【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?

日期:2018-08-09 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案1:

感谢头条君邀答! 我是黄翰德,国家高级营销师,餐饮经营实践15年。 欢迎关注我(知行创黄翰德)!


问题所问:‘’ 为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?‘’

问题关键词:‘’做餐饮‘’、‘’找店面‘’。

找店面的本质就是‘’找市场‘’,换而言之,就是‘’寻找匹配的客层‘’。

就我个人实践而言:店铺拓展的效率记录是: 签约两家街铺及一家商超铺(共三家),一共 只花费了三个月(86天)

三个月签约三家店面!我已经超过一般商家店铺拓展水平了。

超过很多了!



我是如何做到的?

请参照对比!

分享如下:

⑴广结人脉,收集资讯(店面信息孕藏其中)。

①日常生活中,与 供应商/装饰设计/设备厂家/食材供应商,乃至 门店店长/经理/厨师等等保持联系,良好互动,从他们的言谈中 收集资讯

⑵亲临实地,了解现状。

②资讯收集后,必须自己亲自去 实地查勘

包括:交通情况(是否 单行线)。

物业现状( 商业区/居民区/行政区)。

容量现状( 入住率)。

消费力( 物业费率/车辆档次)。

消费潜力( 银行数量/星级酒店数量)。

⑶业种分布,记录在册。

③请把实地的 现有商户类型,以及 从事行业记录下来(以便对店面 分析选优)。

包括:

对冲业种(与 拟从事业种相排斥的)。

互补业种(能 共享客层的)。

同业业种( 竞对)。

⑷关注时事,评判趋势。

④店面是否合适,它是一个 运动变化的过程,并非 静止不变

店面确定后, 合同期限往往在三年以上,有些因素 无法现场知晓,需要从 外部资讯推断。

包括: 道路施工(城轨/地铁)。

商业变迁(新建SHOPPMIAL等)。

居民拆迁(老城区改造/土地流转)。

以上事项,关键是 第四点

第四点是考核店面选址能力的关键因素(预判能力)。

综上所述:请与市场‘’亲密接触‘’。积极收集行业资讯,不辞辛劳,实地查勘。同时要有记录的好习惯。关心时政,预判优劣,唯有做到以上步骤,才能在需要寻找店面时,有的放矢,从容不迫。

强调一点:不要把寻找店面的希望寄托在地产中介身上,他们能够提供的只是经营空间,而不是市场需求!

您的每次点赞和转发都是利他之举!请帮助更多的人!

餐饮经营问题可以发私信给我,愿意为您答疑解惑!

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案2:

简单回答:因为门店地址的选择是一门学问。

题主的疑惑在于你在餐饮方面有经验了为什么还不会选址呢?在回答这个问题以前,针对所有的小微餐饮人士提个问题。

1、每一次选址的时候,你有记录过经验么?

2、选址的时候你有做过产品与周边市场的调研么?

3、选址的时候你分析过目标客户潜在客户的属性么?

4、你失败过么?失败的原因是什么?跟选址有关系么?


很多人不喜欢加盟,但是小微不得不说一句,加盟公司有自身的优势存在。 绝大数餐饮从业者在经营的时候更多的是运用自己的经验或者直觉,但是加盟公司的存在第一步就是将这些经验与直觉背后的存在原因总结出来,系统运用。

下面介绍一下为什么很多做餐饮的人不会找店面。

第一个问题就是上面说的,很多做餐饮的人有经验,但是也只是有经验而已。在餐饮经营越来与精细化的现在,粗放式的经验,很多时候并不管用。

这一块在小微餐饮创业者身上尤为显著,因为小微餐饮的接受度比较广泛,所以通用性大。

第二个问题就是选址有讲究,不是人流量大就是好地方

很多人选址就认为人流量大就好。但是人流量也分不同,有一些地方人流量大,会转化成客流量。但是也有一些街道人流量虽然大,但是行人来去匆匆,并不会驻足。

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案3:

感谢邀答,对于你提的问题我们来具体分析一下。这个问题不但是你,也是许许多多做餐饮然后自己做生意人的问题,同样我也是这样的。我们来具体看看。

第一,定位没做好,没有确认好消费人群。比如说要想针对80/90后,像这样的人群吃的就是快,时尚,因为他们生活紧凑,还有一点就是消费水准没有做好,人均消费没有计算好。

第二,产品没有选择好,就是说定位好了,但是卖的产品不符合你的定位。就是说这类人群喜欢吃啥,没有研究透彻,还以80/90后做比喻吧,假如谈的喜欢吃砂锅,麻辣烫之类的,而你所销售的产品却是烩面,烩菜,羊肉汤之类的肯定是不行的。

