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为什么现在的西红柿又硬又难吃?

日期:2018-09-17 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案1:

因为现在的西红柿,都是大棚种植和药物种植,市面上的西红柿很多都是反季节的食材,如果不用这些药物来保存,很容易坏掉,一般都是放了药物,这样的西红柿都不是自然成熟的!

有很多种植基地都是用了催熟剂,看上去很红其实这个西红柿里面很硬,都是没有熟,一般都是只要西红柿长大了的时候,就放催熟剂了。他们只管食材的颜色和保存期,不会在乎人体吃了会怎么样,为什么现在的病人越来越多就是这个道理,食材都不是好的,怎么可能不生病呢?不单单是西红柿一样,还有很多食材都是这样弄的!

还记得小时候自己家里种植的西红柿吗?长成这么红都已经熟透了。里面都有沙了。就跟西瓜是一样的,自然成熟了以后,里面都会有沙沙的样子!

本来西红柿是很有营养的食材,自然成熟,一般根部都带有青色的,不是全部都是通红的,或者是很甜的都不行!

为了我们的健康,需要在选着食材的时候,尽量少吃这样的西红柿,宁可不吃,也不要去吃对身体健康没有保障的食品!

为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案2:

简单来说就是一个适应食品工业化的育种结果。


在正题开始之前,必须先要说一下,之前的高赞回答中有很多错误信息。

1.番茄不是作为观赏植物引入欧洲的,因为欧洲人是亲眼看见美洲土著吃番茄的。欧洲人之前的畏惧心理来自欧洲的茄科植物都是有毒的,比如龙葵和天仙子,这才是畏惧心理的源头。

2.银器里面怎么有铅呢?特别是贵族使用的银器,中国人用的白银都是从欧洲人那里用茶叶和瓷器换来的。要说贵族用劣质银器,这个说法真是莫名奇妙。

3.关于番茄开始吃的传说有很多,画家那个只是其中之一,不必当真。可以肯定的是在那个之前,已经有很多人吃番茄了。


好了,我们再来说为啥现在的番茄又硬又难吃,简单来说就是一个适应食品工业化的育种结果。不要怪别人,其实这都是我们自己一点一点用脚投票产生的最终结果,很多朋友很奇怪吧,难吃的果子居然是我们自己选出来的?事实就是这样子的。要说清楚这个问题,我们先要理清一些背景信息。


啥是食品工业化?说直白一点就是超市和网点的需求,这需求于原有的自产自销和临近区域销售完全不一样了。

1.耐储运,运个几百公里,这算是近的。

2.货架期要长,最好在货架上摆上了十天半个月都不坏。

3.要漂亮,要整齐划一。漂亮和难吃有关系吗?还真有。我们慢慢来说。


为啥要食品工业化呢?一是土地属性的改变,城市化的发展,自给自足的模式彻底改变了。二是中国要消费者还是看颜值的,好看的就是好卖。三是中国消费者都相信一个诡异的词儿叫“物美价廉”,我想说的是,除了炒作的那些东西,真正好的农产品真的是一份价钱一分货,根本就没有大家想象中的什么物美价廉。


好了,这些问题说清楚了,我们再来说番茄为啥难吃了。番茄的成熟过程其实是一个细胞壁降解,甜度增加的过程。番茄的细胞跟人类细胞不一样,人家都有一个叫细胞壁的外壳,在番茄成熟之前,这些壁都很强硬。到成熟的时候,部分细胞壁降解,里面的内容物跑出来,那就是沙瓤了。然而,工业化生产不允许有沙瓤出现。

1.要想运得远,那必须要硬啊,不然运到目的地一半变成了番茄酱,那还怎么吃。在20世纪90年代,提高番茄的硬度一度成为育种的黄金目标。甚至搞出了抑制番茄果胶降解的转基因番茄,然而后来市场表现太差,被自然淘汰掉了。

2.要想存的长,还是得硬啊,这还不光是生的时候硬,熟的时候最好也是硬的,这样才能在货架上放很长时间啊。如果想要硬,就得让番茄内部的果胶和纤维素保持坚挺。但是这么一来,口感自然是差了。

3.还有一个颜值的问题,那些通体全红的西红柿,其实是以牺牲叶绿体的活性为代价的。这是啥意思呢?大冬天非要臭美穿黑丝上街,只能是美丽冻人了。少了叶绿体合成的糖分,这些美丽的番茄味道自然也不好了。


所以啊,今天吃的难吃番茄,并不是农民伯伯的错,这都是被市场逼出来。也许等未来的技术进步了,还会有那种突然成熟变好吃的品种出现吧。我们拭目以待。

为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案3:

感谢小秘书的邀请!


