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你都见过哪些野菜?

日期:2018-07-11 来源:网友投稿 作者:网友投稿
你都见过哪些野菜?答案1:

鄙人是湖北江汉平原的草根人士,眷念故土的风土人情,对本土的特色野菜也是略知一二。下面给大家介绍几种经常见到的独特美味。

1、水芹

水芹属于伞形科,水芹菜属。多年水生宿根草本植物,水芹别名水英、牛草、楚葵,属于水八仙之一。 水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜。推荐菜谱:水芹炒百合。

2、野油菜

野油菜属于栽培植物,有时逸生为野生杂草,能在夏收作为时田间大量发生、危害麦、油菜等作物。通常都生长于田间、河流、路旁、湖边、山坡、丛林等较为湿润的地方。推荐菜谱:爆炒油菜。

3、马齿菜

中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。推荐菜谱:马齿菜面片。

4、蒲公英

蒲公英被中医界被称为具有“清热解毒、抗感染作用”的八大金刚之一。其医药价值、营养价值都给予极高的肯定与评价。推荐菜谱:凉拌蒲公英。

5、折耳根

叶子像荞麦却比荞麦大,茎是紫红色。生长在潮湿之处,因它的叶有腥气,又叫鱼腥草。具有清热、解毒、利水之效。嫩径根可食用,在中国西南很多地区人们常作为蔬菜或调味品。推荐菜谱:折耳根炒腊肉。

6、芨芨菜

芨芨菜,学名荠菜,是很多人喜爱的一种野菜。其嫩叶,根鲜具有特有的清香味。味道鲜美,烹饪中用于炒,拌或用于馅心。推荐菜谱:芨芨菜豆腐素饺子。

7、苜蓿

苜蓿俗称金银花,是一种多年生开花植物,营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。推荐食谱:苜蓿蒸菜馍。

8、小蒜

小蒜为百合科植物,分布于我国各地。具有温中散寒,消谷杀虫之功效。常用于脾胃虚寒,吐泻,腹痛,毒虫咬伤,食积。推荐食谱:小蒜饼。

9、地木耳

地木耳本名叫普通念珠藻, 普通念珠藻是一种固氮蓝藻,平时所见的是其原植体,它外由胶被包裹,内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。推荐食谱:素炒地木耳。

10、白蒿

是菊科植物大籽蒿的全草,二年生草本,高50-150cm,主根单一,狭纺锤形,茎下部稍木质化,纵棱明显,多分枝,茎、枝被类白色微柔毛。推荐菜谱:蒸白蒿。

11、野生茭白

茭白又名高瓜,为多年生挺水型水生草本植物。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。推荐菜谱:茭白炒肉片。

野菜在我国很多地区都有,只为我们没去发现和利用。像这样的野菜还有诸多 ,我就不一一列举了。暂时就说这些了,希望大家喜欢!

你都见过哪些野菜?答案2:

我是北方人,见过的野菜有好多

1.苦菜

最常见的吃法,就是凉拌,把挖回来的苦菜,捡净,洗净,焯水,把焯水的苦菜,放到凉水盆里泡上,吃的时候多洗几次,(糖尿病患者可以不洗)去苦味。


2. 小蒜

我们这里叫小蒜,又称野蒜,小蒜可以炒着吃,腌着吃,我们这边最常见的就是腌着吃,小蒜洗净切碎加点盐,热油浇下拌均,吃面时加点非常美味。


3. 灰灰菜
灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。


4 .马齿觅

马齿苋我没吃过但听老人说可以拿来治病,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、预防痢疾、预防肠炎的功效。


5扫帚苗

扫帚苗嫩的时候可以吃,焯水凉拌着吃。



6.婆婆丁




7.白蒿苗

我们这叫黄蒿芽,可以蒸着吃,也是药才,具体功效不清楚。




8 .槐花

槐花的吃法好多,可以拌面蒸着吃,包饺子,烙饼等等,非常受欢迎。

9 .榆钱



10.香春

香春炒鸡蛋,非常好吃。

你都见过哪些野菜?答案3:

谢邀!野菜种类繁多,味道不错,且绿色有机,我们经常买、采来吃。我们浙江有如下品种:

