第一:避免大火熬汤,那样煮出来的一定是浓白汤。

第二:排骨一定要焯水,这样才能避免熬汤中产生太多的雪沫。

我家用的电高压锅,我的做法是先把排骨焯水捞出,冲净浮沫后放入电高压锅中,然后放入胡萝卜块,切块的玉米棒,一颗八角,几片生姜,少许盐,依据个人习惯我还喜欢放入花生或者黄豆,加水后上盖,按下老火汤按键后就等着喝吧,需要注意的是当电高压锅煲汤时间到了后还需要等锅自动降压放气,不要等不及自己去放气,那样汤色不清是浑浊的。

如果没有电高压锅,用砂锅或者普通锅的时候,要把火调到最小,用时间来煲汤准没错。

感兴趣的可以尝试下,祝你成功。

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怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?答案5:

谢邀。

如果是自己熬排骨汤的话,其实不用太麻烦,相信每个人都自己做过,但如果要求要清汤的话,需要多注意一下了。

首先就是选料

有的人喜欢在煲汤的时候,放入一块棒骨,因为总煲汤的都知道,排骨汤之说以好喝,骨髓功不可没,不过如果你想要一碗地道的清汤,建议你不要放筒骨了,可以选择肋排部分,一来不会太肥,二来杂质少能够保证汤透亮且口感纯正

其次是去血水

肋排清洗完毕之后,用冷水浸泡至少两个小时,然后再去焯水,否则的话汤里面杂质较多十分影响口感

最后是火候的掌控

清汤排骨,最难得部分就是在这个清字,所谓武火烧沸,文火慢煨,小火慢煲,要想成就一碗透亮浓郁的清汤排骨,对于火候的要求还是很高的。

下面分享一下我的作法,希望能够帮到大家

1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水

2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质

3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中

4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水

5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。

6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐

7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。

怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤?答案6:

好喝又清淡符合老厨我的口味。1,土猪纯肋排适量(可根据自己人数和口味加减排骨和调味料的量),2,山药,葱段,姜片适量,香菜少许。3,排骨剁小块放绍酒焯水,山药去皮切块泡水里备用。4,焯水的排骨放冷水锅里(不能炒,不能放开水,否则汤不清

)放葱段姜块煮开撇去浮沫改小火煮至排骨八成熟放山药。5,排骨和山药熟后放盐调味,(土猪不需要放味精和多余的调味)出锅撒香菜。老厨保证:清汤,清淡,营养!

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