【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

哈尔滨人过年吃什么?

日期:2018-08-06 来源:网友投稿 作者:网友投稿
哈尔滨人过年吃什么?答案1:

说到年夜饭,在哈尔滨人的餐桌上必须来条有头有尾的鱼,东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的,鱼头必须对着桌上的长者。为啥年夜饭要吃鱼呢?讲究的就是个“年年有余”!吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻,口感有点弹,好吃到舍不得加热。

东北有句老话,叫好吃不如饺子,逢年过节,饺子是好运的象征,喜庆又热闹。当然,还有过年必吃的“金元宝”,最爱吃妈妈包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊。当之无愧的成为哈尔滨人年夜饭饭桌上的必备项目,饺子象征着团圆,全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。家里老人们为了讨个好彩头,饺子中还会包上硬币,每年为了吃到硬币要多吃好多个!

没吃过蒜苔汤泡大米饭的哈尔滨人,那都不叫哈尔滨人!这道菜火到了年夜饭的餐桌上,不只是因为这是孩子们最爱的青菜之一,也因为它是一道不可缺少的下酒菜!小时候哈尔滨冬季青菜少,能吃蒜苔特别高兴,尤其是蒜苔汤泡饭,那叫一个香。

再就是家常凉菜,这个菜真是每年过年都落不下,而且每次都要拌上一大盆,别看它只是道凉菜,但回忆一下,哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了?唯独这凉菜,不但这顿吃光了,下顿还得拌点就着剩菜吃。

小时候最爱的一道菜,就是拔丝地瓜,出锅之后赶紧拔丝,再晾一会儿就拔不出来丝啦!吃时候要准备一杯白水或者雪碧之类,把挂了浆的地瓜放进去蘸一下,年夜饭吃了这个,接下来一整年都会甜甜蜜蜜的!

哈尔滨人过年吃什么?答案2:

过年一定要吃有吉祥寓意的菜、包饺子,还要有水果、糖果、花生、瓜子、爱吃的小零食,过一个甜甜蜜蜜、丰富多彩,家人团聚的美好新年。

上传一张我家年夜饭图。

这是多年前奶奶和妈妈合作,确定的菜谱,一直沿用至今。

一、鱼:寓意年年有余。

二、排骨:寓意有财。

三、肘子:寓意走字。

四、猪手:寓意抓钱(宜选猪前手)。

五、丸子:寓意团圆、圆满。

六、虾:谐音喜、大喜。

七、苹果:寓意平安。

以上是必选项,其他再加几个喜欢的配菜,一共10~16道菜。有的家庭人多,要做二十几道菜,原则必须是双数,8、10、16……,不能是单数。

饺子一般做韭菜虾仁,韭菜鱼肉的,有时也做芹菜肉的,寓意有财、勤劳之类的。找几枚新硬币、2粒花生、两粒糖果,包到饺子里,谁吃到了,预示新的一年会有发财、高升、甜蜜的好彩头儿。

饺子要现包,最喜欢过年时包饺子的环节,一家人看着电视、聊着天,一起动手包饺子,特别温馨和睦。


哈尔滨人过年吃什么?答案3:

哈尔滨传统过年一般都是全家人聚在一起,主要看家庭成员多少,标准家庭6~7人左右晚饭一般都是10个菜左右,过年菜品多数以肉类居多,鱼是基本必不可少的,做法不同但不可或缺,寓意年年有余。然后就是油焖大虾,还有比较愿意做清蒸大虾,扣肉也分好多种,梅菜扣肉,酸菜扣肉,烧鸡,烤鸭,随着时间更替,种类也不少,酱猪手,红烧猪手,小鸡炖蘑菇,家常凉菜,青菜炒肉,具熟食、肠,自制小肚,皮冻,这些都是过年的食物。每道菜都比较具有东北特色的特点,随着经济条件提升,不少的少有海产品也登录到家庭菜单中,比如普遍能见到的帝王蟹,因为帝王蟹已经不少产地已经出售,网络订购也不是难事,很容易达到,再就是龙虾,在网上已经可以购买,所以说哈尔滨人过年吃什么现在真的已经没有办法具体形容,但是普遍的集中还是在我们饮食菜谱上不会消失。哈尔滨周边地方的特色也不少,猪肉炖粉条,很多地方的做法不一样,但我还是比较喜欢农家乐的做法,猪肉不腻口感好,还有就是杀猪菜,肥肠,虽说脂肪高,但是这些都是过年期间的主菜,现在过年已经没有气氛了,觉得就像做任务一样去完成一年之中的固定任务,完全没有气氛了,小时候过年觉得吃个肘子能吃好久,一盘大虾可以好多个小孩子一起抢,可是现在的年味相比小时候真的缺了很多,小时候一家人在一起吃饭,一起忙着做饭,我们一起忙着玩,不停的闹,可是长大了,感情想对的没有更多的交流,都在忙着自己的工作,已经失去了过年的气氛和意义。