1,马兰头,用开水淖一道,清炒马兰头,马兰头烧豆腐,归肺经、肝经、大肠经。有清热解毒,散瘀止血,消积的功效,可治疗感冒发烧、咳嗽,咽炎、肝炎、小儿积疳、痢疾等。

2,香椿,香椿炒鸡蛋,清煮香椿。富含钾、钙、镁等微量元素、维生素B族、维生素C、胡萝卜素。可降血脂降血塘、增加人体免疫功能。

3,艾草,馨香袭人,用它和糯米粉做粿(糍粑),内馅甜芝麻,或肉或海鲜包成,好吃。有平喘镇咳、祛湿散寒的作用。

4,蒲公英,煲汤,烹茶皆可。有清热解毒,散肿散结,利尿通淋药理作用。

5,鱼腥草,它的根和叶,开水洗多遍,生切加佐料凉拌。功能:消炎、清热解毒,利尿通淋。

6,马齿笕,清炒马齿笕,或烧豆腐。功效:清热利湿、消毒消肿、消炎、止渴、利尿。

7,薄和,芳香袭人,用于火锅佐料、面条等汤食类的香料,作用与香菜同。功效:风热感冒、咽痛、口疮、头痛胸闷等。

8,车前草,煲汤,用以添加煲鸡、鸭、排骨等汤。功效:利尿、祛痰、清热、明目。

篇幅有限,就先介绍以上这几种,

你都见过哪些野菜?答案4:

我是在东北农村长大的,印象中小时候山上有很多种可以食用的野菜,下面我就说说还记得的一些。



一、印象最深的就是婆婆丁(蒲公英),婆婆丁有清热解毒的功效,可以凉拌吃,蘸酱吃,也可以包饺子包包子吃,还可以晒干了泡水喝。



二、小根蒜,吃起来很辣,像大葱似的,对降血糖有一定的好处,可以凉拌吃,炒肉炒鸡蛋,我们习惯蘸鸡蛋酱吃,非常好吃。



三、黄花菜,有利尿消肿的功效,刚采的新鲜黄花菜要在水里烫一下,不然有毒的,可以凉拌吃,也可以炒肉吃,还可以晒干,以后泡发好再吃。



四、曲麻菜,味道苦,类似婆婆丁,有清热解毒的功效,可以凉拌,我们习惯的也是蘸鸡蛋酱吃。



五、马齿苋,有凉血消肿的功效,洗净用开水烫透,清水洗净粘液,然后凉拌吃。



六、灰菜,有清热减肥等功效,用开水烫透炒肉吃,也可以包包子吃。



七、车前草,对小便不利有好处,凉拌吃,炒着吃,也可以包饺子。



八、水芹菜,有降血压的功效,凉拌或者炒肉吃。



九、蕨菜,有利尿安神的功效,凉拌或者炒肉吃,餐桌上常见的一种野菜。



十、香椿,健胃理气的功效,可凉拌,炒肉吃。



以上是自己还记得的一些农村野菜,小伙伴还记得有哪些可以在评论区留言补充哦!

你都见过哪些野菜?答案5:

在东北地大物博,各种野菜有很多,小时候也经常去采野菜。

  1. 婆婆丁,也就是蒲公英,经常采回来蘸大酱吃。

  2. 曲麻菜,这个野菜可以凉拌或者蘸酱吃都可以

  3. 苦麦菜,

  4. 黄花菜,这个菜大家很常见了,可以凉拌黄瓜,很好吃

  5. 小根蒜,可以炒鸡蛋,腌咸菜,拌凉菜吃,这个小时候是经常挖

  6. 灰菜,这个野菜采来都是喂鸡喂鸭的,但是也炒肉丝,腌渍来吃,灰菜具有抗癌,清热的功效

  7. 艾蒿,一般都是煮水用,有治疗皮肤瘙痒的作用,还有温经止血的功效

  8. 榆树钱,这个应该都知道,小时候总吃,爬树上,撸下来就直接吃了

  9. 车前草 这个草大多数都见过吧
东北还有非常多的野菜,这里也列举不下了,像平常吃的婆婆丁等有去火的功效,但是,野菜虽然营养丰富,也不要贪多哦。还有在菜野菜的时候都是要留根的。要记住嫩的是菜,老的是草,吃的就是个新鲜。

你都见过哪些野菜?答案6:

