【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?

日期:2018-07-29 来源:网友投稿 作者:网友投稿
紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案1:

欢迎关注商筋动骨头条号,每日分享中医骨病知识!

紫苏叶

又简称“苏叶”,叶片两面均棕紫色,或上面灰绿色,下面棕紫色。前端尖,边缘有锯齿,基部近圆形,质薄而脆。气芳香,味微辛。 散寒安胎可解毒。

紫苏叶味辛性温,具有发表散寒,理气宽中的功效,可以用治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽胸闷、腹胀呕恶等病症。 并有安胎的功效, 可以用治妊娠恶阻、胎动不安。还能解鱼蟹毒,又因为它性温,因此 最适合搭配性寒凉的鱼蟹类菜肴食用。 入汤 药时剂 量一般 在 10 克~ 15 克,入菜肴时 10 克左右为佳。但气虚、阴虚及温病患者当慎 服;另外,虽然孕妇可食用紫苏叶, 以解毒安胎、减轻贫血,但也应注意不可过量。

储存苏叶有妙招

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁的紫苏叶为佳品。保存时,干燥的紫苏叶需放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。若是新鲜的紫苏叶,应先晒干再用保鲜袋装好;或洗净晾干用纸包好放入冰箱;或洗干净后在太阳下晒 干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏梗

又简称“苏梗”,是紫苏的干燥茎,以外皮紫棕色、有香气者为佳。味辛性温,具有理气宽中、安胎的功效,可用于治疗胸膈痞闷, 胃脘疼痛,嗳气呕吐,胎动不安等 病症。胃脘胀闷、不思饮食者,可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。 胎动不安,或是妊娠呕吐者, 可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子

又简称“苏子”,是紫苏的干燥成熟果实,呈卵圆形或类球形,以均匀饱满、 色灰褐、油性足者为佳,入药可炒制或蜜制。炒紫苏子质脆、气香,易于粉碎和提高煎出效果,紫苏子炒后辛散之性缓和,温肺降气的效果更佳,可用于多种原因引起的气喘咳嗽。老年人虚喘或久咳的患者可用紫苏子炒至微黄,按一份紫苏子五份米的比例熬粥吃,可益五脏、 补虚劳、平咳喘、润肠通便。 蜜紫苏子略有黏性,具蜜香气,味微甜。其药性缓和, 不易耗伤正气,长于降气平喘,润肺止咳,多用于肺虚喘咳或肾不纳气的喘咳。

推荐食疗方

紫苏叶粥

紫苏叶 20 克,大米 100 克。 将苏叶择净,放入锅中,加清水适量,浸泡 5 分钟~ 10 分钟后, 水煎取汁,加大米煮为稀粥,或将鲜苏叶洗净,切细,待粥熟时调入粥中,再煮一、二沸即成, 每日 1 剂~ 2 剂。

可解表散寒、 行气宽中,适用于因外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等病症。

紫苏子粥

紫苏子 10 克,大米 100 克。 将苏子择净,放入锅中,加清水适量,浸泡 5 分钟~ 10 分钟后, 水煎取汁,加大米煮为稀粥即成, 每日 1 剂,连续 2 天~ 3 天。 可下气通便,适用于咳嗽、大便秘结等病症。 此外,还可以将紫苏叶阴干泡水饮用;或将紫苏叶切碎,炒面食用;或者将紫苏叶放入果酒内浸泡饮用。

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案2:

在郊外,紫苏随处可见,它长在田间地头、菜园边上。紫苏叶似唇形,边缘锯齿状,顶端尖长,叶两面(或下表面)披着惹人喜爱的紫色,疏生灰白色毛,叶柄紫色或紫绿色,散发着清香。它是药食两用的食材,平常我们美味的炒田螺,少不了,它更是鱼生的调味品。凉拌在食材上放上几片嫩叶点缀,增加食材的色、香、味。紫苏或茶或饮,备受人们的喜爱。当受寒感冒时,摘些紫苏煎水服用,效果也不错。