哈尔滨人过年吃什么?答案4:

我是一个地地道道的哈尔滨人!虽然年龄不大,但是也在这片土地上生活了30年了!我来说说我家年夜饭都做什么吧!但是说实话年夜饭没在别人家吃过,也不知道这个能不能代表哈尔滨人,但是每年我家都是这么吃!看见朋友家也都是这么吃的!所以我猜应该是差不多吧!但是你还真别说,我家都是做菜的!一般要看人数,就算人再少,基本也都是16或者18道菜的!但是我也有朋友家就是年夜饭是涮火锅,也就这么一家人这样!可能也是为了省事吧!而且像我们家似的每年做这么多菜,其实肯定是吃不了的!每年的初一、初二都在家打扫这些剩菜!然后初三再开始做新的!想想虽然很多家人都很累!但是真的很暖心,很热闹!很有节日气氛!

先上一张我家过年时候做的饭吧!用手机随便拍的,拍的不好请见谅,但是都是真实的,并不是在网上荡的图片。当天按照盘子数应该是24道菜,其实左右两边因为怕吃不到,就匀了一下,菜其实是有重复的!但这些菜也都是忙了一天才做好的!

这个也是,在我奶奶家吃的年夜饭!跟大家来说说我们这的年夜饭都做什么吧!

在做饭之前,因为家庭聚会吗!肯定会有孩子的!有的家中孩子又多,所以肯定是要先炸一盆虾片的!先让孩子和唠嗑的大人的嘴别闲着,吃着玩的!然后借着炸虾片的油,在炸一些春卷和香芋丸之类的东西!凑一盘其实也是道菜了!然后就是鱼肯定要有,因为年年有余吗!炖鸡也是有的!鸡、鱼、排骨都是必须的肉菜!

除了这些肉菜就是哈尔滨著名的副食了!在拼一盘子!然后如果根据家庭需要,也可以做一个肘子!这些肉菜酒差不多了!然后就是素菜,素菜的面就广一些了!毕竟会根据家人的口味进行制作的!拌一个凉菜是必须的!炒青椒、炒蒜薹、炒蘑菇等素菜就不一定是什么了!但是这些肉菜都是必须有的!

哈尔滨人过年吃什么?答案5:

年夜饭是一家人团圆的日子,有些家庭甚至一年只有这一天才能聚齐,所以家里的老人们都想要将最好的给孩子们吃。年轻人打拼了一年,肯定也是要带着大包小包的美食回家孝敬长辈。

饺子

饺子是大年夜一定要吃的!

自己家包的饺子皮薄馅大,一家人坐在一起,有擀皮的,有剁馅的,有包的,其乐融融。还要在饺子里包上硬币,据说吃到的人第二年会财运亨通,为了吃到硬币,估计都要多吃十个八个的。

(图片来自网络)

比较受欢迎的有酸菜猪肉、韭菜鸡蛋、白菜猪肉、牛肉胡萝卜、西葫芦鸡蛋虾仁等等等。一般都是在十二点钟声敲响、放一挂鞭炮后,开始吃饺子。有荤有素,吃完饺子再喝上一碗饺子汤,原汤化原食。

鱼象征着年年有余,加上点粉条或者豆腐,配菜吸满了鱼的味道,出锅前再撒上一点葱花香菜,好吃又好看。

猪蹄

每逢过年,家里就要自己酱点猪蹄,东北话讲“挠持挠持”。没有外面买的料味那么重,猪毛处理的也更干净。烀的烂烂的,一咬就脱骨。

排骨

虽然现在都不缺肉,但过年吃排骨的习惯一直没有改变,妈妈做的排骨永远是最好吃的!第二天用剩下的排骨炖点玉米、豆角,比纯排骨还要好吃。

大虾

这两年比较流行买俄罗斯的大虾,个大肉鲜。一般是清水煮后沾芥末,或者做油焖大虾。

炸面片

这个只有我奶奶会做,三十的上午,就要烧上一大锅油,慢慢的炸出一大盆面片。刚炸好的面片酥脆可口,越嚼越香,既能抵饿,还能当成零食吃。

炖鸡/大鹅

小鸡炖蘑菇、大鹅炖粉条,总要做其中的一样,浓油赤酱,汤香肉香。吃的时候老人总要嘱咐,吃鸡冠子当大官,鸡心不能一口吃下...

