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鸡蛋怎样吃最好?

日期:2018-07-04 来源:网友投稿 作者:网友投稿
鸡蛋怎样吃最好?答案1:




鸡蛋是特别好的优质蛋白的来源。每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质,9克的脂肪(都在蛋黄里),其中不饱和脂肪酸5.58g,胆固醇372mg,并含有丰富的维生素A、D,E、B2、B12;胆碱,卵磷脂等人体所需的物质,人体利用率高达97%。而且价钱也特别亲民。是真真的物美价廉,而且做法也很多。



要说怎么吃好,推荐几个好的做法:

1?煮鸡蛋,最好的保留了鸡蛋的营养,鸡蛋洗干净,冷水下锅开锅后煮3到5分钟关火即可。

2?蒸蛋羹,也能够基本保留鸡蛋的全部营养。无论老少都非常适合。将鸡蛋打散,用70-80度的温水(水的量是鸡蛋的二倍)倒入到鸡蛋中,边倒边搅匀。还可以加入几滴的亚麻籽油,或者是橄榄油,如果再加上一些虾仁,那营养就更丰富了。

同样冷水上锅蒸,开锅十分钟左右,鸡蛋糕就蒸好了。

3?蒸全蛋,将盘子上抹上薄薄一层油。将鸡蛋打入在盘子中,冷水上锅蒸,五六分钟左右就好,上面再淋上点海鲜酱油,味道十分美味。

4?水炒蛋。

一般正常的炒蛋用的油的量很多,会增加油脂的摄入,《中国居民膳食指南》2016版强烈建议我们每人每天不超过30克的油,而有时炒鸡蛋,就需要很多的油。可以选择一款好的不粘锅,倒入一勺的热水,当水开后将打散好的鸡蛋液倒入其中,改为小火,等鸡蛋凝固后,用筷子搅拌一下就可以。

5?水卧鸡蛋

水最好不是完全烧开,锅边儿上冒小泡泡的时候,将火改小,将鸡蛋打入水中,这时卧的荷包蛋,基本就不散,除非买的鸡蛋特别不新鲜。

鸡蛋的做法真是多种多样,怎么吃都行,看自己喜欢,但尽量少油少盐。

鸡蛋怎样吃最好?答案2:

壹周君热爱鸡蛋,因为鸡蛋物美价廉深受人们喜爱。

早餐吃个水煮蛋,晚餐来个西红柿炒鸡蛋?这样看来,似乎鸡蛋什么时候吃都是可以的。

吃鸡蛋怎么吃最好?除了要将就烹饪方式,壹周君倒觉得吃鸡蛋的时间也挺重要的,也是被人们忽视的问题。

什么时候吃鸡蛋最好?每个人都有不同的答案。但有专家指出应该是早上。一日之计在于晨。早来,经过晚上休息与消化,肚子空空如也,需要补充能量时,鸡蛋含大量维生素和矿物质,蛋白质很丰富,满足人体的营养需求。人们来不及吃顿丰盛的早餐,鸡蛋完美地解决。因此,早上是吃鸡蛋最佳时机。

鸡蛋富含的酪氨酸,从而使人遇事反应迅速。开车的朋友早上吃鸡蛋,驾驶会更安全。

另外,蛋黄中含有叶黄素抗氧化物质,可以保护眼睛受到紫外线伤害,研究表明物质还能减少患白内障的风险。据表明,为人体持续平稳的能量,增加饱腹感感到饥饿。吃鸡蛋较于吃其他早餐的人来说,精力却更加充沛。

细数了早上吃鸡蛋的5大好处,不意味着早上吃鸡蛋是没有禁忌的,空腹食用鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质会直接被分解成糖类,不利人体吸收蛋白质。建议使用鸡蛋前,先吃点其他食物充饥。鸡蛋和豆浆是早餐经典组合,马上喝豆浆的话就不太适合了。因为豆浆中含胰蛋白酶物质,会和蛋清中发生反应。建议吃完鸡蛋后立即饮用豆浆。

有人说感冒尽量少吃鸡蛋,帮助感冒尽快痊愈。鸡蛋营养价值高,不能吃鸡蛋的说法是不科学的。没胃肠道症状的患者,鸡蛋仍是可以吃的,注意烹饪方式煎荷包蛋或炒鸡蛋油份,在治疗不主张吃,蒸水蛋营养又容易消化,可以食用的。建议暂时不吃鸡蛋。

鸡蛋怎样吃最好?答案3:

