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大肠怎么处理能去除异味?

日期:2018-07-06 来源:网友投稿 作者:网友投稿
大肠怎么处理能去除异味?答案1:

鲁菜有一道百年名菜叫——九转大肠。此菜色泽红润,大肠软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。九转大肠味道浓郁,入口没有膻味,这个要把大肠卷整个一口吃下去,在口腔里,味道也是九转回荡,不同凡响。

其主料猪大肠营养丰富,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。 猪大肠还有丰富的脂肪,特别适合身体瘦弱的朋友滋补食用。

猪大肠又叫肥肠,是猪用于输送和消化食物的,具有很强的韧性。毕竟是猪下水,所以要掌握如何清洗和去除异味:


方法一  :(为增加美感不在配清洗图) 

1、将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。   

2、将处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。   

3、这一步就是将处理过的大肠再一次放在淘米水中慢慢用手清洗,这样就可以更好的去除异味。  

 

方法二 :  

1、先将猪大肠放在一个盆里,然后在盆里放入生粉、食盐。  

2、用手慢慢地抓,抓大概二、三分钟,将猪大肠清先干净。  

3、再放入生粉、食盐和一点醋,用手搓洗四、五分钟。

  

4、再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟,最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。  

掌握了如何清洗猪大肠,九转大肠的做法那是必须要知道,我就介绍一款家常做法:

1.将熟猪大肠切成4公分长左右的段 ,向锅中放入清水,等到锅中水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水放在一边备用 。

2.炒锅中加入食用油,油热后倒入焯过水的猪大肠 ,等到猪大肠炸至金黄色时,捞出,控油。



3.在留在锅中的油里放入葱、姜、蒜爆香 ,向锅中倒入老抽、加少许精盐翻炒 ,再倒入白糖, 加入料酒 ,最后倒入白醋,然后倒入清汤或开水。

4.大火不停翻炒锅中的汤汁5分钟 ,然后倒入控净油的猪大肠段,小火慢慢煨15分钟, 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁 ,倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘。

温馨提示:1、猪大肠要切大约为4公分左右的段。最好挑选时是选择猪直肠,这样做出来的九转大肠才有型。

我是不忘初心的缘,你好。

大肠怎么处理能去除异味?答案2:

方法一:

买回来的猪大肠,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油脂以及脏东西全部摘干净。

用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。用淘米水清洗猪大肠效果也很好。

清洗猪大肠时,在水中加些一点食醋,反复搓揉几遍,再将猪大肠套在水龙头下冲洗数次, 反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。

方法二:

以将买回来的猪大肠在清洗之前,先在清水里泡一会儿,同时在水里加些食盐和碱,可以有效地减少其异味。

酸菜水清洗猪大肠的效果也很好。一般来说,只需两次,其腥臭味便可基本消除了。

将大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠怎么处理能去除异味?答案3:

其实我也很爱吃肥肠。

大肠买回来先用清水冲洗一遍,把水倒掉,加入三四勺面粉和两勺食盐,反复搓洗。用水冲洗干净。


用筷子,把大肠里面翻出来,重复上面的程序。

用水把两面都冲洗干净。

把水倒掉,倒入两勺白醋和白酒,把两面充分揉搓,然后用水冲洗干净,基本就可以了。

大肠怎么处理能去除异味?答案4:

这是我妈妈的方法:1、把大肠里外的脏东西用清水洗干净。2、用食醋浸泡,大概半天左右的时间。3,浸泡后用手揉搓,再把清水灌到肠子里面,从这头捋到另一头把水放出来,重复5次左右。肠子发白,水不浑浊的时候肠子就算洗干净了。4、锅内加入清水没过肠子、再放入葱、姜,开锅后煮十分钟左右捞出沥干水就没味啦。

大肠怎么处理能去除异味?答案5:

看了大家的回答,都停留第二代洗法 用醋 粉 酒 盐方法,现在告诉你最好方法又简单 又快又好是用 菜籽油,这是第三代洗法。用法 用量不需要我说了吧,应该你们多会。你们不要怀疑用油洗油能行吗 试试就知道了。还告诉大家猪油 白皮油清洗方法,在沸水里煮一下,然后用清水冲一下,这样猪油熬出来又干净又香。煮一下不会对重量 质量造成破坏。你看看沸水就知道猪油多脏。

大肠怎么处理能去除异味?答案6:

建议您少吃大肠,有人说,吃肥肠很香很美味,

大肠毕竟是储藏粪便的器官组织,怎么处理也很难去除异味,如果用太特殊的化学药物去除了异味,虽然异味少了,但是又增加了化学药物的副作用。

大肠也没有什么神奇的功效,都是肉类,所以,如果您想吃美味的肉类,可以选择干净的部位。

祝您全家幸福安康!

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