【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

河南水席是什么情况?

日期:2018-09-17 来源:网友投稿 作者:网友投稿
河南水席是什么情况?答案1:

首先要纠正一下这个名字叫做“洛阳水席”,虽然洛阳属于河南,但是水席只属于洛阳!!

洛阳水席始于唐朝,可以算的上是中国历史最悠久的宴席之一。至于为什么叫水席,原因是这个宴席中的所有热菜均为汤汤水水所组成,其次又因上菜的顺序为上一道撤一道,被称作流水席。所以综合这两个特点后统称为水席!



接下来我们来说一下关于洛阳水席的老习俗。

旧时,洛阳老城的席面有三种,分为海参头儿席、烧白菜头席和燕菜头席。燕菜头也称“官场儿”。这三种席每桌均为8盘16道菜,海参头儿席则多加四个果碟。均为8盘16道菜,海参头儿席则多加四个果碟。

这其中只有燕菜头席也被称“洛阳水席”。遇有婚丧嫁娶、做生祝寿者,只要家院宽敞,大都自行盘炉起灶,请师造厨,自做酒宴。该席面选料普通,费用不高,每桌除一只鸡子及猪肝、猪肚外,只需四五斤大肉,所以其流行较广。席面统用九寸大盘和头号海碗,只有燕菜头席是八寸菜盘和二号海碗。其中“蜜汁八宝饭”要用够八样:江米、大枣、蜂蜜、白糖白果、莲子、青红丝和花生仁。“燕菜”则是一道素菜荤吃的大配搭菜,海参、鱿鱼、玉兰片、鸡肉丝、金针、木耳、剔骨肉、海米、紫菜、韭黄、香楿、芫荽等均可搭配,加上胡椒粉等调味品,高汤烩制,味极鲜美,是洛阳水席中脍炙人口的上等佳肴。

全席共由24件组成,简称“三八席”。因仿制官府菜的制作方法,所以又叫官场席。24道菜,即8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜。8个冷菜中,一般是4荤4素,每上一个大件,伴随两个中件,叫陪补菜或调味菜,美其名曰“带子上朝”。 洛阳水席的三大特色:一是有荤有素,有冷有热,素菜荤作,以假作真。咸、甜、酸、辣俱全。二是有汤有水,吃起来热乎乎,适宜北方人口味。三是上菜顺序有严格规定,搭配合理,选料认真,火候恰当。

河南水席是什么情况?答案2:

洛阳水席洛阳的特色洛阳的味道洛阳水席,

是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。是

豫菜的一种,非常好的一种菜,其中有一个菜叫牡丹燕,菜是用萝卜丝做的,非常好看,糖糖罐罐水水洗洗的,这就是洛阳水席的特色

洛阳的水席汤汤过会儿全是水嗯,也就是说除了那些凉菜以外的全球的热菜以外,里面都带有汤糖糖反正我出来这几年34年我都没有吃过老家的水洗吃完一道菜就上另外就这样流水席

洛阳水席有两个含义:当然,这两两种这种嗯不是我我我我弄的一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口

洛阳水席,创造一唐朝武则天时代,签名又叫三八桌毛主席来洛阳视察的时候都叫他三八桌三八多说说一以后就有了这种洛阳锤奇的美誉觉得三八有点不好听,好像有点亵渎者三八妇女节,

水席起源于洛阳起源于洛阳就说在洛阳发明光大,然后到现在成为了语菜中不可缺少的一种美食牡丹花会期间大家都来品尝这道菜的一个特色

,这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山,雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的 宴席,就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之 逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席,并逐渐形成“酸辣味殊,清爽利口”的风味

这也是非常不错的一个选择,非常好的一种菜全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究,先上8个冷盘作为下酒菜,每碟是荤素三拼,一共16样;待客人酒过三巡再上热菜:首先上4大件热菜

在民间的水席做法仍然有很多种,比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久

在民间有八宝,洛阳水席

第一个也就是我们所说的浆面条,呼噜呼噜的很好喝

传说中的浆面条

第二,闫家羊肉汤

哎呀,早上喝一口这闫家羊肉汤真的很心酸,很暖和,不仅治好了我多年的腰疼,腿疼,风湿性骨病,修炼我的肾病都治好了,真是????

