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如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?

日期:2018-07-04 来源:网友投稿 作者:网友投稿
如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案1:

要蒸出绿意葱葱的好看的韭菜馅包子,不仅好吃还有食欲,我觉得和馅是个关健环节,我家蒸韭菜鸡蛋馅包子时,我一般会用温水先把韭菜上,然后滴入少许熟油,这样会保留住韭菜上的叶绿素不被破坏。等泡好后,把韭菜切好后,不要放盐,放盐韭菜会出水。煎鸡蛋时,可以蛋液里多放些盐,这样韭菜就少放盐,都准备好后,韭菜鸡蛋拌好后,加蚝油、加虾皮和少许盐,然后开包包子。包子好后,馅里的韭菜一定绿油油的,非常有韭菜味道。

如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案2:

绿菜之所以蒸热之后会变色是因为绿菜中含有叶酸的原因,例如菠菜加热时间过长就会变色,呈现出黄绿色。

如果题主想要煮熟的绿菜保持颜色鲜艳不变

一是注意蒸煮的时间不宜过长

二 可以实现用烧好的热水烫一下青菜,然后过凉水,凉凉之后在包包子或炒菜,这样可以保持绿菜色泽鲜亮,热水烫一下可以把绿菜中的叶酸清理出来,能够保证绿菜不会变色,烫一下就好,时间不要长。

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如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案3:

我常吃的青菜包子,有油菜、韭菜、青椒馅的包子。其实青菜包子馅蒸好后保持绿色全靠经验。我每次去外面吃包子,特别不喜欢点青菜包子,因为吃起来特别软,口感不好。就自己尝试做过青菜包子。分享三点小窍门给你。希望对你有帮助。

1.油菜包子作馅。 油菜本身也需要用开水烫十秒钟就捞出来过凉水,挤干水分。有水分就不好吃了。和馅时油要放得多一点,因为菜喜油。调味料就照平时口味放。

2.韭菜、青椒馅包子。韭菜要控干水分,切碎,把韭菜碎馅拌一些植物油,再和馅。青椒切碎,也要挤干水分。因为生的青菜作馅,一经加热就出汤。所以挤干水分很重要。

3.最好用熟肉和熟鸡蛋,熟豆腐碎一起和馅。

蒸青菜包子最好凉水下锅。看包子的大小用中火蒸12-15分钟。

希望能帮到你。

如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案4:

我来告诉你正确的方法。

韭菜这个东西不能碰到盐,碰到盐就会变成那种难看的颜色。

用韭菜做馅的时候,千万不要先放盐,要在韭菜末中倒入香油或者食用油,搅拌均匀,让油包住韭菜,在肉馅或者其他馅料中放盐,在临包包子或饺子前将两种馅料混合,这样韭菜就会保持翠绿的颜色。

如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案5:

谢谢邀请。包子现在很少吃了,以前吃的时候也没怎么注意。一个包子一般两三口就没了,只关心好不好吃,谁注意青菜绿不绿啊。

我讨厌吃青菜包是吃到青菜梗,不全是青菜叶。再一个是吃到的青菜包比较咸,太淡了又觉得没味道。难得吃到好味道的包子。

做东西是要色香味俱全,但对包子来说,形状都一样,体积不大,我认为味道做好是王道。其他的可以忽略,至少在味道做好之前。

小吃的本色还是味道,有味道才能抓住顾客,才能追求其他方面的发展。

如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案6:

青菜素包子既好吃还要保住叶绿素真的难吗?其实稍微用点机巧就不难了。像鸡蛋韭菜馅的。

1先把韭菜洗干净晾开。

2打适量的鸡蛋搅混放食盐搅匀。

3把晾干水份的韭菜切碎倒热油花椒粉少许味精拌匀让每个韭菜都糊上油。

盐放到鸡蛋里了,不煞韭菜水份还味道鲜,希望大家试试!

如何保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答案7:

我记得电视上演过,就是洗韭菜时先把水里放一点碱面(是一点哟:就是大半盆水放豆粒大的碱面)把韭菜泡一会儿,然后冲洗干净控水待用。

我试了一下挺管用的。注意蒸包子时火不要太大。我蒸的是素馅的,冷水装锅大约十五分钟就好。

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