在明代李时珍《本草纲目》始有入药的记载,紫苏也称赤苏、桂荏、白苏,为唇形科植物紫苏的干燥茎叶,主产于江苏、浙江、河北等地。紫苏全身都是宝,除了根,紫苏的茎、叶成熟果实均可入药。叶称紫苏叶,梗称紫苏梗,果实称紫苏子。为解表类药,其性味辛、温,归肺、脾经。《本草图经》载“通心经,益脾胃”,《滇南本草》记载“发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘”。紫苏具有发表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒的功效,用于风寒感冒、咳嗽胸闷、脾胃气滞证、气滞胎动证、食鱼蟹中毒引起的腹痛吐泻等症。一般用量5-10克。治鱼蟹中毒,单用至30-60克;不宜久煎;或入丸散。内服,也可外用。紫苏叶长于发表散寒,紫苏梗长于理气宽中、安胎,紫苏子长于化痰止咳、下气通便。紫苏辛温发散耗气,因此气虚表虚者慎服。

现代研究发现紫苏主要含挥发油、紫苏醛、紫苏醇、二氢紫苏醇、多种维生素、不饱和脂肪酸、黄酮类、亚麻酸类、氨基酸及微量的锌、铁、钾等成分,具有解热、抗菌、抗病毒、升高血糖、促进肠蠕动、抗癌、抗过敏、抗血栓、止咳平喘、增强记忆等药理活性。另外它还可捣烂外敷用于虫叮止痒。在药用、油脂、食用、香精用途等方面得到广泛应用。

下面介绍几个常用方剂

紫苏麻仁粥:紫苏子、火麻仁各10-15克,粳米100克 清水适量。润肠通便,用于便秘。

五神汤:茶叶6克,生姜、荆芥、紫苏各10克,红糖30克。疏风散寒、发汗解表,用于风寒感冒。

苏子杏仁茶:紫苏子6克、杏仁6克、橘皮4克。水煎去渣,加入蜂蜜15克,分2次服用。润肺止咳,化痰下气。用于慢性咳嗽、痰多、咽喉干燥不适。寒湿痰饮、脾虚易泻者忌用。

药事网权威解读,未经授权不得转载,抄袭必究。

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案3:

谢邀! 专业医学团队解答,请点击右上角关注

紫苏,又名桂荏、白苏、赤苏等。具有特异的芳香。叶片多皱缩卷曲,紫色或紫绿色,质脆。嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶 (苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药。


紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。

种子也称苏子紫苏子味辛、性温,具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。常常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等病证。

紫苏梗含挥发油,多用于理气,舒郁,止痛,安胎。治气郁,食滞,胸膈痞闷,脘腹疼痛,胎气不和。

所以说紫苏可谓浑身是宝,营养、药用价值极高:


紫苏叶

紫苏叶 味辛,性温,具有 解表散寒,行气和胃的功效。用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,可与香附、陈皮等同用。紫苏叶 还可用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。因此 胃肠型感冒的患者尤其适合使用含有紫苏的食疗方,如紫苏陈皮饮等。同时,紫苏叶也是一种在南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品,人们常常用它的叶子来做菜,它的美味经常和蛤蒌相提并论。



紫苏梗

紫苏梗含挥发油,油中主要含紫苏醛、l-柠檬烯、α-蒎烯及β-蒎烯、β-丁香烯、α-香柑油烯及芳樟醇等。还含紫苏酮、异白苏烯酮、白苏烯酮、紫苏烯、精氨酸、枯酸、紫苏苷及亚麻酸等。药理实验表明,具孕激素样作用,与孕酮一样能促进子宫内膜腺体的增长。 紫苏梗多用于理气,舒郁,止痛,安胎。治气郁,食滞,胸膈痞闷,脘腹疼痛,胎气不和。

如果胃脘胀闷、不思饮食,可以将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用,如苏梗橘皮茯苓饮。 此外, 若是胎动不安,或是妊娠呕吐也可以将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。




