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新疆的拉条子和拉面有区别吗?

日期:2018-07-07 来源:网友投稿 作者:网友投稿
新疆的拉条子和拉面有区别吗?答案1:

给大家讲个笑话:一个北疆小伙子到了南疆,中午时分,小伙子走进饭馆,见房子里坐满了吃饭的人,便问了一声:“老板,有啥吃的”,“菜盖面”老板随口答道!“还有别别的吗”小伙追问到,“拉面”老板用不太流利的汉话达到。小伙听完无奈的摇摇头离开了饭馆……这个笑话说明一个问题,拌面和拉条子在新疆,特别在南疆还有另外两种称呼“菜盖面”和“拉面”……最终小伙子离开餐厅,是因为找不到想吃的“拉条子”或者“拌面”,最终只能遗憾的离开。



在我大新疆,以手工形式制作的细条状面食,有许多种称呼,例如:拌面、拉条子、菜盖面、拉面等等,其实都是一回事,只是天山南北称谓不同而已,新疆的“拉条子”北疆以奇台为佳,而拌面最好吃的区域在南疆(日照充足),所以无论是“拉条子、拌面”也好,还是“菜盖面、拉面”也好,都是一回事儿。


新疆的拉条子和拉面有区别吗?答案2:

拌面在新疆,是一种非常普遍的食物。是把主食拉条子和抄好的各种菜同时给你端上来,菜直接浇到面上,搅拌一下即可食用。在家里一般会叫拉条子,饭馆会叫拌面。有些南疆,伊犁的饭馆有叫菜盖面的,但是这也一定区别。菜盖面一般都是提前抄好的菜,给你下一把拉条子,再打一份菜,价格便宜。拌面就好比你点菜。一般新疆的本地人去拌面馆,会直接和老板说拌菜的名字,什么过油肉,辣皮子肉,毛芹肉,韭菜肉。拉面好像在新疆只是一个动词,很少有人这样叫了。还有就是,在北疆以前开拌面馆的大都是米泉人,随着城市的发展征地,米泉人越来越有钱,已经很少有人出来开饭馆了。现在的大多数都是,甘肃,宁夏的回民。味道已经不是那个味道了

新疆的拉条子和拉面有区别吗?答案3:

在新疆,拉面,拌面,拉条子都是一种面食,是我们新疆人家家都会做的饭,有些家里每天必须吃一顿拉条子。

新疆日照时间长,昼夜温差大,面粉筋道。面要和的软硬适中,反复揉搓,切条搓细刷油做成盘盘拉条子,也可以擀成大块刷油,盖上保鲜膜,拉的时候再切条,喜欢吃什么菜,就伴什么菜。最出名的就是过油肉,上好的牛肉或羊肉,配上点洋葱丝,青红辣椒丝,少许西红柿,鲜美可口。

在以前,新疆女孩如果不会做拉条子,妈妈会说,拉条子都不会做,以后嫁人了要挨打。拉条子是新疆人最喜欢的面食,如果出远门了,回家第一件事就是呆呆的吃一顿拉条子。

新疆的拉条子和拉面有区别吗?答案4:

拉面新疆又叫把面,基本是维回民拉的,面里加蓬灰,拉的比较细,火柴棍差不多,做牛肉面,干拌。拉条子有盘面和粗条面,各民族都有,一般不加蓬灰,和面加点盐就是,做拌面就是,一般筷子头粗细,可以根据自己的喜好百搭各种炒菜,最好吃的还是纯羊肉过油肉拌面。

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