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两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?

日期:2018-08-06 来源:网友投稿 作者:网友投稿
两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案1:

在中国的每座旅游城市,都有一条大同小异的商业街。除了贩卖在义乌批发的小商品挂件外,烤肠更是游客的宠儿。

它的售卖非常随意。仅需要挪动一架小巧的烤肠机,学校、商圈、车站任它生根发芽。

人与人口味不同,但对烤肠,却好像天然有种极高的接受度。

从“台湾热狗肠”,发展到今天“火山石烤肠”等琳琅满目的种类,它始终在街边勾引着一批批吃货。烤肠的大受欢迎,与亲民的价格脱不了干系。

即便是在2016年,猪肉最贵卖到24元一斤,烤肠也依然能保持2元左右的价格岿然不动。

2017年7月,“央视新闻”爆出黑心烤肠厂家为了降低成本,在原料中使用廉价的狐狸肉、貂肉,还掺杂大量猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉等非肉类材料掩人耳目。

在中国妈妈们眼里,烤肠早就被划进了“垃圾食品”的行列。然而,面对“ 烤肠配奶茶”的混合双打,年轻人还是毫无招架之力。

骗人的“台湾烤肠”

中国人有多爱吃烤肠?

十年前《中国食品报》估算烤肠的市场规模,就在160亿以上,年销售量18亿根的数据,足以载入史册。

这种国民小食,几乎是所有人的共同回忆。烤得“皮开肉绽”的,再裹上一层调料,一口下去满嘴的热气,嚼得嘎嘣脆。这样的美味,叫人难以割舍。

去年11月,就有网友偶遇林更新、朱桢等明星趁着浙江温岭录制节目的间隙,十分“接地气”地跑去买烤肠吃。

中国人虽然擅制风干的腊肠,但烤肠却是一种舶来品。它最早起源于13世纪法兰克福,后传到美国演变为“热狗”。20世纪中叶进入日本,再在台湾地区流行。

美国人对Hot Dog同样欲罢不能,不仅能单吃、夹汉堡,更是每年“独立日”的必备节目。

美国热狗香肠理事会统计,美国人在独立纪念日这天,能吃下1.5亿支热狗。

把这些热狗连成一串,可以从西岸的洛杉矶拉到东岸的纽约五趟有余。烤肠的全球风靡,让食品商嗅到了商机,20世纪90年代,烤肠借着“台湾小吃”的名号打入大陆,迅速发展。

21世纪初, 大陆每月烤肠原料的需求量近万吨,是台湾的50倍。台湾食品专家罗荣茂感叹道:“台湾烤肠在大陆的发展轨迹简直是一个奇迹。”

不少大型企业纷纷投产,许多地方品牌也加入其中。有企业甚至喊出了“一根烤肠,撬动的不仅是一个巨大的市场,更是千百万个闪光梦想”的口号。不过“烤肠”这块蛋糕只有这么大,参与厂商多了,恶性竞争也逐渐浮出水面。

在拼价格、降质量的大战之后,如今市面上的“台湾烤肠”,大多是挂羊头卖狗肉。地道的台湾烤肠是把纯猪绞肉灌进肠衣,用明火烧烤。而大陆的“台湾烤肠”中加入了大量淀粉,用金属架加热,口感松软无嚼劲。

直接的差别在于,台湾卖的烤肠价格多在20元左右。

2016年各种肉类的价格丨华夏养猪网

但就在大陆版“台湾烤肠”将错就错的二十多年里,为了维持低价销售,烤肠厂商仍在费劲做着局中局。浙江台州的一位食品生产人员说: “烤肠的用料太乱了。”

他们的 工作人员检验产品品质, 烤肠都是嚼两下就吐出来,甚至还要漱口,因为他们清楚这是什么做成的。

烤肠原料不可描述

2016年,湖北15岁的小程在吃了3根烤肠后,在 半夜突然呕吐、腹痛,高烧到昏迷,被推进ICU急救。

小程肝肾器官严重受损,经医生诊断为脓毒症及感染性休克。而致病的起源,就是食用了变质的烤肠。烤肠里含有的肉毒杆菌、大肠杆菌等,人体进食过度,很容易导致感染。

《2017-2018餐饮行业大数据》显示,中国餐饮行业规模虽然位列世界第二,但人均餐饮消费水平很低。始终保持低价的烤肠,正是中国餐饮行业鱼龙混杂的一例典型。在它膨胀式发展背后,存在着食品安全隐患。

