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什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?

日期:2018-09-16 来源:网友投稿 作者:网友投稿
什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?答案1:

感谢邀请

对于女性美容养颜滋补品,较为的熟悉应该是燕窝一类的,很多人不知道鱼胶为何物,又或者是只听过,对鱼胶了解不多。但其实鱼胶跟燕窝在美容方面是有许多相同之处,那什么是鱼胶呢,有人说是鱼肚,有人说是鱼胃,在广东珠三角地区有人叫它鱼肚,在香港地区很多人称其为花胶。

实则, 鱼胶花胶鱼肚指的都是同一样的东西,鱼胶是鱼鳔的干制品,并不是鱼的肚子或者胃什么的,是鱼在水中调节升降的那个器官 (见文章底部图) ,像泡泡一样,晒干后形成的干制品,就是鱼胶。

(红鸡鱼胶补气血)

《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精,滋养血脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。鱼胶丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱,适宜经常食用鱼胶。

鱼胶的营养价值

它含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,常吃能 有效提高人体免疫力,防止皮肤老化抗衰老皱纹,活化筋骨减缓关节炎及酸痛,增强肌肉组织的韧性和弹力,促进生长发育,产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠有所改善,另外在补血、止血、滋阴、润燥等方面也有明显功效。对伤口恢复也有帮助,在外科手术后15-20天,可以炖煮鱼胶食用,伤口会愈合得好些。

分享鱼胶食谱

鱼胶银耳莲子汤:生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。此汤适合女性常食用,可嫩肤养颜

一人食材:鱼胶15克;莲子和银耳适量。

步骤:1、将所有食材洗干净后放入电炖锅炖2-3个小时;

2、放入适量冰糖调味,即可食用。

花胶石斛养颜补气汤:滋阴养颜、安神、养心、补气血

一人食材:鱼胶:15克;石斛15克,当归10克、红枣 去核2-3个、排骨一小块。

步骤:1、将鱼胶、石斛、当归洗净后,分别泡发3个小时,记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮,可能部分营养都在泡发鱼胶的水里;

2、红枣去核、排骨切块洗干净备用。

3、将以上材料放入炖盅,炖2至3.5小时。

4、放适量的盐调味,享用

冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽:滋阴养心,补肾益精,补肺平喘,补气养血,美容养颜,扶正祛邪,改善睡眠,增进食欲,提高免疫力,平衡人体功能。

一人食材:乳鸽半只,鱼胶15克;西洋参10克,冬虫夏草10克,姜片

步骤:1、乳鸽洗干净备用;西洋参洗干净切片,冬虫夏草洗干净备用,鱼胶洗干净泡发,记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮。

2、将所有材料一并放入炖盅内。隔水炖2-3小时;

3、放适量的盐调味,享用



花胶瑶柱炖土鸡:滋补肝肾,滋阴养胃,适合男性,尤其是烟酒过度的人进补。

一人食材:土鸡一小块;鱼胶15克;瑶柱桂圆适量

步骤:1、土鸡洗干净切小块备用;鱼胶洗干净后可泡发也可直接丢炖盅,瑶柱浸软备用;桂圆洗干净备用。

2、将所有材料放入炖盅内,加水,等锅中的水沸腾后再把炖盅放进去,隔水炖3小时即可;

3、放适量的盐调味,享用



鱼胶枸杞子粥:适合男性食用,可补肝肾,益精明目。适合糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软阳痿等

一人食材:鱼胶15克,枸杞15克,粳米50克,白糖适量。

步骤:1、将鱼胶洗干净可泡发或不泡,枸杞和粳米分别洗干净备用。

2、将所有材料放入砂锅或炖锅内,加水500ML,调自动档;

3、等烧至沸腾待粳米开花,汤稠时,停火焖5分钟加入白糖调味即可享用

此粥可以每日早晚饮食坚持食用

( 北海公肚补气血)

鱼胶根据品种、产地的不同,它的效果跟价格都会有很大的不同,同一品种的鱼胶是按品质、重量、产地来区分,品质越好的,重量越大价值就越高,素有“十斤鱼一两胶”的说法,指的是一条十斤的鱼只有一两的胶,鱼胶品种有鳘鱼胶、赤嘴鱼胶、白花鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳕鱼胶等,然后每种鱼胶的功效都不一样,可按自身需要和预算进行选择合适的。

