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坑爹的水煮西兰花! 这么多年白吃了?

日期:2018-01-16 来源:网友分享 作者:super health

西兰花一直都是健身健美爱好者首选的蔬菜,因为西兰花不仅营养价值超高而且还有抗癌防癌、增强身体免疫力的功效

在抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

不过,很多健身者为了避免摄入过多的油脂,往往会采用水煮的方式来烹制西兰花。科研人员发现,水煮西兰花很坑爹。

水煮西兰花会使营养物质大量丢失

研究发现,水煮5分钟后,西兰花中所含的水溶性维生素和抗癌物质就会大量流失。如果煮半小时以上,西兰花就几乎没什么营养价值了。

(图片说明:煮完西兰花前后水的颜色对比)

微波加热和隔水蒸更靠谱

研究人员还发现,隔水蒸10分钟,微波加热3分钟,都不会造成西兰花的营养价值降低。由此可见,为了尽可能完美地保留西兰花的营养,最好是采用微波加热或者隔水蒸的方式来烹制。

当然,无论是微波加热还是隔水蒸,都要尽量减少烹调时间,当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,会导致西兰花会变黄变软,营养成分也会流失很大一部分。

赶时间时最好用微波烹制西兰花

用微波炉烹制西兰花速度更快,也非常便捷。具体作法是,把西兰花切好后放入能微波加热的碗里,然后,往碗里加一汤匙水。在碗上面加盖一个瓷盘,然后,把碗放入微波炉,高火加热几分钟即可。

平时最好隔水蒸西兰花

隔水蒸西兰花也很简单,只需准备一个蒸锅即可。隔水蒸的好处是能避免西兰花在烹制过程中直接接触沸水,避免水溶性维生素等营养物质的流失

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