一方面,烤肠生产的准入门槛低 一个小型的的烤肠厂,硬件设施只需要10万元左右。一旦在原料上偷工减料,就能薄利多销。

另一方面,烤肠制作没有统一的行业标准。企业一般只对部分方面进行了规定,比如淀粉含量不大于10%,蛋白质含量不小于10%,但对于产品的等级划分等很多方面都没有明确提及。正规一点的厂商一般会用鸡肉作为主要原料,再添加猪肉香精等添加剂,和降低成本的淀粉填充剂。黑心厂商则会选择用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉做原料,好赚取更多利润。

甚至有些烤肠根本不是用肉做的,而是用一些植物蛋白及色素、香精等化学品调制而成。

记者48小时暗访私宰窝点 问题猪肉未经检疫流向餐桌

近年来“烤肠里吃出异物”的新闻也屡见不鲜,“赠品”包括骨头、棉絮、蛆虫等,包罗万象无奇不有。实际上,不仅是中国烤肠“原料丰富”,2017年7月,美国农业部也曾宣布,在全球范围内召回700多万磅含有碎骨的热狗产品。

联合国联农组织甚至直言:“用于熟肉制品的原料肉是低级肌肉边角、脂肪组织、头肉、动物脚、动物皮、血液、肝脏和其它可食用屠宰副产品。”在中国人越来越关注食品安全的今天,烤肠在原料上的“放飞自我”,让它这一国民小吃不复往日风光。

烤肠等加工肉制品危害多

雪上加霜的是,一项针对逾50万人,为期13年的医学研究显示:大量食用香肠、火腿、咸肉等加工处理肉食品的人,健康和寿命都大打折扣。

每天吃160克加工肉食——即两根香肠加一片咸肉的人,比每天食用加工肉不超过20克的人,提前死亡率高出44%。

2016年,世界卫生组织下属研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估。后来机构声明: 加工肉制品属于最高等级致癌物。

每天食用50g的加工肉制品(相当于一根香肠),患病的风险增加19%;如果每天食用加工肉类达50g,患胰腺癌的危险能增加38%。 英国政府还曾向国民建议,每日加工肉制品摄入量小于70g。

特别是在香肠的加工过程中, 亚硝酸盐是腌制时常用的添加剂。因为它能防腐,还能让肉色鲜艳,提升口感。然而,亚硝酸盐里的亚硝酸钠很容易和肉里的蛋白质分解产物——二甲胺作用,生成二甲基亚硝胺。 而亚硝胺是目前国际上公认的一种强致癌物。

中国是肉类消费大国,肉类消费总量达到8483万吨,占全球肉类消费总量的27.8%。但幸运的是,与国外相比,中国人均加工肉制品食用量很低,人均每天远低于致癌标线的50g。

一蹶不振的传统烤肠

烤肠行业的黄金时期,一吨产品的出厂价通常都在2万元左右,但到了2014年,出厂价格已经下滑到每吨1万元以下。一箱烤肠的利润,低的时候只有几块钱。

为了扭转局势,不少企业开始投入创新,开发了玉米肠、燕麦烤肠、鱼籽肠等新产品,却收效甚微。

速冻食品的研发人员表示:“当前烤肠的格局很难突破,烤肠给消费者的印象太差了。”在奶茶已经迈向均价20元的年代,一两元的烤肠,败局已定。烤肠作为80、90后学生时代的宠儿,随着一代人的长大,地位已经逐渐被关东煮、鸡排取而代之。

只是,曾经对烤肠爱不释手的他们有了孩子,也开始学着当初父母的语气说: “鸡排是垃圾食品,别吃!”