第三,选址有问题,定位做好了,产品也可以,但是选的门店地址不行。你真对的是80/90后,定位是麻辣烫,但是你却把门店选在了工地门口,这样就是选址有错误,在工地工作的师傅们就是好吃能吃饱,那么我们的产品就不适合在这个地方做。

第四,人流问题,人流量没有考察好。说是过有的地方确实人流量很大,但是她们大部分都是上班一族,每天上下班都从这里经过。如果把店面来到这里也是一种失败。

第五,我们自己的问题,总感觉我们自己是做餐饮的,做出来的饭菜肯定要比别人强,只要好吃就会客人,这样是不对的。不是有人说嘛,你是一匹千里马,可是找不到自己的博乐,就跟其它马一样。

第六,品牌宣传,要对自己的餐品打造一套完整的宣传活动。提高知名度,你像现在的连锁店,不论大小店铺,公司都会帮你选址,定位,研究人流,一直到开业宣传,后期做活动等等。

希望我的分析能对你有帮助,如果感觉有道理的话,就请转发加关注点击评论吧,谢谢

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案4:

这个实体店铺其实非常有意思的,他跟互联网的形式是完全不同的。互联网创业对个人的自身能力更加注重,例如坚持、努力、思维方式等等。

而实体店铺这个相对而言就轻松点,但这个轻松其实是他们不懂,而省略的很多 功夫。就拿选店面而言,很多开过店的老板都知道;店面位置选对了,创业也就成功了 一半。

而这个“选址”其实也是非常有 专业性的,我发现一个现象;开实体店铺的人大多没什么文化,而农村人好像居多;不相信的可以去街面上搞个“问卷调查”,这也是为什么他们选不好店面的原因。

他们没什么文化,只有通俗的“判断”能力;也就是哪里人多,哪里就是个好位置。他们只有从这个方面去判断店面的“好坏”,而人多的地段像“商业街”“大商场”“市中心”,这些地方的确是人多;但是“租金”也不是他们能承受的,这种地段的租金基本在几十万到几百万左右,当然更高也有。

他们承受不了,连次要的点的位置也承受不了;一般他选择的基本上是“10万以内”的年租金店铺,再高的没法选择。而且餐饮不像其他的店铺,餐饮还需要“转让费”;这个转让费也不知道是从哪里冒出来的,就是有这个费用。

我对餐饮也算有点研究,餐饮的转让费其实就是一种“潜规则”;餐饮行业的“潜规则”,是餐饮人士共同认同的,是让自己不做了,然后可以收取一部分“费用”,进而达到减少自己“损失”的作用。

这么多年餐饮行业已经习惯了这种费用,大家也见怪不怪了。所以餐饮的成本比其他的店铺还要高的多,店面审核也非常严格,有些地方根本连“明火”都不能用。

有点跑偏了,哈哈,大家就当多学点。找店面要根据自己产品的人群去定位,并非一味的看街上有没有人去判断。例如你搞的是“快餐系列”,那么什么人群习惯、喜欢吃快餐。

你开“自助烧烤”店,那么这个人群又是什么人?吃快餐基本都是一些工薪族,然后一些民工也喜欢,毕竟快餐便宜点、分量吃的饱,饭好像是无限吃的;那么你身边是否有这些公司,工地等;这种地段平时也看不见什么人,但吃饭的时候就看的到了。

我观察一个位置的时候,一般在中午饭点,到晚上的饭点;去观察,多观察几天,然后调查下周围的住户,有什么公司等等。

好了今天就分享到这,谢谢大家(公众号)创业密码舒,学习创业新思维,成功者不纠结,希望大家得到帮助。

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案5:

传统观念中很多人以为人流量大的地方就能生意好,揽住顾客,殊不知人流量也分固定人流和不固定人流,大马路边车水马龙川流不息,人们都在着急行走,很难停下来耐心去你家店一探究竟,这就是不固定客流,而在一些有固定人流的地方,比如住宅小区,写字楼,一般开店都是比较容易成功的,但是房租压力也不小,因此现在很多做餐饮的人迷茫了,菜好吃也没人来,酒香也怕巷子深,所以很多人开始走加盟,咨询专业的餐饮团队。

那人为什么做餐饮时选择加盟餐饮品牌? 因为: 1.在我们不懂婚姻时就走进了家庭; 2.在我们不懂教育时就拥有了孩子; 3.在我们不懂健康时就拥有了生命; 4.在我们不懂为人处事时就走入社会。 5.不懂经营事业时我们就开启了创业之路 因此我们怎么努力都感觉到吃力、辛苦、迷茫。 只有我们跟着成熟的餐饮团队行走,才不至于走弯路,比如上海兴咖餐饮,短短一年时间,一个花甲品牌做了140多家店,这是在用数据去说话。
来看一下花甲大咖的帝国版图

