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怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂?

日期:2018-07-06 来源:网友投稿 作者:网友投稿
怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂?答案1:

鸡蛋营养价值非常丰富,并且在人体的生物利用率高,与人体蛋白的组成极为近似,每100克的鸡蛋中含蛋白质13克,有8种人体必需氨基酸,除了蛋白,蛋黄中更是含有卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,是非常好的健康食物来源。

很多人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄,觉得鸡蛋中的胆固醇非常高,对身体健康不利,可是鸡蛋中不仅有胆固醇,更有胆固醇的克星-卵磷脂,它可以将对人体有害的坏胆固醇变成牛奶一样滑的物质排出体外。但是卵磷脂非常容易受到破坏,怎样可以保留住它的成分呢?烹饪方式非常重要。

当然,煮的方式是最受推荐的。

1. 鸡蛋清洗干净,在憩室的那一边(大头的一边)轻轻磕一个小窝,不要太用力,这样在煮的时候水会进去一些,煮熟后非常好去壳。

2. 水开后转小火,否则太大的火会让鸡蛋在煮沸的过程中裂开,得不到完整。

3. 小火煮5分钟后将火关掉,再焖5分钟。这样煮熟的鸡蛋营养素可以最大限度的保留,并且软嫩可口,非常好吃。

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(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)

怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂?答案2:

怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂?

儿时农村,鸡蛋都舍不得吃,被母亲拿去卖换成本子铅笔,供我们读书。最盼望的是端午节和生日时的煮鸡蛋,或者平时谁家添丁进口,分的红皮鸡蛋,都是忘不掉的最美味。

鸡蛋越是珍贵,农村人煮鸡蛋时越小心,尤其是孩子出生分红皮鸡蛋,要煮好几百个,若是煮开裂还怎么分?所以, 农村婆婆都有一手煮鸡蛋好吃、易去壳、又不开裂的绝招。今天阿兮就分享一下:

第一步:鸡蛋冷水清洗浸泡(或直接冰箱冷藏几日)。

农村深井里的水,非常冷冽,酷暑夏日,老农经常把烧好的绿豆汤、新摘下的西瓜等,用水桶放到深水井贴近水面的地方,等于是自然冷藏效果。用这样的冷冽井水清洗鸡蛋(主要是洗干净鸡蛋上的鸡屎等脏东西),再冷水浸泡十分钟左右(煮后易去壳)。 大家都知道,新下的新鲜鸡蛋煮熟很难剥皮,但农村用冷水浸泡(城里朋友在冰箱冷藏储存几天同样效果),再煮,剥皮就容易多了。

第二步:冷水浸泡过的鸡蛋放进锅里,加刚刚没过鸡蛋的冷水,加适量盐。

煮鸡蛋加盐,是为了蛋壳不开裂。注意一定要是冷水煮鸡蛋。

第三步:大火5-6分钟后,转小火3分钟。

阿兮饮食习惯是每天早上要吃一个鸡蛋,我一直就是这样的方法煮。大火煮5分钟后转小火,这样煮出的鸡蛋蛋黄很嫩,又是凝固的状态,中间颜色仿佛有油似的,特别好的口感。如果直接大火煮8分钟,鸡蛋黄有些噎人,不好吃。

第四步:捞出来用冷水冲一下再剥。

我一般不会冲太久,不烫手可以剥壳就行。想剥的更完整,敲破以后放在两手之间搓滚一下,更容易剥出光滑的煮鸡蛋。

看,只需简单的四步,是不是特别简单?突然好怀念儿时端午节,小同学们兜里揣着宝贝的煮鸡蛋,互相比试谁的鸡蛋硬,用鸡蛋小头互相“顶蛋”的快乐往事了。关于鸡蛋的童年趣事,您有吗?一起在评论区分享一下吧!

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怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂?答案3:

如果吃糖心的鸡蛋,煮6分钟就可以出锅,直接吃就可以了。

如果想更好吃,而且更容易去壳,最好是煮15分钟以上,或者说煮15分钟后保温放一晚上,第二天早上再吃,鸡蛋里面的水分基本上会出来更多些,如果再煮15分钟后把鸡蛋壳打开裂后再煮10分钟后,放置一晚上,第二天再加热着吃,如果是煮茶鸡蛋那就再好不过了。

不但入味,而且由于鸡蛋内的水分消失一部分后,蛋清部分吃起来的口感更脆些,蛋黄的部分也入味了,会更香些,显然,鸡蛋的体积也会变小许多了。

如果只想吃白煮鸡蛋,并不想让它开裂,在凉水下锅后,跟着下入些盐就可以了,就是鸡蛋在煮制的时候开裂了,而且的蛋浆也不会流出来很多。

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