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蒜苔怎么腌制最好吃呢?

日期:2018-09-17 来源:网友投稿 作者:网友投稿
蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案1:

谢谢邀请!蒜苔大量上市季节又快到了。腌制蒜苔作为一道极具风味的开胃小菜,在高档宾馆酒店、在寻常百姓餐桌,都能看到这道小菜的身影。那么,蒜苔怎么腌制才好吃呢?根据我个人的实践经验,我认为 以糖、醋、盐为主要调味料,腌制出来的糖醋蒜苔最好吃。主要做法如下:

1、准备食材:新鲜蒜苔500克,洗净晾干,切段,放入无油、无水的干净容器中,备用;

2、配制调料:锅中放入清水一碗,加盐2调羹(茶匙)、糖3调羹(茶匙)、香醋1勺,加热烧开,熬煮3分钟,形成糖醋汁,晾凉备用;

3、腌制蒜苔:将糖醋汁浇入盛装蒜苔的容器内,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏室,腌制24小时;

4、取出食用:用干燥、干净的筷子,夹出适量腌制好的蒜苔,放入小碟子里。色泽青翠、口感爽脆、开胃下饭的腌制蒜苔,就可以供你食用了!

以上回答,希望能够帮到大家! 欢迎大家留言讨论,多谢点赞支持!谢谢!

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案2:

在我们平时生活中,都会腌制各种的开胃小菜,最常见的就是腌萝卜,腌黄瓜,现在是春季也是吃蒜苔的好时候,这个时间的蒜苔最嫩,腌制出来口感更佳。腌蒜苔制作简单,腌出的蒜苔,酸甜适口,清爽开胃,喜欢的朋友可以在家做一点尝尝呦!


食材准备:

蒜苔1斤,醋100克,生抽100克,白糖20克,花椒5克,八角一个

烹饪技巧及做法:

先将蒜苔清洗干净,控干水分,这样腌出来的蒜苔不会坏,腌制蒜苔要选择那种很嫩的蒜苔来腌制,老蒜苔腌制出来的口感很差。

把控干水分的蒜苔,去掉尾部后,放在案板上,用刀切成三厘米左右的段即可。把切好的蒜苔放入无水无油的盆中,撒少许的盐杀一下,腌2—3个小时。(一斤蒜苔五克盐)


蒜苔腌好之后,放入生抽,醋,白糖,八角,花椒。(一斤蒜苔,放入生抽,陈醋各100克,白糖20克,花椒5克左右,八角一个,醋可以选择陈醋,白醋,香醋都可以)

这时把白糖,花椒,八角放入中蒜苔中,在分别倒入陈醋,生抽,用筷子搅拌均匀,盐制两天更加入味,这样的蒜苔可以放置很久都不会坏。

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案3:

蒜苔怎么腌制最好吃呢?

我是一名厨师,也是一个资深吃货,对于吃这个事情我很专情,对于做好吃的我就更热爱了,就由我来回答这个问题吧!

腌蒜苔在北方很常见,南方不多,蒜苔本身也是很好吃的一种食材,无论是炒还是凉拌都非常好吃,用来炒腊肉很美味,我觉得呀腌蒜苔才是真美味!


腌的蒜苔非常下饭,早上煮上一锅粥,一小碟儿蒜苔我能就着下三碗粥,可见多好吃!那这么好吃的东西要怎么做呢? 今天啊我就来给大家分享一个腌蒜苔最好吃的做法,简单易学。下来把具体做法奉上!


腌蒜苔

主料:蒜苔

配料:蒜泥 油泼辣子 藤椒(新鲜花椒)

调料:香油 食盐 生抽 陈醋

操作流程

1.挑选新鲜且嫩的蒜苔,把头和较老的尾部去掉,洗净

2.把嫩的全部整理出来,切成小段,放入碗中,加入少许食盐,放藤椒粒,用手抓一下,杀一杀蒜苔的水分,然后盖上盖子,腌制30分钟

3.接着我们调一个料汁儿,取个碗放入生抽 陈醋 油泼辣子 香油 蒜泥搅匀

4.蒜苔腌好之后我们把调好的料汁儿倒进去,然后再腌制3个小时即可 (注意第一次腌的时候不要太多盐,不然会很咸)


好我的回答就是这样,希望您可以受用

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案4:

蒜苔如何腌制最好吃呢?这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答!