什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?答案2:

鱼胶就是鱼肚,也叫花胶,大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一,中国人自古以来的名贵珍馐,营养价值自然是无可厚非的。鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”,而是大型海鱼的鱼鳔,也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后,就成了鱼肚。

当然啦,鱼肚也是分档次的,顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难,反正越大越厚,色泽明亮,就是佳品。


至于营养价值,好处太多啦说不完,简单总结就是滋阴固肾、解疲劳,有术后病人伤口恢复之奇效,鱼肚最佳的吃法就是清炖,可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮,这样其含有的营养价值基本不会有流失。


而这是我们老祖宗传下来的做法,肯定是有道理的,具体炖法与其他炖汤方式类似,就是鱼肚事先要泡发,这个有点小难度。一种是油发,也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。


另一种就是传统的水发,就是清水浸泡然后刷洗,然后放入焖锅中冷水烧开后离火,冷却后再烧开,每天重复三次,这样反复两天之后,在取出用清水浸泡待用。当然了,这种麻烦的法子,也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。


什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?答案3:

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鱼胶,就是鱼鳔的干制品,富含胶质,故叫鱼胶,也叫鱼肚、花胶。鱼胶素有海上人参之美誉,是八珍之一;鱼胶富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,受到人们的追捧,制作鱼胶主要是选石首鱼、黄唇鱼等大型鱼类的鱼鳔,所以一度让石首鱼濒临灭绝。

鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,让人体肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌。

鱼胶煲鸡汤

①鱼胶要完全泡发大约需要一天半天的时间,所以制作这道菜要提前一天泡发鱼胶;鱼胶用清水浸泡20个小时,期间需更换2-3次水,浸泡好后放入沸水中,加入三五片姜,一勺料酒,焖煮15分钟,自然冷却后,捞出再次放入冷水中浸泡10小时,最大程度的泡发,让鱼胶变得更加肥厚、软韧;

②鸡肉处理好,剁块,泡去血水,放沸水中汆一遍水,抹去浮沫,捞出洗净;花菇泡发后切片,将鸡肉、花菇放入炖罐中,加入鱼胶、姜片,注入清水没过鸡肉,大火烧开,改中小火炖煮2个小时,出锅前10分钟,放入几粒枸杞,加入适量盐,即可。


什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?答案4:

鱼胶其实就是鱼膘的干制品,富含胶质,也称“花胶”、“鱼肚”,因其含有大量的高级胶原蛋白,且易于吸收和利用而备受人们的青睐。

鱼胶不仅能增强肠胃的消化功能,提高食欲,还能增强人体肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳,除此之外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

鱼胶的做法,推荐清炖,这样能极大程度的杜绝营养物质的流失。

推荐一个简单的做法,“田七炖花胶”,营养丰富且补身养颜,最适宜体质虚弱,精神过劳的人群进补。

做法如下:花胶100克浸发好后切块飞水捞出备用,田七5克洗净后打碎,将花胶和田七放入炖盅,待锅中水开后,放入炖盅,文火慢炖3到4个小时,食用前再加入适量食盐调味。

什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?答案5:

推荐一种炖鱼胶的做法:

鱼胶1只红枣1颗枸杞8颗薏米适量银耳适量陈皮适量干百合片适量冰糖适量,大约3小块

炖鱼胶的做法

  1. 鱼胶剪小,银耳泡发,洗净薏米枸杞,红枣切块去心,放冰糖三块,全部放入炖盅,炖盅加水约80%,盖锅,天际炖盅选择甜品档三小时炖

  2. 炖三小时

  3. 起锅,美味

什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?答案6:

鱼胶也就是鱼鳔晒干制作而成的,富含蛋白质以及维生素、人体所含的微量元素,具有活血、补血、止血等功效,对于女性养颜美容、平滑皮肤有很大的作用。

在平时,我们可以利用鱼胶搭配枸杞、红枣、莲子等食材进行煲汤,小火慢炖,这个需要时间,熬制出来的汤汁浓郁,鱼胶满含胶原蛋白,对身体大有裨益。

不仅如此,平时也可以尝试鳄鱼肉干,也是含有丰富的胶质,最主要的是药用作用更大,常被用来当做医疗辅助作用,例如糖尿病、风湿、哮喘、咳嗽等,常言道药补不如食补,两者搭配一起1+1>2。

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