紫苏子

紫苏子味辛、性温, 具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。常常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等病证。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群,可以将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用,如苏子杏仁猪肺汤等。若是肠燥便秘,或是老年人习惯性便秘,则可以使用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用,如紫苏麻仁粥等。

紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。因此,常被用来压榨成食用油。紫苏子中的α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA),EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。紫苏籽油的食用、药用在我国其实也已有悠久的历史,《神农本草经》将其列为上品。 具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压,保护视力,提高智力的作用,并对过敏反应及炎症有抑制作用。


几则养生食疗方

1、紫苏生姜汤

材 料:

紫苏叶干品10克,生姜三片,红糖少许。

做 法:

将生姜放入砂锅中,倒入一碗半的水,大火烧开改为小火煲10分钟,加入苏叶继续煲5分钟即可起锅,滤取汤汁根据个人口感加入红糖,趁热当茶饮。

功效:

解表散寒,降逆止呕。用于风寒感冒伴有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症,对鱼虾中毒者也有效。

2、苏叶橘皮饮

原料:紫苏叶15克(新鲜30克),陈皮10克,生姜3片。上3味一起放入砂锅,大火煮沸,中火煎煮10分钟即可饮用。

功效:此方具有解表散寒止咳的功效。适用于风寒感冒或胃肠型感冒,见有畏寒、鼻塞、流涕、头痛、咽痛、胃脘胀闷、恶心等症状的患者饮用。


3、苏梗豆豉饮

原料:紫苏梗10克(新鲜20克),淡豆豉10克,生姜3片。上3味一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煎煮10分钟即可饮用。

功效:此方具有行气消胀,和胃止哎的功效。适用于胃脘胀闷、胸腹满闷、伴有或不伴有恶心欲呕的人群饮用。


4、紫苏麻仁粥

原料:紫苏子10克,火麻仁10克,北杏仁10克,粳米50克。上3味一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮15分钟,去渣留汁备用。粳米洗净,放入砂锅,加入药汁,再加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,还可调入适量冰糖服用。

功效:此方适用于肠燥便秘或是老年人习惯性便秘者食用。

  

5、紫苏砂仁粥

原料:紫苏叶5克,紫苏梗5克,砂仁3克,小米50克。上3味放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煮5分钟,去渣留汁。药汁放入砂锅,再加适量清水,大火煮沸,加入洗净的小米,煮沸后小火熬煮成粥即成。

功效:此方具有行气和胃、安胎的功效。适用于妊娠呕吐、胃脘胀闷、不思饮食的人群食用。

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案4:

非常感谢。

喜欢吃炒田螺的人应该很熟悉紫苏的。炒田螺时放点紫苏,瞬间美味爆棚。有些地方蒸鱼时用作佐料也非常棒。紫苏可是国家卫生部首批颁布的药食同源的物品之一。不得了吧?!

紫苏是一种草本植物,它的紫苏叶、紫苏梗、紫苏子都是宝贝,是三味很好的中药。相传那可是华佗大师发现的呢。紫苏不光是餐桌上的美味,也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效哩。

有一年在朋友家的屋后看到紫苏,大概有一方大小的面积,赶紧叫朋友摘了些,做了一个菜,非常可口。

紫苏真的全身都是宝吗?有什么功效呢?

先看紫苏叶。

紫苏叶又简称“苏叶”,叶片两面均棕紫色,或上面灰绿色,下面棕紫色。前端尖,边缘有锯齿,基部近圆形,质薄而脆。非常好认。气芳香,味微辛性温。入肺,脾经。具有解表散寒、行气宽中的功效,入肺走表而发散风寒,又能走脾行血而宽中,可以用来治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽胸闷、腹胀呕恶等病症。有安胎的功效,可以用治妊娠恶阻、胎动不安。能解鱼蟹毒,又因为它性温,因此最适合搭配性寒凉的鱼蟹类菜肴食用。古时候还把紫苏叶当茶,长期服用,可以解毒健胃。还用做天然防腐剂。紫苏叶中含多种花色素,是天然且有保健作用的食用色素,可作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。