番茄是世界范围内广泛种植的蔬菜作物,同时也是我国最主要的消费蔬菜之一,随着生活水平的提高,番茄的品质越来越受到人们关注。

番茄可溶性固型物(SSC)是衡量番茄品质的一个重要指标,对于鲜食番茄来说它的含量高低直接影响果实的甜度和风味口感!SSC---是指番茄汁液中溶质的百分含量,主要是由可溶性糖和有机酸等营养成分组成!当番茄中糖分和有机酸的含量都高的时候,番茄的口感会非常好!据一些专家研究现在的番茄在番茄品种在坐果性、商品性、抗病性、耐储运性方面都优于以前的老品种,但是可溶性糖的含量,可溶性固形物、Vc含量都有很大下降,造成口感不好!


现在的西红柿之所以会出现又硬又难吃的状况,个人觉得有如下的几个方面:

1.土壤的影响、之前番茄的种植以农家肥,有机肥等肥料为主,土壤中有机质含量高,土壤偏弱碱性。但是产量相对较低,效益不好,农民为使产量增加大量施用化肥、造成土壤板结,结果造成很多病害的发生,然后大量施用农药,这样会造成口干不好!

2.市场发展的需求,现在很多西红柿种植基地的西红柿都是大量外运,为能方便运输,降低损耗,就需要硬度高、耐裂性强的品种,西红柿育种老师也要根据市场的需求,改变育种方向!以适应市场的发展需求。


3.农民为能提前上市,有些地方在西红柿刚转红时就摘掉然后喷撒乙烯利,催熟,这样方便运输,硬度也大,运输过程中不易出现裂果等现象。这样造成的就是西红柿果里面没有籽,糖分含量少,酸度高,吃起来口感硬、酸!加上现在授粉不像在家自己种植一样是通过昆虫受粉,现在都是通过抹药。这样结果口感变得很差!

4.种植季节的改变,小的时候吃的大多是按照作物正常生长的季节结出的果实,现在反季节种植出现,改变了作物正常的生长季,造成可溶性固形物、糖类、有机酸,等的积累发生大的改变。


现在农民生活水平逐渐提高,很怀念小时候吃番茄的感觉,所以育种老师们为适应市场的发展需要,开始关注口感番茄的育种研究! 如果pppw你觉得这片文章对你有帮助,请动动你的手指????点赞!我是孙雷做蔬菜种子销售,一个新型的农民!

为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案4:

记得小时候在自己地里摘的西红柿,表皮上有一层绒毛,红透成熟后摘下来放在衣服上擦一擦,一口要下去,汁液都要喷到脸上,果肉酸甜软糯,简直就是难忘的童年美味啊。

但是现在在市场上买到的西红柿,别说直接生吃了,就是买回来做菜,一刀切下去也还是硬邦邦的,汁水都没有,有的还是空心的。

为什么会这样呢?

一是因为销售的西红柿需要长途运输,所以需要耐得住挤压、摩擦、冲击,所以种植的是改良的品种,皮肉较厚。

二是西红柿农户为了提前上市销售,对西红柿用了乙烯等激素进行催熟,被强行催熟的西红柿自然没有自然成熟的西红柿糖分高、口感好了。

西红柿一种维生素C和B族、胡萝卜素 含量都非常高的浆果,既可以当水果吃,又可以做菜。

如果你喜欢吃健康安全的西红柿,不妨在自己阳台上种上几棵,用时间和心血去浇灌,等待它自然成熟,你就能吃到童年记忆里的美味了。

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为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案5:

1.现在的西红柿基本上为了能够防止运输途中的磕碰保鲜都是选用的皮厚的品种,比较的硬,而且大多数的西红柿都是提前采摘,为了保存时间更长,有一些甚至还喷了催熟剂,所以基本上西红柿还没完全成熟就采摘了,看起来又红又漂亮,其实口感极差,邦邦硬,下锅炒都炒不出汁水,更别提生吃了!

