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脆猪皮怎么做?

日期:2018-09-14 来源:网友投稿 作者:网友投稿
脆猪皮怎么做?答案1:

猪肉营养丰富,猪肉的吃法也很多,猪皮含有丰富的胶原蛋白,但是把猪皮做的美味又好吃真是不简单。

又酥又脆的脆猪皮相信大家都知道,都喜欢它那一口脆脆的口感,吃起来真的是不错。

脆皮肉的做法其实也很简单,但是要把肉皮部分做的酥脆也是很难的,如果把步骤撑握好那也就不难啦。

第一、首先准备带皮的猪肉,把猪皮表面的毛清除干净。

第二丶锅内盛入适合的水大火烧开,然后锅内放入一勺小苏打,把肉放入锅内焯一遍水。等肉变色后捞出放入清水中清洗。

第三丶然后在猪肉的表面划几刀,接着在碗中加入合量的料酒丶食盐丶和调味料搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制30分钟以后用叉子在猪皮的表面戳上一些小孔,然后准备一张锡箔纸把猪肉包裹起来,然后放入烤箱中大火烤熟。


不知道我的方法能不能帮助大家,欢迎留言评论。

脆猪皮怎么做?答案2:

脆猪皮,其实在我们这个地方又称它叫做响皮,就是将清理干净的猪皮,一般是选用猪背上的皮,因为这个地方的猪皮皮较厚,制作出来效果比较好,煮制刚刚熟,捞出来,然后穿起来风干,

一般是在冬天的时候制作,一般十天半个月左右,然后将风干的猪皮下入到低油温的油锅中进行浸泡,这一步的操作就是对猪皮进行发制,当发现猪皮的表面开始起小泡时,这时将火调大将猪皮进行快速涨发,只是将整张猪皮完全的炸炮为止,
然后放入到凉水中浸泡一个小时就完成了,因其在大火对猪皮进行炸制时,会发出噼噼啪啪的响声,所以才会叫他响皮,用炸的猪皮做菜其实非常简单,只需将浸泡好的猪皮改刀,然后下入到开水锅中掉一水,加上大蒜,盐,味精,花椒,白糖,生抽,红油辣椒最后再来点儿小葱和香菜凉拌即可,非常美味的一款夏天下酒菜。

脆猪皮怎么做?答案3:

谢谢邀请。看你的发图,盘中的猪皮是被业界称为皮肚的干猪皮经油发后烹制的。皮肚是将去净脂肪和猪毛的猪皮经自然风干后放入3、4成热的油中发制后,(就像炸虾片一样,干猪皮会澎涨)放入3~5%的食碱或小苏打水中浸泡洗净后使用。它可以用烧、蒸、煮、熘、拌、烩、煲汤等做成味型不同的菜肴。特别是用高级浓汤烩制的皮肚风味酷似真鱼肚,“皮肚”名字也由此而来。皮肚可以和多种原料搭配,味型也可以根据自己的喜好调配。提醒:1.猪皮一定要晾干;2.油发时油温一定不可过高,否则就成炸猪皮,干而不发;3.发后一定要用碱水浸泡及反复清洗,以除去油脂和异味。







脆猪皮怎么做?答案4:

脆皮五花肉

食材

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五花肉 750g / 料酒 15ml

葱段 / 姜片 / 水

糖 10g / 盐 / 蚝油 15g

五香粉 2g / 酱油 15g / 麻辣鲜粉 2g

步骤

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整条五花肉凉水下锅,放葱、姜、料酒,开锅后煮10分钟左右,捞出后将五花肉皮朝下,在肉上划几刀,不要切断。

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将盐、白糖、五香粉、蚝油、麻辣鲜粉和酱油混合成料汁,均匀地涂抹在五花肉上,腌制两小时。

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烤箱预热180度,五花肉皮朝上放入,上下火烤40分钟即可端出切块。

TIPS

——

腌制时间一定要足够,否则不入味

具体烤制时间要以烤箱实际情况为准

脆猪皮怎么做?答案5:

谢邀请,制作猪皮的方式有几种,在这里我就不细说怎样做了,只大概介绍一下,煎炸,爆炒,炖汤。不管哪一种首先都得把猪皮上的毛烙干净,煎炸的猪皮酥脆。爆炒的有嚼劲。炖汤的有糯糯的感觉。喜欢吃猪皮的人怎样做都好吃。