在我们传统观念中,海鲜都是比较高消费的东西,但是花甲大咖却把海鲜做成了快餐,平民化,人均消费25-30左右,年轻白领,学生,都能消费都起,因此在武汉分店,洪山区万达广场第三街区的花甲大咖,在海鲜淡季的时候还能创造每天至少5k的营业额,这还不算外卖的销量,因此今年个人比较看好花甲大咖在武汉的市场,相信也会很快遍地开花!
再次我比较看好的另外一个选址很好,产品很好的餐饮模型,苏遇九鲜纸包鱼系列,
纸包鱼、纸包虾、纸包花甲……生鲜食材,秘制料包,加热即食!苏遇九鲜纸上烤鱼小龙虾,无需厨师,无需经验,操作简单,快速出餐,2~3人即可开店,多元化经营,夏龙虾,冬烤鱼,九种苏味美食,全年火爆无淡季!

烤鱼市场大势已去,但纸包鱼在郑州和浙江已经遍地开花,每家店都是300平左右的大店,短短一年时间疯狂加盟30多家,也是不错了,有专业的选址团队,可以为做餐饮的人尽可能选择更合适的店铺,并且兼营品牌孵化,技术指导,我相信了解这两个餐饮模型的人,很快就能找到选址的诀窍!

一点拙见,欢迎关注我,探讨餐饮!

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案6:

本人是一家餐饮培训学校的创业指导师,您说的店铺选址问题是很多创业者最难解决的问题,而且不仅仅是创业新人,就连一些有过相关创业经验的老手也会有相关的问题。今天不说那些大道理,只教想做餐饮创业朋友们怎么能找到适合的店铺…

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案7:

不是不会找店面,是找不到合适的店面。

店面有什么难找的呢?找人做多、最有钱、最喜欢消费的地方不就得了吗?再不济,我跟着别人找不就行了吗?我要是个开盖饭的,我就找人家开面馆的生意特别好的,我开旁边不就得了!

其实,不是很多做餐饮的不会找店面,是找到合适的店面真的太难了。就像刚才说的,找店面谁不会,看哪儿人多不就行了,可人多的租金贵,租金贵的又没人,怎样找一个租金不贵人又多的?等你找到早被别人占了。

再加上找店面不光是找位置,还有处理和房东之间的关系,有时候一个不小心,就被房东给忽悠了,有的等到租到手了,才发现连个水都没有,有的都谈好了,忽然人家涨租金了。

所以找店面这件事并没有你想象的那么简单,不是大家不会找,是都想小钱办大事,那每个人都想小钱办大事,办成的自然只是少数有眼光、有能力的人了,大多数都掉到坑里了。这倒是符合大多数事情的规律。

至于怎么选址,我是认为没有一个固定的方法的,得因地制宜,但是大致有一些原则。私信我回复“选址”,给你看我的研究成果。

我是餐谋长,欢迎关注我,咨询餐饮相关问题!

为什么很多做餐饮的人不会找店面呢?答案8:

小北有话说:做餐饮这一行业,有一个好的店面那简直是如虎添翼,其中好处多多。走上餐饮这条路, 有个好的店面可以使你离成功更近,站在比同行更高的起点。

▼既然在餐饮行业中店面非常重要,那么从业者为什么往往都输在了店面选择之上呢?

※小北分析有以下原因:

1,盲目跟风扎堆

在餐饮行业中有个特点,那就是在选择店面时喜欢扎堆。

虽说扎堆抱团儿可以带来客源流量,但是有个缺点那就是“有对比,就有伤害”。



餐饮行业始终是味道为王。做餐饮味道做得不好,却盲目跟风扎堆选择店面经营。如果都是在经营同类餐饮而你的东西比别人差,那你就会在同类竞争中处于不利局面。

(小北认为如果做餐饮还是不要扎堆经营为好)

2,选店资金预算不足,放好求次

我家就有做餐饮的。说实话,做这一行的投资是非常大的。

一个好的店面,先不说买店铺了,就是租金就需要一笔不小的资金来维持。在餐饮行业,有时候赚的往往还不够付店铺租金呢!



所以有很多餐饮从业者不是不会选好的店面,而是因为资金方面有很大压力放弃了好的店面从而选择差点的店面。

3,选店追热门,没有着眼未来

做餐饮的,在选择店面这上面一定要下足功夫,眼光不能只聚焦在当下还需放眼于未来。

有些餐饮从业者在选择店面时就喜欢追热门,不管自己的东西合不合适在这里经营哪里热门选哪里,对自己的餐饮从来没有规划。



在一个不适合自己餐饮的店铺做生意,就算这个店铺有多抢手多热门对你来说都不是好的店面、也不是好的选择。

小北结束语:做餐饮选择好店面很重要,好店面千千万,选店一定要慎重,选择对的才是好店。

●欢迎各抒己见
●喜欢小北,点个赞、加个关注做朋友

首页 下一页