我也来数一数家乡东北的野菜。

一、山珍级的山菜

1、刺嫩芽:别称刺老芽、 刺老鸦。有增加食欲、改善情绪、提高免疫力的功效。炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。


2、刺果棒:刺五加的嫩茎和叶,又叫刺拐棒。有益气健脾、补肾安神的功效。多用水焯后蘸酱吃。
3、苦老芽:又名苦窿芽。有去火、解毒、消斑疹的功效。可以用来做汤、炒食、蘸酱、炮拌。

4、大叶芹:别名山芹菜。具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效。可炒食、煲汤,还可做上好的饺子馅。

5、蕨菜:也称拳头菜。有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效。可以水焯蘸酱、炒食、晾晒干菜、腌渍等。具有一定的致癌成分,但餐桌上还是很受欢迎。6、猫爪子:也叫展枝唐松草。富含多种维生素和各种微量元素,有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效。用水焯过后,可醮酱、凉拌或清炒。

7、猴腿:别名东北蹄盖蕨。有驱杀蛔虫、收敛止血功效。用水焯过后,可醮酱、清炒,也可腌渍或晒成干菜。

8、牛毛广 :也称薇菜。具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍。

9、山糜子:百合科植物鹿药的嫩苗。有祛风止痛,活血消肿的功效。沸水焯后,可蘸酱、凉拌、做汤或炒食。山糜子与有剧毒的“鹿莲”不好区分,要避免误食。

10、龙须菜:是世界十大名菜之一,也是山菜之王,别名鞭杆子菜、牛尾菜。对多种癌症都有预防和治疗作用,一般高血压患者食用可降血压、降血脂。沸水焯过即可食用,可青炒、做汤等。

二、田间地头的野菜

11、婆婆丁:学名称蒲公英。是一味珍贵的中草药,有清热解毒、消痈散结的功效,民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病。可以洗后蘸酱生食,也可以沸水焯后炒食、凉拌或做汤。

12、大脑瓜儿:别称小根蒜,学名薤白。有理气、宽胸、散结、袪痰之效,并可治痢疾、慢性支气管炎、慢性胃炎等。可蘸酱、凉拌、炒食,小根蒜切碎与鸡蛋同炒是一道美食。

13、荠荠菜: 别名粽子菜、护生草等。有和脾、利水、止水、明目的功效。可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

14、车轱辘菜:又名车前草、车轮草等。有利尿、清热、明目、祛痰的功效。沸水轻煮后,可凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤。

15、苦碟子:学名小苦荬, 别称山苦荬。有清热解毒、消肿排脓、凉血止血功能。可洗后蘸酱生吃。

16、柳蒿芽:柳蒿的嫩芽。有破血行淤,下气通络之疗效。采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

17、曲麻菜:又名苣荬菜,侵麻菜。有清热解毒之功,可治疗各种痈肿、疮毒。可蘸酱生吃,也可凉拌。

18、灰菜:别称灰条莱、 灰灰菜。有杀虫止痒、解毒消肿、利水除湿的功效。可以凉拌、炒食。

19、马蛇菜:别名马齿苋、长寿菜。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。可以沸水焯后凉拌,或者晾晒干菜。

20、地皮菜:又名地衣、地木耳、雷公菌等。有清热明目,收敛益气的功效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,也可凉拌或炖烧。

上面这些野菜都是自己从小到大吃过的。还有很多可以食用的野菜,如榛蘑、粘团子(松磨)等各种菌类,黄花菜、榆树钱、槐树花等等。先介绍这么多吧,欢迎远方的客人来东北品尝!

你都见过哪些野菜?答案7:

从小在农村长大的孩子,童年是在山野之中疯跑着玩大的。所以呀,我不光认识不少野菜,还吃过很多。

那么,山野里常见的、味道好吃的野菜有哪些呢?

1、曲曲芽

又叫苣荬菜、败酱草等等。有时候在桃树林里成片而生,可以蘸酱吃,也能做成馅儿包水饺,还能凉拌。

功效是:清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、苦菜

苦菜拔出来后,断掉的根会流出牛奶一样白色的液体,这种液体特别苦。

苦菜的吃法也是多种多样的,可以裹上鸡蛋炸着吃,可以生吃蘸酱,可以跟花生碎一起熬成菜,也可以晒干炒制成茶......