两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案2:

两元一根的台湾烤肠里到底有没有肉?答:看厂家心情

不知道从什么时候开始,台湾烤肠这种方便又美味的东西开始流行了起来。商家只需要一个简单的烤箱,就能源源不断的烤出廉价又美味的烤肠来。因为,烤肠的原料都是现成的,批发几大包过来,放在冰箱里慢慢烤就行了。

两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案3:

  “烤香肠”大家并不陌生,一根烤肠,两块钱,烤得外焦里嫩,香气扑鼻。那么,烤肠里是否真有肉?有的话究竟是什么肉呢?咱们不妨谈谈。

  一、2块钱,要想吃到牛肉肠或猪肉肠,那是不可能的,如果真是牛、猪肉,岂不把老板赔死?现在菜场超市普通的猪肉每斤十几元的价格,别说牛肉了。

  二、据在火腿肠厂家工作,不愿意透露姓名的人介绍,正规厂家的一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,然后就是主要增香物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,再者就是降低成本的填充剂——淀粉。

  三、有些香肠中根本没有任何肉类成分,是用一些植物蛋白及色素、香精等合成的。因为只要里面加上大量的猪肉香精、香粉,添加剂等,人体再敏感的感官都分辨不出来。烤肠之所以很香,也是因为多加的“香精、香料”在发威。

  需要注意的是,遍布大街小巷和学校门口的“烤肠”摊点,可能大多没有任何厂家和品牌标志,也没有经营许可证,更别说卫生证和健康证了。烤肠的来源到底是不是正规厂家,更叫人生疑。

  再则,这些摊点一开就是一天,落满灰尘等物质不说,长期高温加热也可能会使肉制品中的致癌物增加。

  综上所述,选择吃烤肠要慎重其实,当然,香肠等加工肉制品也不是不能吃,而是要选择去可靠的正规的店面购买。切记不要经常吃、大量吃,而且在食用的同时,适当吃些新鲜蔬果,可以降低患病风险。

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两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案4:

烤肠在很多便利店或者小吃店都能买到,虽然看起来色泽诱人,吃起来味道也不错,但是烤肠真的可以多吃吗。当然不可以,吃烤肠对身体的危害是很大的,因为有很多黑心商家在制作烤肠的时候使用的就是劣质材料。

街上随处可见的烤肠价格非常便宜,多数是在1——3元一根,吸引了不少消费者购买。烤肠最主要的原料应该是猪肉,但是据中国食品饮料网记者调查发现,一些烤肠虽然包装上写的是猪肉和鸡肉,但是私底下却玩起了猫腻。多数便宜的烤肠都是由胸肉加鸡皮兑淀粉做成,含肉量不足一半。店家表示“市场上的烤肠,大部分都是鸡肉,这样才能在西北和东北打开市场,很少用猪肉的。”

商家不仅在烤肠的原料上玩起了“挂羊头卖狗肉”的把戏,添加剂问题上也有诸多猫腻。一根香肠的添加剂有香精、淀粉,还有红曲红、色素、诱惑红、增稠剂等添加剂。一般香肠香气过于浓厚的原因就是因为香精的加入,烤出来的香肠鲜艳欲滴、色泽诱人就是因为色素在作怪。

虽然像红曲红、胭脂红、亚硝酸钠等添加剂是国家允许的添加剂范围内的,但是添加剂的添加量也有严格的要求,如果不是正规厂家的产品,您知道他是按规定添加的吗?

香精也是允许使用的添加剂,但添加剂量是有严格规定的。

位妈妈说自己一岁多的孩子每次吃完路边摊的烤肠后,小便都有一种浓重的烤肠味道,但是自己没有。专家解释说:香精虽然是允许的添加剂,规定剂量内不会对身体造成影响的,但是它是不被人体吸收的,而是尿液排出体外的,因为一岁多的孩子,脏器功能还不完善,代谢能力也不强,再加上路边摊的烤肠质量没法得到保证,也许香精加的多了些,所以孩子可能会出现这种症状。

