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什么菜第二天吃会更好吃?

日期:2018-07-06 来源:网友投稿 作者:网友投稿
什么菜第二天吃会更好吃?答案1:

谢邀!

菜都是新鲜好吃,而且是越新鲜越好吃,怎么可能有第二天吃会更好吃的菜呢?想了一下,还真有!鱼冻、肉冻,不怕冰冻!

这是儿时常吃的菜,比方说,过春节前几天,生产队会请网鱼人过来队属池塘拉网网鱼,先从塘的这头下网,拉,拉拉,另一头拉过去,直到可以盖过整口塘的直径时,再由“这一头”,和“另一头”,两组人马齐齐地向塘的尾部横着拉过去,这时塘中的鱼受惊了,会凭空跃起,你跃我也跃,七上八下的跃了起来,十分壮观!

最后,这二头拉的人,越拉包围圈越小,鱼跃更多,围观群众笑声阵阵,最忙的莫过我们这些围观的小孩,跑前跑后地,总想有鱼跃上岸来,凭白捉一条过把捉鱼瘾。因为这鱼是生产队的公共财物,既使跳上岸来,你捉到了也是要交公的!但是丝毫不会影响孩子们跑这跑那的积极性。

晚上,生产队会分鱼,如果渔丰收,家里会分到十斤或二十来斤鱼,妈妈挑出一条(剩下的鱼除夕和新年吃),现杀现煮,煮好后将鱼头,鱼尾及鱼刺等捞出来,当然也带些鱼肉,带吃鱼汤,这些是晚上新鲜吃的。然后妈妈先将剩下的鱼肉捣碎了,将鱼刺捞得干干净净的,所剩的汤和鱼又煮了一会,然后装到一个大缽里,说是明天吃鱼冻,那时候家中没有冰箱,只有“天然冻”。

第二天早饭,每人分一小碗鱼冻,就着早饭(以前农村早饭都吃米饭的),配着鱼冻,这饭可香啦,“肉冻、鱼冻、不怕冰冻”!冬天吃鱼冻一点也没有冰的感觉,而只有爽歪歪的味道真鲜…。

肉冻制作方法与鱼冻相仿,除夕夜要煮肉,有鸡鸭及猪头,置于一大铁锅中煮,熟了捞出做白切肉,这猪头,全鸡全鸭,要祭祀神灵的,傍晚,猪头、鸡、鸭嘴上分别含一根香葱苗,并配以“三茶六酒”,米、麦及茶叶”为三茶,加六只杯子斟满酒,点上红红的蜡烛,烧上香,面向天地拜几拜,请天地之神灵,玉皇大帝等众神仙,来家喝点酒云云,表示感谢今年给保佑的大丰收,也请众神仙再保佑新年,风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺云云,礼毕。

将猪头撕开,取出骨头,切一碗猪头肉,一碗白切鸡或一碗白切鸭,外加几个小菜。吃除夕饭了…,剩下的肉汤和着一些猪头肉碎,添加干炸豆腐(一种一寸立方体的油炸豆腐)煮一大锅肉冻,煮好后也是装在几个大钵头里,或大碗里,“天然冻”成肉冻,第二天开始,连吃几天,用它配饭蛮爽口的很好吃。

什么菜第二天吃会更好吃?答案2:

必须的鱼冻膏啊!



吃遍天下美食,唯有鱼冻膏穿越时空,永远的那么鲜,那么香,那么的吃不够。而且还是剩菜汤。



小时候,只有冬天,早起能吃到头天剩鱼汤,成了琥珀一样的冻膏。冰冰的鱼冻膏,挑一筷子放到热气腾腾的大米粥上,还不等化开就三下五除二的吃个干净,还要舔舔碗里剩汤汁。



到后来有冰箱了,大热的天气也能吃到鱼冻膏,就成了对冰箱点赞的第一事实理由,实在是太棒了!



这个菜好吃的另一个原因,是不需要另作,上顿吃不完剩下的放到第二天就是了。而且绝配早起的大米粥,咱光山老家山里面那种稠稠的粥,筷子插上不会倒。



儿时偶尔吃到的绝对是剩鱼汤。当下却有条件专门做,留着第二天吃。做法很简单,不论品种和大小,煎炖、清蒸、红烧都行,只是注意要汤汁多一些,烧的时间久一些。汤越浓,第二天的膏就越好吃。



不说了,口水忍不住,赶紧的做一盆去!

