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清蒸鲈鱼蒸多久合适?

日期:2018-09-14 来源:网友投稿 作者:网友投稿
清蒸鲈鱼蒸多久合适?答案1:

清蒸鲈鱼的时间,根据三个条件精确掌握:

⒈鱼的大小。一般的用一斤左右的淡水鲈鱼,但有特殊要求的,有0.5—0.8斤,还有3斤、5斤的。本回答以一斤鲈鱼为准。

⒉蒸笼空间和火力。一斤的鱼,饭店做的比较多,家庭受炊具条件限制,最方便的也是一斤的鱼。家庭蒸锅一般口径24厘米左右,鱼摆里面,头尾正满,两头基本顶住锅边。用天然气灶。本回答就以家庭蒸锅和火力条件为准。

⒊调味料。清蒸鲈鱼,要的是鲈鱼的“鲜”,最是忌讳滥用调味料。基本调料只三种:葱花、生抽、花生油,千万不要添加其他调味料。每加一味调料,鱼的原生鲜味就少一点,调料味道多一点。其中生抽要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
做法:鱼洗干净,两面各斜拉5刀至脊骨,放鱼盘。蒸锅水烧开后放入鱼盘,盖盖,大火7分钟。这期间切葱花,备100ml生抽,另锅中火烧50ml花生油。7分钟到,开锅盖,端出鱼盘,淋进生抽,葱花堆撒鱼身上,热油浇淋葱花。吃的时候把鱼肉蘸着盘里的汤吃。最是鲜美无比。

清蒸鲈鱼蒸多久合适?答案2:

清蒸鲈鱼蒸多久合适?其实我们在饭店的话,一般都用水蒸气的话,蒸一条鲈鱼大概一斤左右的,只要蒸七分钟左右即可。

而且蒸鲈鱼并不是说他有一个固定的时间要蒸多久,主要还是根据你这个气的大小跟蒸锅的密封情况。

或者是鱼的大小,有的鱼大一些,气小一些,肯定要蒸的时间久一些,这个是必然的。

如果鲈鱼比较小,但是蒸气又特别大,这个可能蒸个五六分钟也可以蒸熟,还有一点就是这个炉鱼的改刀,如果你把鲈鱼改刀改的比较深,刀口比较大,这样真的会更快一些,如果说你把一条鲈鱼直接放进去,不改刀就这样蒸,肯定会时间要久一些,但是一般情况下,你只要改好刀的话,蒸一条鲈鱼也就是八分钟左右,没有固定的时间。

我们在饭店做清蒸鲈鱼,一般都是在鲈鱼的背上两边都给它化开,因为鲈鱼的肉质,它比较厚。划开之后,再从鲈鱼的身上切开,往两头分,还有一边,在鱼身上面给他打上花刀,再把鱼头跟鱼尾翘起来,鲈鱼这样改刀,蒸一条鲈鱼也就是七分钟左右。

如果你还有什么不懂的,可以关注头条号小管家美食,这里有四瓶版的清蒸鲈鱼做法。

清蒸鲈鱼蒸多久合适?答案3:

蒸鱼是做鱼较恰当的方法,能最大限度的降低鱼的热量,保持鱼营养结构的完整,味道也新鲜,适合蒸的鱼很多,东星石班、鲈鱼、深海红等很多,淡水鱼中草鱼、鲤鱼都适合蒸,杭州名吃西湖醋鱼就是蒸的草鱼。

西湖醋鱼通常蒸3分钟,这个道理在于西湖醋鱼都是选个头不大的鱼,并把鲜劈开成两片,较薄,蒸三分钟后再浇汁,恰到好处的保持了鱼鲜鱼香,我们在家庭中做鱼很少有劈开做的,所以蒸的时间要长些,鲈鱼蒸的时间从开锅后算至少要10分钟以上,最长不超过15分钟,以12、3分钟为最佳,这时候鲜最鲜嫩,口感味道绝佳,时间短一些鱼鲜,长一些鱼肉会老,就在这个时间段里选择。

蒸鲈鱼的家庭做法:

鲈鱼洗干净。

改刀后置笼屉上。

鱼身上放葱丝、姜丝。开锅后蒸12分钟左右。

锅中放植物油。

烧热加盐。

放葱丝。

酱油。

放入醋。烧开。

放白糖少许。

蒸好的鱼移出。

烧好的汤汁浇在鱼身上。

这款鱼味道很美好,酸甜口,鱼肉洁白,呈现块状,真心好吃。

清蒸鲈鱼蒸多久合适?答案4:

我是一名美食爱好者,根据我多年的经验,主要看的就是你家里灶的大小,火的大小,鱼的大小这放几方面,鱼小一点就蒸的短一些,大一点就要多蒸几分钟。具体时间8-10分钟是最佳时间,这个不管你鱼的大小,蒸完之后最好别拿出来,在虚蒸1分钟,让你之前放的食材更为入味。有什么不懂得快看看我的视频,里面都有很详细的讲解,非常简单。喜欢我的视频就关注我的账号,期待和你一起探讨美食。

清蒸鲈鱼蒸多久合适?答案5:

大概蒸上 十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

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清蒸鲈鱼蒸多久合适?答案6:

要想鲈鱼蒸的鲜嫩,不宜太久哦,这样做鲜香可口,喜欢的可以一起试试看哦

所需材料:鲈鱼,蒸鱼豆豉,油,盐,胡萝卜,葱,姜,

先将葱白和葱叶切断,分别切成丝,胡萝卜切成丝,姜一半切丝,一半切片,全部切好装盘备用(如下图)

先将鲈鱼清理干净,从肚皮处切开,不要切断(如图1),

两侧斜切花刀(如图2),

将葱花和姜片塞进肚皮和花刀里,撒上盐,料酒腌制10分钟左右(如图3),

蒸锅加水烧开,将腌制好的鲈鱼装盘放入锅中大火蒸8分钟(如图4),

关火后不要马上打开,再闷五分钟后出锅,撒上葱丝,姜丝,胡萝卜丝(如图5),

炒锅倒油,烧热后关火,均匀地淋在鱼上(如图6)

鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就做好喽!

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