监管部门则表示,混搭配料火腿肠是可以在市场上销售的,但前提是必须要在配料表中明确标明掺有什么肉,否则就涉嫌欺骗消费者。

为了你的健康,偶尔提提味觉感受是可以的,但是绝对不能多吃,尤其是现在一些小学门口会有好多摆摊的再卖着烤肠,千万不要让你的孩子多吃这些食品,别让祖国的花朵过早枯萎。

世卫评选的垃圾食品:油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品会加重身体负担; 饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品对人的肝脏影响很大; 吃烧烤等同吸烟毒性; 罐头、果脯和冰淇淋不宜常吃。

两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案5:

从记忆中的初中时代开始,烤肠就风靡校园,经常下课放学后肚子饿,又不能吃太多,这种价廉味美的校园小食品很快受到学生党的欢迎,其实工作后的上班族和老人是很少吃这些的,两元一根的烤肠主要就是面向消费不高的学生群体,十年过去了,烤肠仍然是两元一根,但是你还敢吃吗?

猪肉的价格是十二元一斤,鸡肉,牛肉,鱼肉也都不便宜,如果烤肠里是纯肉,那老板早就破产了,烤肠里一半肉,一半其它物质?那这个肉有经过安全检查吗?其它物质又是啥?这些我不好说,只是每次看新闻报道一些黑心的厂家用死老鼠,死猫以及卖不出去的垃圾肉,淋巴等做的不合格食品,成本低廉,添加各种调味剂,味道好吃,销往全国各地的时候,我就心有余悸。特别是学了医药知识,知道这些动物身上的器官,淋巴可能携带大量的细菌,病毒,而且亚硝酸盐等致癌物也可能超标,就觉得很可怕。而且很多人还没有意识到这些食品的安全问题,特别是学生一族,正是长身体,发展智力的时候,吃这些廉价又来路不明的肉制品,对身体是只有坏处没好处的。

以前总是觉得家长太唠叨,不让吃这,不让吃那,还说什么垃圾食品,那时候小孩子哪里听得进去,只要味道好就可以了,长大之后了解这么多,食品的安全问题,添加剂,小作坊,地沟油,才觉得爸妈说的都是对的,现在还真不敢吃了。

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两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案6:

我之前做过餐饮,接触过最初加工的产品。

先说一下批发价格吧!普通的火腿肠,就是那种切几刀后一烤开花的,卖一块二块的火腿肠,一般的炸串,烧烤摊都有这个的,大家应该经常在路边看到。 这个出厂价格是7分钱,没错!你绝对没看错!三四年前的价格就是7分钱。批发一毛出头,市场卖4-6毛一根。靠的就是量!八十块钱买个烧烤炉子就能开摊了,小炉子28-35,一箱机制炭21--28,看批发的量,其他辣椒面,孜然,鸭油(是烤鸭那里买进的)三块多一斤,盐,味精,有的摊子加入了自己的配方,大同小异,卖一块钱的赚一半左右。烧烤的利润达不到60%就不要做了。

还有一种是台湾烤肠, 成本稍高一些。一般的批发价格为23-28,一袋有50根,还有大一些的,按斤算价格都一样。一个电烤箱200左右,不是家用,买个杂牌就行。路边摊二手市场100左右买一个,店铺里买个稍微好点的,看起来高大上的,一定要有台湾烤肠字样!包装上的成分写的很好,鸡肉,猪肉,添加剂,淀粉等等,外包装上还会写纯肉台湾烤肠!

大家自己算算成本就好了,里边有肉的就是鸡鸭猪的边角料咯!猪的边角料一般不会放进去,因为这个还有别的用处!价格远远高于鸡肉下角落。我所说的边角料,不包含鸡架鸭架,这种还可以卖个好价钱!下角落里包括碎骨头,可以一起粉碎了,一样有肉味。各种香精一加,你想吃什么味的就有什么味的。

不排除有良心商家,作出靠谱的肠,市面上九成都是我说的这种!

我说这么多,不知道会不会有人说我造谣呢?没事,我不怕!这些东西很多都是明面上的,大家伙儿不说出来就是了!

两元钱一根的烤肠里究竟是什么肉?答案7:

有时逛街,经常会被2元钱一根的烤肠吸引,不仅物美价廉,而且非常的好吃。


不过仔细想想,烤肠也是肉做的,肉要多少钱一斤,2元钱一根不是要让老板亏死?