什么菜第二天吃会更好吃?答案3:

看到这个问题我想说的是冲菜,不知道大家都熟悉这个菜不?云南这边每当春暖花开的时候每家每户都会做来吃,冲菜制作好必须隔夜后才能吃,腌制好以后和芥末的味道相差无几,能冲的你睁不开眼睛,但是凉拌还是炒吃端上饭桌吃上一口绝对会让你打呼过瘾,从此再也忘不掉这个味道,给大家分享下我家这里的冲菜。

雪里蕻这种和油菜花很像的植物春节过后小花盛开,我们这里的人们都会摘回家制作冲菜。



雪里蕻除去老叶硬皮,锅中注水烧开后放入锅中煮一下,颜色变绿后捞出装入容器中,密封严实隔夜后就可以做菜了。



冲菜隔夜后捞出(小心眼睛)切碎凉拌、炒肉,各种吃法随你怎么做都可以,味道肯定让你冲的爽歪歪。

喜欢的记得关注一下,冲菜你觉得是第二天吃更美味的食物嘛?

什么菜第二天吃会更好吃?答案4:

友晚上好。您说的太笼统了,我不知别人怎么看,不知您说的是放的生鲜菜呢?或是隔夜熟剩菜呢?若是熟剩菜,包括凉拌菜,只要过夜,我认为都不好吃,除非凉拌牛肉外,什么肉菜隔夜都不好吃。即使放冰箱也同样。若是指生鲜菜的话,只要不是放过,熟过的菜均照样吃。至于什么生熟菜放到第二天更好吃,我还真不知道哩。您看他友作何复吧?晚归复迟,谅解。谢谢。

什么菜第二天吃会更好吃?答案5:

很多菜肴经过一段时间的放置之后颜色和口味会更好,风味也更加突出。

一、烧菜类

很多汤汁较多的烧菜,烧好后放置一段时间,各种原料更加容易入味,比如小鸡炖蘑菇、笋子烧牛肉之类的,食物放置一天过后味道完全融入到现在的食材中,味道更好。

二、炸收类凉菜

炸收类凉菜放置一下各种味道会更加融合,比如花椒鸡丁、冷吃兔、麻辣牛肉干等菜肴,放置过程中,不同调味品混合在一起的味道变得更加柔和,效果更好。

三、红油辣椒

四川的红油辣椒通常在第一天做好后,要放置一天以上,这样做出来的辣椒颜色才能达到红亮的要求,味道也不会太刺激,整体味感会变得醇厚。

四、食材较多的炒菜

过去过年时家家户户会做很多菜,每天都有大量的剩菜,第二天时将各种剩菜混在一起加热,不同食材的味道相互融合,这一份杂烩做出来非常美味。

五、蒸菜类

蒸菜有两大好处,第一可以批量地标准化制作,蒸好后放置一段时间后不变形、不变味,味道变得更加醇厚,也更加好吃。如:扣肉、咸烧白、粉蒸肉之类的。

什么菜第二天吃会更好吃?答案6:

科学发达了、家家有冰箱、剩下的饭菜放入冰箱冷藏一夜、转天加热继续食用、有很多年轻人不知道改革开放前、也就是说在1978年前、应该还晚两年八十年代初期才开始陆续推广使用冰箱、生活困难的家庭还要晚几年才买冰箱、那时候多数人上班都带前一天剩的饭菜、一到夏天进了伏带饭的人就少一点了、那时人们沒有那么多讲头、因为饮食卫生宣传不够人都不太注意、一闻不坏加热便吃不浪费、实际谁都愿意吃新鲜食品、只是没那个条件、现在又讨论什么放到第二天更好吃的问题、让我说:只有咸菜淹的时间短了不好吃、熟菜、热饭还是当天做好当天吃干净最好、现在上班很少有人带饭、各单位基本都负责免费提供午餐了、现在年轻人都赶上好年头了、福利待遇好了、把精力都放到工作上好啦。

什么菜第二天吃会更好吃?答案7:

太普通了,所以平时没有照下图片,所以没图,我家乡有一道菜,叫杂菜,就是吧说有吃剩下的菜,一锅煮,每天热一热,还每天不断的往里边加菜,豆芽,豆腐,豆腐皮,魔芋,蔬菜,洋芋,鱼头,肉骨头之类越吃越久,有的貌似吃一个月之久都有,有一股淡淡的馊味,吃不了的拒而远之,喜欢吃的越吃越够味,时间不久还不香

什么菜第二天吃会更好吃?答案8:

我认为不管什么菜,做得了当时是最好吃的。放在第二天就是剩菜,色香味全都逊色很多,说白了就叫折萝。口感,营养都大打折扣。奉劝各位能不吃剩的就别吃。如果家里只要有剩菜剩饭。又没坏倒了又可惜,我可以推荐做两样,一,鸡蛋葱花炒米饭,先把鸡蛋摊熟,鍋内留点油,放葱花儿。剩米饭放放点儿水倒入锅内。炒散放入鸡蛋,放点儿盐即可,二,烫饭,把剩菜剩饭放点儿水,放入锅内我用勺搅拌开鍋即可。

三,把剩米饭和点面粉,赶成饼状,烙熟名子叫饭饼。

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