第三,洛阳马蹄街张家馄饨距今已有一百多年的历史。据说早在20世纪40年代,马蹄街张家馄饨就被公认为洛阳风味四大名吃之一。我我们那边的四大美食之一
我在洛阳那个马蹄街就是kindle这个卖这个什么什么卖这个张家馄饨,这个贪钱的老大爷挑着衣服杆子挑着挑着的火炉啊,在那个旁边卖非常好吃也是一种童年的回忆
第四个就是洛阳不翻汤,超好吃喝的一个汤

洛阳不翻汤酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。边的喝一下,非常暖和

第五种就是洛阳

尚记牛肉汤,属洛阳小吃,是吴家街人尚老概括经营,迄今40多年。其特点是肉肥汤鲜、煮汤辅料全。

他都非常好像他和那个闫家羊肉汤好像,但是这个不是闫家羊汤

第六,下面我们来说一下,潘金和烤鸡,李殊外,嫩非常好吃我不知道咱们洛阳人吃过没有

反正我是没有去吃过我得八大经了解就这么多

,第七个榆树园张记烧鸡,为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠,其子张铁林于1962年承其父志,

是啊,非常好吃



第八家接下来咱们来说,最后一个新安蒸饺

新安烫面饺 新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻我小时候非常喜欢吃的,一道大餐

这是第九家,新安烫面饺 新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻

有农户的洛阳特色的那个不翻汤胡辣汤都是反正都是一种特色
还有特别是夏天的时候,喝上一瓶洛阳宫啤酒,再加上嗯吃那个烤羊肉串靠有什么出什么不敢再说了,再说我口水都流下来了你们大家慢慢去品尝吧

洛阳那个黄色面条也是非常好吃的,就是那个地瓜面吃了能够降火,怕上火就吃红薯面条,红红火火,暑期一声

河南水席是什么情况?答案3:

朋友,洛阳水席,是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今己有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

水席起源于洛阳,这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山,雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉,莲菜,山药,萝人,白菜等制作经济实惠,汤水丰盛的宴席,就连王公贵厂戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席,并逐渐形成酸辣味殊,清爽利口的风味。


水席所谓含义有二个,一是全部热菜皆有汤一汤汤水水,二是热菜吃完一道,撤后再上道,像流水一样不断地更新。


洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席,比此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶,诞辰寿日,年节喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待至亲好友,人们亲切地称它为三八桌。它作为传统的饮食风格,和传统的牡丹花会,古老的龙门石窟,并称为洛阳三绝,被誉为古都洛阳的三大异风,成为洛阳人的骄傲。



洛阳水席,由24道菜组成,8个冷盘,16道热菜。16道热菜汤汤水水一道一道缓缓而上如行云流为。原本来自民间,唐代武则天的,将洛阳小席旨进皇宫,制成宫廷宴席。后代又从宫廷传回民间,遂形成特有的风味,故又称官场席。和洛阳牡丹花会,龙门石窟并称为洛阳三绝。



























河南水席是什么情况?答案4:

咸鲜口。有点鲁菜和淮扬菜的综合体。擅长干货,干货山珍海鲜之类。不过味道特色感不强烈。所以没有川菜鲁菜淮扬菜吃香。味道太中了。就跟河南人说的中一样。毕竟也是很多朝代首都省份。菜味综合。不强烈,也不淡。本人比较喜欢。不过做的好的豫菜馆子不多。

河南水席是什么情况?答案5:

董先生个人观点:

一,多年前在洛阳吃过真不同水席。

二,大部分菜都是汤汤水水,挺好吃。

三,感觉就是红白喜事过事的流水席。

四,估计以前是吃一碗上一碗。24四道菜吃完换一茬人继续吃。

五,说心里话,老式菜,除了丸子,素菜都不怎么好吃。

六,好菜,很值得发扬光大。

首页 下一页