鸡蛋是物廉价美、营养价值高的食品,大部分人几乎每天都要吃一两个鸡蛋。因为每天都吃,所以就需要经常换个做法来点新鲜感,关于鸡蛋的不同做法其他答案里也讲了很多啦。薄荷健康还是从健康的角度来谈谈怎样吃鸡蛋最好,毕竟不同的做法对减脂是有不同影响的哦。

我们拿鸡蛋做出来的100g成品,来进行10种吃法对比,热量、营养素、推荐度都给你列在表格里啦:

是不是看谁热量低就选谁呢?我们对减肥很容易有这样的刻板印象,其实营养素、烹饪方式也很重要。


推荐的吃法

鸡蛋里面主要有碳水、蛋白质、脂肪这三大营养素,我们主要是想吃鸡蛋的蛋白质,但又不想吃到很多脂肪。

像水煮蛋、煮的荷包蛋营养价值都很不错,但 蒸蛋才是真正的王牌。按照表格中的数据,吃三份100克的蒸蛋,蛋白质就比水煮蛋高了,热量和脂肪却还比它低。

我们最推荐的鸡蛋吃法就是下面这三种,营养健康又好吃,可以换着来。


不推荐的吃法

生鸡蛋的蛋白质最高,脂肪也挺低的,很健康,但是因为细菌的关系,不建议直接生吃;

油盐、糖等都会影响到鸡蛋的健康度,像卤蛋、炒鸡蛋这些油盐添加多的,容易让你一天钠和脂肪摄入超标;

毛鸡蛋不知道大家吃过没,打开蛋壳里面是未成形的小鸡,有点可怕,而且调料也挺多;皮蛋的添加物更多,还有铅,可以说是最毁鸡蛋的做法了,味道也挺一言难尽。

下面这几种鸡蛋做法, 如果你在减肥,就不推荐了。


鸡蛋怎样吃最好?答案4:

鸡蛋是我们大家生活中很常见的食材,它含有很高的营养,被大家成为理想的补品,有时在家不想做饭,或者是早上起床晚了,就可以用鸡蛋做成一些简单美味的快手菜。

我给大家推荐两款用鸡蛋做的美食,简单易做,想了解更多美食做法的朋友,可以去我的菜谱里查找。

第一款是营养又美味的早餐饼

主料:

面粉6勺,玉米面2勺,鸡蛋2个,盐,葱,火腿,生菜,黑芝麻,辣酱,菜籽油,

做法:

1、先将面粉倒入容器中,在加入玉米面。不喜欢吃玉米面的 ,可以用纯面粉做

2、在容器中加入适量的清水 ,一边加水, 一边用筷子搅拌,水要分次加入,搅拌至面糊无颗粒状态,面糊不要搅的太稠,稍微稀一点。加入一勺黑芝麻 ,一勺菜籽油再次搅拌均匀。

3、在平底不粘锅内刷一层油,倒入和好的面糊,均匀的摇晃成一个圆形的饼状。待面糊煎至定型后,再表面打入鸡蛋,竹蜻蜓划成一个圆形,均匀的摊在面糊上面,再煎至面糊熟透。

5、在煎好的饼上刷一层辣酱,放上火腿 ,薄脆,生菜卷起来。(辣酱也可以换成自己喜欢的酱料,同样配菜也是一样 ,没有薄脆可以放上油条)一款简单易做的美味早餐饼做好了。

第二款是营养价值不流失的蒸蛋

食材准备:

鸡蛋 ,葱,胡椒粉,盐,生抽,香油 ,辣椒油, 火腿

烹饪技巧及做法:

1、准备一个干净的盘子,里面倒上 生抽,少许的盐,在倒入香油,葱洗净切成葱末,也放入盘中。把火腿切成火腿丁,也放入盘中 ,用筷子搅拌均匀。

2、把鸡蛋打入盘中,不要搅散,像做荷包蛋那样,打到火腿丁上面即可。

3、蒸锅中放入清水,大火把水烧开,水开后放入蒸锅,中火蒸8—10分钟。

4、蒸好之后,倒上辣椒油,一款好吃的懒人版蒸鸡蛋做好。开吃啦!

鸡蛋怎样吃最好?答案5:

本文专家:

哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任 闫雅更

北京电力医院营养科主任 崔军

鸡蛋是家家厨房都不能少的食物。当一颗蛋遇到蒸、煮、煎、炒、腌……就会发生不一样的化学反应。鸡蛋怎么吃才最好?最全最健康的鸡蛋吃法,赶快收藏!