再看紫苏梗。

紫苏梗又简称“苏梗”,是紫苏的干燥茎,以外皮紫棕色、有香气者为佳。味辛性温,具有理气宽中、安胎的功效,可用于治疗胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不安等病症。胃脘胀闷、不思饮食者,可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

接着看紫苏子。

紫苏子又简称“苏子”,是紫苏的干燥成熟果实,入药可炒制或蜜制。紫苏子炒后辛散之性缓和,温肺降气的效果更佳,可用于多种原因引起的气喘咳嗽。老年人虚喘或久咳的患者可用紫苏子炒至微黄,按一份紫苏子五份米的比例熬粥吃,可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。紫苏子还具有抗血栓、提高记忆和视觉的作用。紫苏子通过低温提取得到的食用油为紫苏油,因其中富含人体必需而不能自然合成的脂肪酸—α-亚麻酸,对于预防心脑血管疾有良好作用。紫苏子种皮防腐效果优于一些化学防腐剂,是一类天然绿色且有保健作用的防腐剂。

最后看紫苏籽油。

紫苏籽油又称植物深海鱼油,是从植物紫苏的成熟种子中榨取出来的一种天然油脂。对于防止动脉粥样硬化、调养三高、提高记忆和治疗心脑血管疾病有着持久而有效的作用;还对婴幼儿大脑发育、视力发育也有很好的作用。这紫苏籽油要是能市场化那可了不得。

紫苏的全身真的都是宝啊,找块地,自己种点,慢慢品吧。

温馨提示

气虚、阴虚及温病患者当慎服;

虽然孕妇可食用紫苏叶,以解毒安胎、减轻贫血,但也应注意不可过量。

紫苏茶里含有大量草酸,所以紫苏茶不宜过多长期饮用,容易上火又气虚体弱者也不宜饮用。

紫苏籽油适合凉拌或蒸菜等低温加热方式。

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案5:

感谢邀请!本人整理了紫苏简介及功效大全供朋友们参考,祝大家端午节快乐!

紫苏与众不同,有特异的芳香,气质很高雅。紫苏是一种香料,长得有点像女人的唇,不遭蚊虫叮咬,不让毒蛇近身。

很多人对紫苏的回忆停留在童年时代,花盆里养上几株,用来泡水或是治蚊虫叮咬。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,精致的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜。

形状特点:

紫苏叶似唇形,叶边呈锯齿状,叶端尖细,外表有绿有紫,有的一面绿一面紫,有的两面皆紫。其中以叶子完整、色紫香浓为上品,因人们发现其食药两用功效,现已进行人工种植。

紫苏叶(或带嫩枝)于夏季枝叶茂盛时采收为佳,除去杂质,鲜用或晒干备用。果实于秋季成熟时采收,除去杂质,晒干备用。6——9月采收紫苏梗,将打下叶子和果实后剩下的主茎切成段入药。

紫苏是我国原产,两千多年前,中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏:取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥,良,长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力,会让人对紫苏产生无限的好感。

汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴,可见紫苏作为鱼生的指定调味品,从西汉时期就已开始。而紫苏茶,在古代极盛行。《本草纲目》记载,大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,评定汤饮,其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品,也就是说,在宋代,紫苏茶获得最高殊荣。

时至今日,大约只有南方还有食用新鲜紫苏的传统,其他地方却难得有这种口福。倒是毗邻的日本,如今成为了紫苏的消费大国,凡有鱼生之类生食料理的店铺,都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食,而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。《药性本草》早有记载,中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。

紫苏的营养价值:

紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克,常食紫苏叶可以抗衰老。

紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有:1.提高智力与健脑,延缓衰老;2.降低胆固醇含量,降低血脂;3.抗血栓;4.抑制肿瘤;5.提高视网膜反射能力,增强视力;6.有益于优生优育等。因此,紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

一)紫苏的功效

【性味】 辛,温。

【归经】 归肺、脾经。

【功能主治】 解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。

《别录》:"主下气,除寒中。"

孟诜:"除寒热,治冷气。"

《日华子本草》:"补中益气。治心腹胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气。"

