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为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?

日期:2018-09-22 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案1:

感谢邀请,馒头由于蓬松又富有嚼劲,嚼起来还有一种麦芽糖的甜味,因此大家都很喜欢吃馒头,甚至有的朋友想比面包,更爱馒头。

为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里缺做不到,主要是有两个方面,一是用料不同,馒头店使用的是快速发泡的泡打粉,而自己使用的则是更追求健康,不仅仅是追求蓬松效果,第二是使用炊具不同,我们在家有时候一般是用电饭锅或者用普通的锅做炊具,因此火候,炊具等各方面原因,导致吹出来的馒头有不同效果。

为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案2:

个人经验,我只从怀孕后就喜欢吃面食,然后首先看了几次婆婆做的馒头,然后自己又在网上各种摸索。个人觉得,自己的馒头也是可以做得像馒头店一样的松软。

首先想要馒头松软就得面发得好。然后揉面的时候多揉捏,发好的面粉,进行用力去揉把面里的空气排出来揉光滑了就可以进行给馒头做自己喜欢的形状~做好形状了之后再给它二次醒发十五至二十分钟,醒发好的馒头拿起来是轻轻的~这样就表示馒头发好了就可以冷水上锅蒸,大火蒸十五分钟,然后关火闷上五分钟给馒头定型,最后才可以开盖。切记~蒸馒头的过程中不可开盖,这样馒头会回缩。

主要做馒头还是得熟能生巧,多做几次自己摸索后就得做到松软可口的馒头。也可以做自己喜爱的花样,还有各种蔬菜馒头。比外面卖的卫生干净。也可以给家人吃上健康干净的面食。

为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案3:

谢邀请我回答这个最熟悉的问题了

你在家做不出蓬松的馒头有两个原因,

一是市场买的大部分都是加了泡打粉的而你肯定没加的,再说家里吃的根本不需要加这个。二是你自己做的方法不对才出现馒头不蓬松的效果。

今天我就说说我是怎么做馒头的方法吧。

在面粉上放入酵母,一边加入温水,一边搅拌均匀,最后搅拌成絮状,用手揉成面团放到盆中盖好发酵。待发酵2倍大,手指沾面粉插孔不回缩即可成功。 在发面上洒少许小苏打用水化开揉匀,蒸馒头的面和面时不要和的太软,烙饼的发面要和软点。

案板上洒入少量面粉将面团揉光搓成长条,切成相同大的剂子,再揉成馒头形状放入凉水蒸锅醒发10一15分钟后,开大火水开后蒸15分钟左右即可,停火闷2分钟左右香喷喷的馒头就可以出锅了,附上我做的馒头图片吧,你看和市场上卖的有区别吗!


为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案4:

馒头一直是我们北方人的日常主食,吃馒头和粥就算是吃过饭了,但现在年轻人很多不会自己做馒头的,都是去馒头店买,当真正有一天自己开始和面蒸馒头时,却发现自己蒸出来的不仅紧实并且有时候颜色还黄黄的,那么如何才能蒸出来那种松松软软又白白的馒头呢?

首先在选择食材上,我们北方人选择的大多是随便的白面就好了,但是馒头店一般选择的都是用来做蛋糕的低筋面粉,这样的面粉会更容易松软,而且他们还会在和面的时候,加入一些猪油和少量蜂蜜,做出来的馒头不仅稍微带有一点点的甜味,还能一种奇特的香气在里面,可以最大限度上勾起我们的食欲。

而且外面的馒头店,为了节省面粉的用量,他们会加大酵母粉的用量,使面更容易发起来,甚至有些店家还会对面进行二次发酵,让发起来的面更松软,面积更大,这样放多了酵母粉的馒头,对人的身体也是不好,所以看到街上卖的那种特别松软的馒头,最好还是不要多吃哈。

如果同用量的面,馒头店里蒸出来的馒头个数,会比我们家里蒸的个数多出来很多,这样他们的利润也会更大一些,并不是说外面的馒头看起来好看,吃起来对身体也就很好,我们自己家做的即使是发黄了,也只是发面没有发好而已,对人的身体是没有害处的。家里的馒头我们一般都会按照标准的用量来发酵,并且也不会为了追求美观,进行二次发酵,所以吃自己做的东西都是比较放心的,不会对自己的身体产生影响。大家还是不要多吃外面的馒头比较好。

为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案5:

其实蒸馒头的流程非常简单,无非就是和面、醒面、上锅蒸这几个步骤,面用中筋面,醒面要醒两次,加点碱综合酸味,但会让馒头发黄,没什么大的诀窍,其实我觉得这样的馒头最好吃。

最近这几年来,食品安全已经有了很大的提高,以前馒头店为了让馒头又白又宣,加洗衣粉,发泡剂(含铝)的情况已经越来越少见了。

馒头店的馒头特别松软,尤其是南方的馒头,带甜味的那种,主要他们用的面并不是北方常用的中筋面,而是做蛋糕的低筋面,加糖或蜂蜜、加一点猪油和面,你可以试试,我不方便详细描述。

为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案6:

作为一个地道的广东人,我却喜欢做包子、馒头。我日常的做法,可能不太正宗,但足以满足我的口味。我一般只用酵母、面粉(低中都行)、白糖、油(可不要)和温水这几样材料,如加入适量的无铝泡打粉(我一般不加)和面,馒头会更蓬松(已实践做过)。

做法:

1、将酵母加入半碗温水和1匙白糖,静置10分钟后倒入面粉中加入适量温水揉面,再加入一匙油(可不加)揉至光滑状态,静置发酵至2倍大。(如赶时间可直接做成馒头,放锅里发酵好后,直接蒸熟,但口感不够好。)

2、将发酵好的面团再揉至光滑,醒10分钟,做成馒头或包子,放锅中醒发约20分钟,大火蒸约15分钟。(经过二次发酵的馒头口感好)


我做的包子和馒头

家庭式的不够专业,做得不好,望见谅。

为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?答案7:

自己做馒头的关键点是: 揉面比例+二次醒发到位!面粉 水 酵母的比例为500克粉+200克水+3克酵母。二次醒发是指面团发到2倍大拿出来切成小团整形好后,还要放置在锅里自然醒发20-30分钟(这一步让揉死的面有发涨起来)。

步骤如下:

1,将面粉水和酵母和成光滑的面团,盖上盖子或者膜醒发2小时左右

2,案板撒干粉,把面团手揉排气,直到光滑,切成你想要的形状。锅屉里刷一层油,把馒头丕放入,留大一点空隙,一会发涨起来

3,约20-30分钟,开火,上汽后蒸15分钟关火,待2分钟揭盖。

相信美味与外观让你满意!


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