煮鸡蛋:先煮后焖法

煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法,不需要额外加油、盐,既好消化又好吸收。煮鸡蛋一定要冷水下锅,待水开后再转小火煮5~6分钟左右关火,然后焖个3~4分钟左右,让口感滑嫩,鸡蛋熟透。如果鸡蛋比较大,或是直接从冰箱里拿出来的,煮的时间可稍微长一些,使其内部都熟透了。

一般煮鸡蛋不要超过15分钟,煮太久,蛋黄中的多不饱和脂肪酸会减少,其他的营养物质也可能会被破坏。

荷包蛋:温水时下锅

荷包蛋和煮鸡蛋一样,也是一种较为健康的鸡蛋吃法。打好一颗荷包蛋可是一门技术活,因为一不小心,你就可能把荷包蛋煮破。

荷包蛋一定要温水下锅,然后慢慢地、轻轻地放到水里。煮荷包蛋时,一定要用小火。水中轻轻冒泡,大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋,其实吃荷包蛋最好煮到全熟。

茶叶蛋:放点红茶好

茶叶蛋虽然名字中有茶叶,但制作时不只有茶叶,还有八角、花椒、桂皮、酱油、盐等调味料。煮鸡蛋加点茶叶,赋予了鸡蛋淡淡的茶香。煮茶叶蛋时,把鸡蛋煮到8~9分熟,然后轻轻地把蛋壳磕碎,此时的蛋清已凝固,然后慢慢放在汤汁中浸泡入味即可。

煮茶叶蛋可放些红茶,性温暖胃,助消化、去油腻。此外,吃茶叶蛋要注意隐形盐的摄入量。

松花蛋:搭配着姜吃

松花蛋,也叫皮蛋,“松花”和“松花江”没什么关系,而是因为优质皮蛋上有美丽的结晶花纹,形似松花而得名。松花蛋制作中加入了碱,其中的维生素B1、B2破坏相对严重一些。至于铅的问题,现在经技术改良,已有了无铅松花蛋,基本不必担心铅的问题。

专家介绍,吃松花蛋要搭配醋和姜,凉热搭配不仅提鲜,又易消化吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟,既易剥壳,又不破坏蛋形,还可起杀菌作用。

蒸蛋羹:水:蛋液=1:2

蒸蛋羹是一种半流质状态,相比煮鸡蛋、茶鸡蛋等,蒸蛋羹更适合老人和小孩,因为便于吞咽和消化吸收。消化功能不好的人,用蒸的方式吃鸡蛋更合适。

蒸蛋羹时最好用温开水或者凉开水,温开水更佳,水和蛋液的比例大概为1:2。这里有个小窍门,可以在蛋液水中加一点盐,这样蒸出来的蛋羹表面更光亮一些。此外,蒸蛋的时候一定要使用小火,以免蒸的过程中出现太多气泡,影响蛋羹的品质。

卤蛋:放盐悠着点

卤汁赋予了卤蛋色泽诱人,还有香味,卤蛋60%以上的风味物质都来源于调味料。经过卤汁腌制后,卤蛋蛋白更有嚼劲,蛋黄也更松沙一些。自己在家也可配一些卤汁,如花椒、大料、糖、酱油、盐等。鸡蛋煮熟之后,把鸡蛋的皮剥掉,然后放到卤汁中浸泡,达到上色入味的目的。

一般来说,卤蛋都是咸鲜口味,含盐量会高,一些需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者,建议不要经常吃卤蛋。卤蛋最好现卤制现吃。没有吃完的卤蛋,冷藏后,第二天食用前最好复卤加热。

咸蛋:吃半颗就好

流着红油、口感沙沙的咸蛋吃起来非常的香美。咸蛋的加工有草木灰法、盐泥涂布法和盐水浸渍法等,一般经过一个月左右的腌制即成。咸蛋腌制的过程中,高盐分会让蛋白质凝固而变得紧实,把蛋中的脂肪“挤”出来,蛋黄周围就会出现很多油脂。一般鸭蛋的个体要比鸡蛋大,腌制的时间要长一些,出油也会多。

一个常见大小的咸鸭蛋,无论什么生产工艺,含盐量约为3~5克,属高盐食品,建议每天吃半个即可。对于孕妇来说,建议高盐食品少吃或不吃。

鸡蛋汤:先勾个薄芡

鸡蛋汤是生活中最常见的汤类,可以搭配西红柿、香菜、冬瓜、黄瓜、紫菜等,作为一种制作简单、营养丰富的汤,很受大家欢迎。即使是这款简单的汤,做的时候也是要讲究方法的。