家常凉菜

黄瓜、干豆腐、木耳丝、白菜、胡萝卜、海蜇...什么都放一点,还有最不能少的“肉冒”,再根据口味拌上糖醋盐辣椒,清爽解腻,年夜饭必不可少。因为材料太丰盛,只能用盆拌,然后在一盘盘盛到桌上。

除了这些,还要炒点青菜、做点海鲜,都是家常菜,都是外面吃不到的味道。

哈尔滨人过年吃什么?答案6:

哈尔滨人过年必不可少的是饺子,红烧鲤鱼,糖醋排骨,酱焖猪手,韭菜炒肉,家拌凉菜。

饺子一般都是芹菜猪肉做的饺子馅,寓意是一年勤快肯干!吃饺子就是吃元宝,象征着财运亨通,万事如意!

红烧鲫鱼,鲤鱼主要是象征着年年有余!

糖醋排骨入口酸甜,寓意甜甜蜜蜜!

韭菜炒肉象征着长长久久!

家拌凉菜,是一道青菜大拼盘,不仅好吃还象征着阖家团圆!

酱猪手是三十晚上必有的!象征着挠钱的“耙子”三十晚上吃象征着一年多抓钱,发大财!

除了这些菜,记得我们小时候,最爱吃的就是丸子,干果!那时物质匮乏,只有过年孩子们才能吃到妈妈做的丸子,干果(用面炸的菱形块,香甜酥脆)类似现在孩子吃的糕点哦!

还有过年会吃粘豆包,黏黏的,甜甜的,象征着甜美幸福的生活!

年三十少不了还有就是酒!所谓无酒不成席啊!每个哈尔滨人过年的时候,是多少都要喝点酒的!酒象征着阖家团圆,幸福美好!

总之,哈尔滨人年文化很多,这样都是主要的!

哈尔滨人过年吃什么?答案7:

分享下作为哈尔滨人的我,每年过年家里的常备菜:

1.红烧鱼

2.排骨炖豆角/红烧排骨

3.家常凉菜/黄瓜拉皮

4.炸春卷/炸虾片

5.蒸螃蟹

6.红烧大虾/清蒸对虾

7.葱烧海参

8.卤味拼盘/红肠粉肠拼盘

9.炒时蔬/蒜苔炒肉

10.小鸡炖粉条/小鸡炖榛蘑

哈尔滨人过年吃什么?答案8:

哈尔滨人过年和其他地方是不同的,具有我们东北特色的年味儿,那么如何能体现出来特说呢?在过年的年夜饭当中充分的体现了出来。

哈尔滨人在过年的时候吃的种类和样式都是非常多的,而且选择的菜品也都非常广,主要都是以东北菜为主。

各种做法的鱼

于是我们哈尔滨人过年必吃的一道菜,寓意着年年有余,是一种祝福,是一种象征。

海边,对于的做法也是非常多的,炖、蒸、煮、炸等等,根据不同于的品种选择不同的烹饪手法,做出来的鱼也是非常美味的。在过年的时候,鱼的做法多的就是炖。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖之一,那在过年的时候自然也是少不了。

一般都会提前好几天买回家,用调料先腌制几天,到除夕当天的时候,再加入各种配料和蘑菇,吐出来的味道是非常不错的,而且比较符合东北人的口味。

东北凉菜

哈尔滨过年时候的天气还是非常冷的,但是哈尔滨人特点就是越冷越爱吃凉菜,作为哈尔滨人,在年夜饭上怎么能少得了东北凉菜呢?

黄瓜、豆芽、干豆腐、金针菇等相关的食物,在调料的调配下,拌出来的凉菜可以说征服了所有人。

当然,哈尔滨人过年时候吃的东西还是非常非常多的,主要都是东北人的口味为主。

首页 下一页