苦菜性味苦寒,具有凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。对咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、马齿苋

马苋菜为药食两用植物,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋可以养在花盆中做观赏植物,也可以食用。

常见的食用方法是:洗净切段,然后开水焯一分钟,捞出来放冷水里过一遍,再挤出水分,然后凉拌食用。

4、蒲公英

蒲公英是中药,功效主要有:清热解毒,消肿散结,利尿通淋,用于疔疮肿毒,乳痈,瘰疠,目赤,咽痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛。

蒲公英既可以生吃,也可以煮食,还可以晒干炒制的成茶。

5、蓟蓟草

蓟蓟草具有凉血止血,祛瘀消肿的功效。用于衄血,吐血,尿血,便血,崩漏下血,外伤出血,痈肿疮毒。

小时候去山上玩,不小心被石头碰破了脚,只要在附近找一棵蓟蓟草,把叶子揉碎了敷在伤口处,很快就能止血,堪称“止血神器”。

这个野菜的吃法也跟前面几个差不多,在此就不一一赘述了。

现在城市里的人看上去什么都不缺,却独独缺少了与大自然密切接触的机会。所以,如果有时间的话,还是多去郊外走走,在清新的空气中,自由奔跑吧~~

书缘作者:淡淡翠 两把刷子写作特训营学员

你都见过哪些野菜?答案8:

四川盆地物产丰富,植物种类繁多,作为四川人,农村里山上湾里,田间地头的野菜自然是见过很多很多的,挑些常见的介绍一下吧

折耳根,折耳根也叫鱼腥草,我想它应该是西南地区最有代表性的野菜了
折耳根味道独特,外地朋友不是特别习惯它的味道,川渝地区的人却可以拿它当饭吃,常见做法一般有凉拌,炒肉,炖汤三种,因为太受欢迎,所以菜市场一般全面都有供应,市面上卖的折耳根又长又大还白净,不过农村人一般是不会买这种的,因为都知道这是人工种植的,口感跟田野里长的野生折耳根完全不能比

马齿苋,马齿苋是药食两用的一种植物,可以清热解毒,消炎止渴,嫩叶可以食用,味酸,一般采下来开水过一下放凉,然后放上佐料凉拌,还有就是摊鸡蛋,味道很不错

蕨菜,也叫厥苔菜
,一般采食部分是其未完全展开的幼嫩叶芽,大多生在向阳树木稀疏的山坡上,随手就可以摘两把,可腌制也可鲜炒,还可以晒干以后用来烧鸭子,口感脆爽,利尿解热,因为生长迅速,所以采摘期很短,一两个星期至多三个星期就老了,所以想吃就要抓紧了

清明菜,清明菜这个季节长得正好,翠绿饱满,一般采食未开花时的嫩叶,清明菜的做法可以做面食,可以做糕点,亦可单独作为其他食物的天然染色剂使用,全草也可也药用,治疗咳嗽多痰,气喘感冒有一定疗效马兰,马兰也叫马兰头,鱼鳅窜,田间地头到处都有分布,开得花也很漂亮,食用部分一般采摘嫩叶芽心,焯水凉拌或是与米汤一起做汤,口感爽滑
野葱,

野葱也叫山葱,沙葱,它的分布得看地方,海拔低了不长,一般长在海拔一千到三千的地方,荒地或草地上都有,野葱口感跟家葱有点像但是又有区别,味道更香更浓一些,做法可以用来炒腊肉,比用蒜苗炒要香得多,还可以用来蒸豆豉,也是很香很香,特别下饭

竹荪蛋,
竹荪蛋也可也说是是竹荪的胚胎,主产四川重庆地区,可以调节人体新陈代谢,增强免疫力,是一种高档的食用菌,市面上也有人工种植的竹荪蛋切片出售,不过味道不如竹林里面野生的好

鸡枞菌,鸡枞菌也叫三塔菌,三塔菇,
极品美味,不可多得,是一种和白蚁共生的菌类,一般分布在我国南方地区,雨后相对比较容易找到,味道极为鲜美,爽滑弹牙,香气浓郁,鸡枞菌基本上每年生长的地点相对固定,除非白蚁挪窝,所以只要第一年发现了鸡枞,记下地点,第二年去准能够再找到

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