《本草图经》:"通心经,益脾胃。"

《履巉岩本草》:"止金疮出血;疗痔疾,煎汤洗之。"

《滇南本草》:"发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。"

《纲目》:"行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。"

《本草逢原》:"能散血脉之邪。"

(二)紫苏的作用

紫苏有叶、子、梗三类,“紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、止咳的功效;紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气,治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒,出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状,用紫苏叶散寒解表、发发汗,感冒就能更快痊愈。

解热作用。

实验表明,适量吃一些紫苏叶,有很好的解热作用。

抗菌作用。

紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

升血糖作用。

吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

促进肠蠕动。

在实验中,从紫苏叶中分离出的Perilla ketone,对大鼠有促进肠蠕动作用,使其肠内物质运动加速。所以,适量吃一些紫苏叶,可以帮助消化。

抗癌。

紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率,减少肿瘤的重量和体积,延长肿瘤出现的时间。

抗过敏。

据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等,还含有丰富的不饱和脂肪酸,具有使免疫功能正常发挥的作用,有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现,苏梗药效与苏叶相似,苏梗还可用于皮肤病的治疗。

抗血栓。

实验证实,紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基,从而抑制血栓病的发生,具有抗血栓作用。

增强记忆。

动物实验表明,紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成,调节小鼠脑内单胺类神经介质水平,可使小鼠跳台次数明显减少,水迷路测试正确率明显提高,达到终点的时间缩短,并使大鼠视网膜反射能力增强,对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说,食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。

止咳平喘。

苏叶中的部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛,而起到平喘的作用;另外,在其抗过敏过程中,亦可通过减轻炎性反应等,起到止咳平喘的作用。

止痒。

如果被蚊虫叮咬了,也可以将新鲜紫苏叶捣烂,敷上止痛痒。

治口臭。

紫苏还可以治疗口臭,比口香糖效果好,紫苏和白芷等放一起治疗口臭。

其它作用。

苏子中富含的亚麻酸类物质,是降血脂的有效成分之一;紫苏中的黄酮类物质,能够对抗氧自由基和超氧阴离子,有抗衰老的作用。等。

附方

治疗慢性气管炎:

取干苏叶与少量干姜(10:1),制成25%苏叶药液。每日早晚各服一次,每次100毫升,10天为一疗程。两疗程间隔3天。观察552例,经四个疗程后近期控制62例(11.2%,显效150例(27.2%),好转213例(38.6%,无效127例(23%)。对单纯型(434例)和喘息型疗效相似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增加,部分患者睡眠较前安静,心跳减轻,个别病例出现利尿作用,浮肿消退。仅个别患者出现口干、唾液减少等副反应,一般均较轻微,为时短暂,不须处理,可自行消失。

治疗寻常疣:

将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去),取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部,每次10——15分钟,敷料包扎,每日1次。治疗20例,连续摩擦2——6次皆愈。

治小儿久咳嗽,喉内痰声如拉锯,老人咳嗽吼喘:

苏子一钱,八达杏仁一两(去皮、尖),年老人加白蜜二钱。共为末,大人每服三钱,小儿服一钱,白滚水送下。(《滇南本草》苏子散)

治气喘咳嗽,食痞兼痰:

紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味,各洗净,微炒,击碎,看何证多,则以所主者为君,余次之,每剂不过三钱,用生绢小袋盛之,煮作汤饮,随甘旨,代茶水吸用,不宜煎熬太过。若大便素实者,临服加熟蜜少许,若冬寒,加生姜三片。(《韩氏医通》三子养亲汤)

治滑大便、顺气:

紫苏子、麻子仁。上二味不拘多少,研烂,水滤取汁,煮粥食之。(《济生方》紫苏麻仁粥)

治脚气及风寒湿痹,四肢挛急,脚踵不可践地:

紫苏子二两,杵碎,水二升,研取汁,以苏子汁煮粳米二合作粥,和葱、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)

治消渴变水,服此令水从小便出:

紫苏子(炒)三两,萝卜子(炒)三两。为末,每服二钱,桑根白皮煎汤服,日二次。(《圣济总录》)