一共准备了辣腌、醋腌、糖腌三种盐法,三种口味的腌制方法。


辣腌蒜苔

需准备:蒜苔、蒜瓣、红辣椒、盐

步骤一:选取蒜苔新鲜的部分,切去顶端,洗干净沥干

步骤二:将沥干的蒜苔切段,蒜瓣切碎,红辣椒弄掉耔晾干后切丁

步骤三:把处理好的蒜苔、蒜瓣、红辣椒放进碗中,加盐搅拌

步骤四:均匀搅拌之后,放入清洗干净,控干水的瓶中,撒上一层盐,腌制五天就能吃了,如果觉得味道不够,吃时可以加白糖、醋、或辣椒油


醋腌蒜苔

需准备:蒜苔、醋、白糖、生抽、盐

步骤一:选取蒜苔新鲜的部分,切去顶端,洗干净沥干

步骤二:将沥干的蒜苔切段,用糖和盐腌上半小时,比例为1比1

步骤三:把腌好的蒜苔,放入清洗干净,控干水的瓶中,倒入陈醋、生抽,要超过蒜瓣

步骤四:腌制三天,待蒜苔变成黄色之后即可取出食用


糖腌蒜苔

需准备:蒜苔、白糖、盐、生抽、醋

步骤一:选取蒜苔新鲜的部分,切去顶端,洗干净沥干

步骤二:将沥干的蒜苔切段,撒腌腌制到蒜苔出水

步骤三:用手搓蒜苔促进吸收盐分

步骤四:按1比3比3调制生抽、白糖、醋,在锅中煮开后,倒出来冷却

步骤五:把腌好的蒜苔,放入清洗干净,控干水的瓶中,倒入已经冷却、调制好的酱汁,五天后即可食用


欢迎关注壹碟美食,观看我的其他美食回答与视频。

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案5:

我会腌,我腌出来的蒜苔不辣,很好吃

主料:

蒜苔2斤;

辅料:

醋350ml,酱油700ml,盐半把,八角1个,干辣椒4个,花椒一小撮;

配方:

少量油,烧热,放入八角、花椒、干辣椒。

烧热,不时晃动锅子,约2分钟左右。

倒入酱油、醋(热油锅,会溅出来,注意脸),然后倒一小把盐。

等烧滚(大火中火小火?随你什么火,烧沸腾就行)。

等待间隙,拿出蒜苔洗洗洗、切切切,然后一定要完全擦干,或者提前收拾、晾干。

锅沸腾了吧?好了,关火。然后呢,等待。等完全晾凉,然后倒瓶里。

盖盖子,奥了。

2天左右,拿出来,吃吧!

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案6:

腌制泡菜我是跟一个四川妹子学过一点的,不敢说什么我做的腌蒜苔最好吃,但是我个人觉得还是挺下饭的。

首先挑选材料的时候要尽量选最鲜嫩的,这样做出来的泡菜才爽口,脆嫩。我所选用的配料也不都是固定死的,完全可以按照自己的口味调整,美食的乐趣也就在这里。(其实就算我说“加糖30g”,估计一般人没有工具也搞不清楚多少是30g,自己尝试调味是很有趣的)

1、先把蒜苔用自来水撒点盐浸泡个15分钟,因为泡菜里面还是尽量要少杂菌的。

2、用清水冲洗干净,沥干水分,把蒜苔切成自己觉得合适的小段。

3、烧一锅清水,加入盐溶解,等水温降到四五十度左右时候放蒜苔段进去泡3个小时左右。(主要是为了去除多余水分、进一步杀菌,其实也可以直接就腌制,只要把腌出来的水太倒掉就好,不过那样会加大调味的难度,毕竟多了水分出来,一开始尝试的味道就不准了。)

4、捞出蒜苔段沥干,可以放在案板上用吹风机稍微吹干水分。

5、凉白开,盐、糖、陈醋、生抽,调一个合自己口味的腌汁,不必太咸,因为蒜苔之前泡过盐水了。

6、把干爽的蒜苔段放入腌泡菜的罐子,加入腌汁。也可以按照个人口味加点辣椒、花椒粒什么的进去都可以。密封、放冰箱冷藏,等到3天左右蒜苔褪去青绿色,变成黄色就可以吃了,喜欢辛辣的朋友隔天也可以吃了。

不要腌制太久,以免对身体造成不好的影响。基本上大多数泡菜的腌制,都要杜绝沾惹上油脂。

喜欢的朋友可以关注我哦,以后长期跟你一起分享美食和美食的故事!

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案7:

通常我们常常会腌制萝卜和黄瓜,换一种口味的咸菜会更好吃,那就是腌制蒜苔。蒜苔一直都比较贵,直到现在蒜苔大量上市,新鲜又嫩的蒜苔只卖3元一斤,真是很便宜了,可以买来一大波腌制咸菜,腌制好的蒜苔脆嫩爽口好吃。喜欢我的菜就关注我成为我的粉丝吧!哈哈!

1.蒜薹洗净晾干后切成小段,撒上盐拌匀腌渍十几小时,腌到蒜薹出水并软塌。

蒜苔怎么腌制最好吃呢?答案8:

谢谢邀请,其实蒜台是很好腌制的,准备新鲜的蒜台一把两斤左右,掐头去尾。

取中间比较嫩的部分切成2厘米长的段,老一些的梗就用来炒肉吃吧,不要浪费了。


不讲究的也可以一起腌制了,盐八克左右,花椒30颗左右吧.保鲜盒一个,装入切好的蒜台,盐,花椒,腌制半小时。用盐去除蒜台中的水分,取一干净的碗,加生抽,陈醋,香油适量,兑成汁备用。然后料汁跟腌好的蒜台一起放到放在保鲜盒内腌制四个小时即可食用了。


吃不完的进冰箱注意保鲜就可以,可以三天左右。如果喜欢吃辣的可以加泡椒,小米椒进去,根据个人的口味而定。本人建议可以跟红萝卜一起泡,可以是很好的搭配。

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