2.化肥的普及,已经改变了种植的方法,大棚的种植改变了植物因季而种的规律,使得我们的餐桌上一年四季都能看到新鲜蔬菜。我们都知道,植物的果实只有充足的阳光,口味才会更甜,大棚因光线照射不足,引起果实甜度不够,又因化肥的滥用,植物疯长,生长周期不足,从而导致口味变差。

3.经济利益的驱动,种植户为了抢占上市时间,以便得到更大的经济效益,在植物还没有成熟的情况下,大量使用催熟剂,使得植物果实因没有达到足够的生长期而变得口味变差,但外观又好看。

为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案6:

任何事物得应天时,顺地利。植物也是如此,春天来了,青草碧绿,鲜花盛开,芳香四溢……顺应节气,是植物生长的基本规律。



就说眼下的西红柿吧,为什么这么难吃?大家都知道,数九寒冬里,都有西红柿,那肯定是在温室大棚里长出来的。也就是说,是违背大自然的生长规律,被人为的用一些激素和药物,促进的生长。在生长过程当中,不能有效的吸取天地之精华,使它的品质结构,营养成分。与之正常生长的西红柿,有了很大的差别。因为它在生产过程中,不能有效的吸收阳光,进行合理的光合作用,使得它内部结构,营养成分,大打折扣。



看似外表鲜红,光滑,但质地坚硬,味道也不鲜美。因为药物和激素的原因,更谈不上营养了。还会出现不好的作用。

而顺应季节栽培的西红样,品质优异,果肉柔软细嫩,汁多味甜而充满了西红柿特有的馨香……

所以说,反季蔬菜,为了促早熟,增产量,打药打激素的。包括西红柿等蔬菜。其营养价值,口感,照正常季节栽培的蔬菜,顺应季节所产的蔬菜相比,肯定是有天壤之别的……

为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案7:

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番茄属茄科类,又名叫西红柿,富含多种营养,具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,降血等保健功效。但是,目前市售西红柿变硬风味变态,引起人们关注的课题。

上国,西红柿外观色变态变硬。

大棚里密度种植西红柿,都是反季节上市的变态菜,经化学催熟后,大小外观淡红色,有些美丽动人,手感很硬,外观多面体,切面子襄流出,锅妙只剩一块壳,内带淡绿色。

上图切面内绿外色变态。

在气温低用催熟剂催果。

上下图在气温情况下点花造果,催熟变形。

如题回答:中国人口众多,西红柿需求量大,农户大规模密植生产,当然离不开生产组织研究创新生产,从苗期开始喷入调节剂“激素”,促进生长,缩短生长期。中期大量施用化肥,农药。后期激素点花造果,因冬季气温低不达到西红柿自然熟气温,农户用化学剂催熟等过程,至使西红柿品质风味下降,缺少特有口感本真的香味难吃。有些西红柿变硬,外观美丽动人,放10不会烂,科研技术为了提运输受压,耐贮保存时间长,经国家通过化验鉴定规定同意的,硬度有可能无太问题。

为什么现在的西红柿又硬又难吃?答案8:

首先谢谢你的邀请,现在很多人说吃东西,比如菜呀,肉呀等等特别是西红柿没有小时候吃的那么好吃了,小时候的西红柿是又大又甜又沙,别提多好吃了,可是现在的西红柿吃起来硬硬的,有时候口感特别的涩,完全没有小时候的那种味道!



其实这个呢很简单,因为现在的西红柿为了方便运输,在还没有成熟的时候就摘下来了,目的就是为了在运输的时候防止西红柿相互挤压而破损!所以口感根本达不到小时候的那种口感!这就是为什么现在的西红柿吃起来又硬又难吃的原因,我家是农村的,自家种的西红柿等完全成熟后再吃,还是小时候那种味道,酸甜可口,而且还是沙沙的那种口感!特好吃!

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