治食蟹中毒:

紫苏子捣汁饮之。(《金匮要略》)

(一)紫苏叶的食用方法

鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收。

炸:蛋清加少量面粉、少量盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食,或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶,有解毒和暖胃功能。

火锅涮食:和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。

鲜叶沾辣根或甜面酱生食,味道极鲜、自然,营养丰富。

(二)临床应用

治感冒。

取鲜紫苏叶30克,放入煮好的米粥中煮2——3分钟,去叶服食粥。此粥既能散寒止痛,又能养胃护气,对老弱儿童伤风最为相宜。

治头痛。

可取紫苏叶若干,放在茶杯中,用滚开水冲服,2——5分钟后取叶,滴去水液,涂于太阳穴、大椎穴或头痛处,有止头痛之效。

治身痛。

因气血不和,活动量少,以及伏案过久,常见身疼不适,可取全株紫苏300——500克,煎水浸浴后以被覆盖,得微汗即念。

治胃痛。

取紫苏老梗30克,生姜25克,花椒20粒,放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛,对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

治痰喘。

老年性慢性支气管炎发作时,可用紫苏子30克以布包好,烧肉服用,可起辅助治疗作用。

治虫伤。

被虫蛾咬伤或受其毒,皮肤发痒,可取新鲜紫苏叶捣烂,或用干紫苏叶研成粉末,调食醋少许,敷于创面,即可止痛止痒防感染。

治妊娠呕吐。

取鲜紫苏20克,或干紫苏10克,煎水加少许食糖服,有较好的止吐效果。

(三)食用紫苏的日常注意事项

紫苏对哪些病有辅助治疗的作用?

肺炎,感冒,哮喘,呼吸系统疾病。

哪些人群适宜食用紫苏?

孕妇。

哪些体质的人适宜吃紫苏?

健康体质平和质。

哪些体质的人不适宜食用紫苏?

特禀体质。

食用禁忌。

气弱表虚者忌服。

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案6:

1.紫苏籽

味辛性温,具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效,常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。

若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者,可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用;若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘,则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。

2.紫苏叶


味辛性温,具有解表散寒、行气和胃的功效,常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。

对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说,单用紫苏叶煎水喝即有功效,但由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和,所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说,则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。

由于紫苏叶在发汗解表的同时,具有行气和胃的功效,因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方,如紫苏陈皮饮等。

3.紫苏梗


味辛、甘,性微温,具有理气宽中、安胎的功效。

如果胃脘胀闷、不思饮食,可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用;如果胎动不安,或是妊娠呕吐,也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏功效

功效:发表散寒、理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。用于外感风寒、头痛鼻塞、咳嗽、呕吐、中鱼蟹毒。

禁忌人群:气弱表虚者忌服。

适宜人群:一般人都可以食用,孕妇适合食用。

紫苏的作用

紫苏有叶、子、梗三类,“紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、止咳的功效;紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气,治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒,出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状,用紫苏叶散寒解表、发发汗,感冒就能更快痊愈。

解热作用。

实验表明,适量吃一些紫苏叶,有很好的解热作用。

抗菌作用。

紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

升血糖作用。

吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

促进肠蠕动。

在实验中,从紫苏叶中分离出的Perilla ketone,对大鼠有促进肠蠕动作用,使其肠内物质运动加速。所以,适量吃一些紫苏叶,可以帮助消化。

抗癌。

紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率,减少肿瘤的重量和体积,延长肿瘤出现的时间。

抗过敏。

据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等,还含有丰富的不饱和脂肪酸,具有使免疫功能正常发挥的作用,有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现,苏梗药效与苏叶相似,苏梗还可用于皮肤病的治疗。

抗血栓。

实验证实,紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基,从而抑制血栓病的发生,具有抗血栓作用。

增强记忆。

动物实验表明,紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成,调节小鼠脑内单胺类神经介质水平,可使小鼠跳台次数明显减少,水迷路测试正确率明显提高,达到终点的时间缩短,并使大鼠视网膜反射能力增强,对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说,食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。