做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡,然后开小火,把鸡蛋打一个小孔,把蛋汁甩到锅里。或者把鸡蛋打到碗里,蛋黄和蛋清搅散,缓慢的倒入汤中,这时鸡蛋容易成絮片状,嫩嫩的,口感也好。

煎蛋:煎到全熟好

炒鸡蛋是很多人家庭的最爱,做起来很方便。与蒸蛋、煮蛋相比,炒蛋、煎蛋的营养素损失,会更多一点。煎蛋时不建议做成溏心蛋,除非能确保鸡蛋是新鲜的。因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高,如果做溏心蛋,受热不均匀,容易留下安全隐患。

炒鸡蛋时,可加点料酒或淀粉芡让鸡蛋更滑嫩,减少油、盐的添加。韭菜、西红柿、苦瓜、豆腐等都是炒鸡蛋很好的搭配。像豆类中的谷氨酸含量高,而鸡蛋中的蛋氨酸含量丰富,两者搭配氨基酸互补,营养又健康。

编辑:齐钰

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鸡蛋怎样吃最好?答案6:

芙蓉蛋是一道中國粵菜。相傳芙蓉蛋是清代翰林朱善祥在雲南任主考時吃到的地方菜, 因菜味鮮、甘香、軟滑,神似綻放的白芙蓉,故名「芙蓉蛋」。

【食材】

雞蛋2 隻

叉燒60克

芽菜60克

韭黃30條

蔥10克

【步骤】

Step1叉燒切成絲

Step2韭黃切成約2英寸一段的小段

Step3將蛋打勻備用

Step4放入豆芽

Step5放入叉燒

Step6放入韭黃

Step7放入豆芽

Step8將蛋倒入鍋中

Step9混合

Step10煎至蛋的兩面均呈金黃色

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鸡蛋怎样吃最好?答案7:

谢谢邀请回答!希望我没有来晚。 鸡蛋的吃法很多,可以煮,炒,蒸,煎。味道也是十分的鲜美可口。营养价值很高!大家也介绍了很多种关于鸡蛋做法了。我来介绍一种鸡蛋配肉沫的吃法吧!—— 蛋卷肉沫!



蛋卷肉沫



准备食材:净瘦肉,鸡蛋,小葱,老姜,鸡精,十三香,耗油,淀粉,食用盐,食用油。

处理食材:

净瘦肉剁成肉沫;

鸡蛋三个打入碗中,加少量食用盐搅拌均匀。

小葱切细段;老姜切细颗粒;

做法:

第一步:调制肉沫。在肉沫上加入适量的老姜颗粒,适量的小葱段,适量的食用盐,一小勺十三香,少量的耗油,适量的淀粉搅拌均匀!放好备用。



第二步:煎蛋饼。在平底锅底部刷食用油,将搅拌均匀的鸡蛋煎成一张大饼。

第三步:加肉卷蛋饼。在蛋饼上摸上一层调制好的肉沫,不要太厚哈!然后把蛋饼卷起来。



第四步:蒸蛋卷肉沫。蒸锅中加入适量的水,把蛋卷肉沫放在蒸格上蒸12分钟左右。取出切成几段!即可



小贴士

肉沫可多可少,看个人喜好!吃的时候配上蘸水或者辣椒酱这些更好吃!

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鸡蛋怎样吃最好?答案8:

蛋链论坛的专家在2016年暑假针对北京市城镇居民开展了一次居民家庭鸡蛋消费模式的调研,其中就有涉及到居民在家都是怎么吃鸡蛋的?

从吃鸡蛋的时间来看,有83%的居民家庭都是在早餐时间吃鸡蛋,只有9%和8%的消费者主要在午餐和晚餐吃鸡蛋。

从吃鸡蛋的方式来看,分别有蒸蛋、煮蛋、煎蛋、炒蛋等,其中煮蛋和炒蛋是居民家庭最为偏好的,分别有79%和72%的居民家庭,而煎蛋和蒸蛋稍微少一些,只有36%和29%。其次,不同的家庭还会有一些特殊的鸡蛋吃饭,比如做一些蛋挞、蛋卷之类的小美食,或者是最常见的西红柿/紫菜鸡蛋汤,想想就很美味,哈哈~

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