这么一想,不禁让人心虚发慌,有很多人说烤肠里没有肉,也有人怀疑烤肠里的肉是用不好的肉做的,还有人会问为什么那种烤肠的香味是家里的炖肉永远比不上的。


烤肠里装的是实实在在的肉嘛?

想一想2块钱能买多少猪肉、牛肉、鸡肉,想拿两块钱就买到货真价实的,那恐怕要特别费尽周折吧,可能有的人会说烤肠是放了肉的,只不过里面加了很多的其他辅料,但是就算这样那也得赔惨吧。


其实,有些烤肠里确实没有肉,卖家也并没有说烤肠里面就是纯肉,只不过是我们看到烤肠就先入为主了,就会以为是用肉做的。


有一种叫 植物蛋白的“素肉”可以作为香肠替代品,虽然咱知道这种行为是骗人的,但是总比添加一些包不住成本的不知来路的肉好一些吧。


难道就没有人做实实在在的肉烤肠嘛?

当然有了!

正规一点的生产厂家会用鸡肉,主料一般是鸡大胸、鸡皮、鸭皮。


有的可能会用貂肉、狐狸肉,有点吓人有木有,吃个烤肠都不知道吃的什么肉呢!(2块钱吃的是貂肉、狐狸肉有木有人觉得赚了?别想歪,肯定是人工养殖的!)因为这些肉是免费的,一般养殖场只要皮毛,黑心的厂家总想要一些免费的来降低成本获得最大利润~


既然2块钱买不到货真价实的烤肠,那肯定是添加了降成本的辅料呀!就喜欢你们这些聪明人,说到点子上了~


淀粉,作为烤肠内容物的填充剂,有一个很重要的作用,降低成本!!!不过,好在淀粉也没有什么损害健康的作用,加了就加了吧,谁让咱们就爱这一口呢~


为什么烤肠的味道闻上去那么香呢?

不知道大家有没有想到,即使你离烤肠摊很远,可是总能闻到沁人心脾的香味,而且一闻到就特别想吃,就是这么神奇,不管家里妈妈怎么变着花样做也赶不上烤香肠,真的非常让人好奇。


其实,烤肠之所以这么香,是因为烤肠里添加了香精、香料,浓浓的香味就是这些东西发出的,所以我们自己家里的炖肉烧肉永远也赶不上。


添加香精、香料的另一个好处就是,烤肠到底用了什么原料,或者不同肉之间,你就是再敏感也基本分辨不出来。


除了香精,烤肠里还有添加红曲红色素、防腐剂之类的。


烤肠里的添加剂会致癌嘛?

现在大家知道了烤肠里的添加剂,估计大家都会非常担心,烤肠里的添加剂会致癌么?


烤肠属于加工肉类,加工肉类如腌肉、腊肉吃多了确实会增加结肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌的风险,也会增加心脏病风险,但是注意是多吃、经常吃。


有研究表明,将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”,所以,一根100g左右的烤肠,即使你每天吃一根也在安全范围内,因此不必太过惊慌。


但是有一个物质一定要拎出来说一说,这就是大家都比较熟悉的 亚硝酸盐。加工香肠,这个物质是一定会添加的,因为它可以 使肉制品显得鲜嫩,同时作为防腐剂可以防止肉毒梭菌产肉毒素,延长保质期。

但是你别着急, 一般按照国家标准添加的亚硝酸盐是不会对人体造成危害的,但是必须要小心那些黑心的小作坊过量使用。所以,买烤肠尽量选择正规店面去买!


最后,皮总跟大家说一下,买烤肠尽量选择正规店面,吃烤肠要少吃,特别是一些孩子,而且还要注意小老板们的烤肠机是否干净,特别注意的是吃烤肠的时候一定要搭配点新鲜蔬菜才会更加健康。


以上是皮总个人的一些看法,如果你有不同的看法欢迎在评论下方告诉我哦~

作者:@皮皮宠pppet (立志让每个宠物都赚到自己的罐头钱)

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