止咳平喘。

苏叶中的部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛,而起到平喘的作用;另外,在其抗过敏过程中,亦可通过减轻炎性反应等,起到止咳平喘的作用。

止痒。

如果被蚊虫叮咬了,也可以将新鲜紫苏叶捣烂,敷上止痛痒。

治口臭。

紫苏还可以治疗口臭,比口香糖效果好,紫苏和白芷等放一起治疗口臭。

其它作用。

苏子中富含的亚麻酸类物质,是降血脂的有效成分之一;紫苏中的黄酮类物质,能够对抗氧自由基和超氧阴离子,有抗衰老的作用。等。

欢迎关注、评论、收藏,您的支持是我最大的动力,感谢!

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?答案7:

“原本青绿,或带紫光,内外合一,卓有大用。”这句话来形容紫苏,可谓是恰当好处,无论是食用还是药用,它都有着很不错的作用。

紫苏,一种不错的食材,在日常生活中可能并不多见,但它可是首批“药食两用”的植物之一,在我国已有2000多年的栽培历史,被称为“生命的延命草”,由于它具有抗氧化、杀菌去毒、降脂降糖、提高免疫力和记忆力等作用,所以一直处在“食药双用”的风口浪尖。

谈及紫苏,有何优势:

紫苏籽中含有丰富的木酚素,木酚素是一种植物雌激素,同时也是抗氧化剂,有防止衰老、改善更年期症状的作用。紫苏籽油含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸,素有“陆地鱼油”的美誉,欧米伽—3不饱和脂肪酸可以很好的降低血脂和胆固醇,预防心血管疾病。

紫苏里含有一种植物化学物质“迷迭香酸”,该物质具有清除体内超氧化物自由基的作用,可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质形成,从而起到抗氧化防衰老作用。

紫苏中还含有紫苏醛和柠檬醛等成分,可以起到抑制细菌的作用,因此也被用到一些此类疗效的药物当中。

除了以上的“过人之处”,紫苏当中还含有像钙、铁等一些矿物质元素,以及一些植物色素,都是值得推崇的地方,所以,以它为餐还是很有必要的。

靠谱食材,如何鉴“尝”更加靠谱?

①还原本真,“凉拌”食之:

大家可以将紫苏叶洗干净,直接生吃,或者凉拌、蘸酱料、裹米饭、裹生鱼片或各种海鲜和烤肉,味道鲜美,清美即食。

②熬汤佳味,秀色可餐:

烹调紫苏,也可以将紫苏叶洗净后,做汤食用,可以煮鱼汤、排骨汤、瘦肉汤、蛋花汤,增加美味,还原健康。

③火爆烹调,劲爽味道:

紫苏还可以和各种蔬菜、菌菇炒食享用。比如西洋芹、杏鲍菇;或者海鲜、鱼虾,味美诱人。

推荐您一道具体佳肴,营养与美味俱佳:

菜肴:红苏菜花

食材:菜花一个,红番茄两个,紫苏叶适量,盐、糖、植物油各适量。

做法:

  • 菜花撕成小朵,紫苏叶和番茄洗净,切块备用。

  • 水烧开,将菜花放入开水锅焯一下,至梗变绿即可,捞出沥干。
  • 锅中放适量油,烧至五成熟,加入番茄翻炒,加盐、糖继续翻炒。
  • 番茄炒出汤汁后,加入焯好的菜花、紫苏,炒制均匀出锅。

点评:番茄加热之后富含“番茄红素”,紫苏中含有丰富的维生素C、植物色素,都具有很强的抗氧化能力,菜花为白色食物,中医言“白色入肺”,换季容易发生呼吸道感染,常吃可以润肺止咳,跟番茄、紫苏同炒,既色、香、味俱全,又可以做到营养均衡,起到增强免疫力的作用。

紫绿相间,味养相聚,集各种优良于一身的美食;生活闲暇之时,不如细品“紫苏”,汲取营养,祝您的生活“苏心汇紫”。

首页 下一页