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如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?

日期:2018-07-04 来源:网友投稿 作者:网友投稿
如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案1:

作为营养学的从业者,从我所学过的知识来看,这个观点是正确的,不用反驳,也没必要反驳,而土鸡蛋的价值恰恰在于它的稀缺性,应该靠美食的记忆来刷它的存在感而不是靠营养。那么有人会问,为什么土鸡蛋的色泽和普通鸡蛋的色泽比,颜色会深,味道也比普通鸡蛋好吃呢。土鸡蛋的优势到底在何方?

一、文化属性决定的

中国传统的家禽养殖业承载着我们每个人小时候的美食记忆,过去很多贫困年代,鸡蛋成为我们最容易获取的荤菜原料。家中无菜时炒个鸡蛋、煎个鸡蛋、蒸个鸡蛋,外出长途乘车时,买上两个茶叶蛋,清明端午时吃上一个盐蛋、皮蛋,这些都是我们曾经的美食回忆。我们喜欢吃鸡蛋,因为其味道好,我们现在还在怀念着小时候吃的土鸡蛋,因为那是我们最美好的记忆。

二、食品安全属性

个人觉得土鸡蛋从食品安全的角度来看有正反两个方面的可能,好的方面:土鸡蛋在饲养的过程中由于精心照料,在饲料的选择上,以纯天然的粮食为主,所以其从食品安全的角度可能好于普通鸡蛋。不好的方面:家庭养殖缺乏标准,蛋的生产和蛋的储存,缺乏规范,也有可能导致食品安全的风险,好在我们各家的土鸡蛋基本消费的很快,所以后一个问题可以避免。

三、营养属性

从蛋的组成来看,蛋清、蛋黄、蛋壳,蛋黄的营养价值高于蛋清,鸡蛋中的营养素含量与饲养过程中的饲料有密不可分的关系,饲料中如果某种微量元素较高,也可能蛋中的微量元素也会增加,所以目前市场上的富硒蛋还是非常流行。蛋中的大分子营养素主要是蛋白质和脂肪,碳水化物的含量较低,所以从这个角度来看土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差无几。

如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案2:

先别说反驳,首先是说明一点,我是站在一个公正的立场来说的。可能售卖山鸡蛋的厂家会说自己的土鸡蛋比普通鸡蛋好很多。先说答案,土鸡蛋和普通鸡蛋营养一样吗?答案是不完全一样。土鸡蛋的价格与其营养素含量是否成正比?答案是否定的。为何?接下来详细解释一下:

土鸡和普通的蛋鸡饲养的环境不同,土鸡一般是散养,活动量比较大,如果您是选择吃鸡肉,当然是建议您选择散养鸡。但是就鸡蛋的营养价值来说,土鸡蛋的维生素A含量会高于普通鸡蛋。很多人会发现土鸡蛋的蛋黄颜色深,比普通鸡蛋蛋黄更加黄一些,原因就在于土鸡蛋中维生素A的含量更高。土鸡蛋的蛋白质含量略高于普通鸡蛋,100克土鸡蛋中蛋白质含量为14.4克,而普通鸡蛋蛋白质含量则是13.3克/100克,可以说两者相差不大;至于鸡蛋中所含有卵磷脂,这可是一种非常重要的物质,能够增加智力促进大脑发育,预防老年痴呆症等等。这么好的物质,土鸡蛋中含量高还是普通鸡蛋含量高,答案是普通鸡蛋。

以上就是土鸡蛋和普通鸡蛋的差异,可以说两者差异不大,但是价格之间的差异却较大。普通鸡蛋是按斤售卖,我们当地的价格现在是4元一斤,而土鸡蛋则是论个卖,一个鸡蛋不低于1元钱,就性价比来说,普通鸡蛋的性价比更高。如果是从食品安全角度来说,就食用安全,土鸡缺乏统一的管理,鸡蛋液容易受到粪便的污染,安全性要低于普通鸡蛋。

如果您对这个问题有好的建议,欢迎您在下方留言评论

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如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案3:


“我们不一样,不一样,不一样……”

“吃是检验美食的唯一标准。打嗝和流哈喇子是最高的褒奖。”

“笨鸡蛋”、“跑地鸡”、“土猪”……是指自然生态生长、区别于规模养殖的说法。是对“返璞归真”的一种向往和追求。

现在的“专家”到处耍存在感。一会儿阿胶是“水煮驴皮”,一会儿燕窝是雨燕唾液,一会儿彩虹鳟是三文鱼……连鸡蛋都不放过。



营养成分说一直是个伪概念。

“专家”认为土鸡蛋和普通鸡蛋一样无非是说都是蛋白质、脂肪、碳水化合物。 这种“唯成分说”、无视“体验感”的是“真砖家”。

不知道这样的“专家”吃没吃过土鸡蛋?那种浓郁的鸡蛋香是普通鸡蛋远远不能比的。

商业规模下的养殖业,蔬菜、水果等很多都找不到了“小时候的味道”。


鸡蛋作为蛋形卵,主要的营养成分集中在蛋黄。
从颜色和口感上,两者区别是很大的。

土鸡蛋的蛋黄颜色更黄,粘稠度和韧度更大。而普通鸡蛋仿佛有种“稀释液”的感觉。

从营养成分上来说,一个鸡蛋的区别确实不明显。如果弄上100个甚至更多,检验结果一定是不一样的,一定可以从数值上区别开来。



鸡蛋期货指数的出台,让养殖户感受到了无形手~“市场供求”和“资本善舞”的双重夹击。

要想买到“小时候的味道”,只能“上山下乡”。从小农家买。那些网红“跑地鸡”也不过是“假土鸡”。

去农村大集看看,那些鸡腿细如竹筷的土鸡才是“真土鸡”。而网红的“跑地鸡”不过是“假土鸡”。真土鸡价格是“假土鸡”的2倍,是养殖商品鸡的7倍之多。


公鸡中的战斗机。

公鸡中的plus,八核CPU,全时四驱,飞檐走壁,树颠为巢。三宫六院,鸡妾成群。气宇轩昂,唯我独尊。

鸡心如拳,鸡腰巨硕,鸡油金黄,鸡肉深红。釜炖需半日,美味世难寻。山村农舍少,可遇不可求。


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如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案4:

鸡蛋是好东西,是孕妇、产妇、婴幼儿的必备补品,首选土鸡蛋,导致土鸡蛋的价格一直在涨,一粒鸡蛋普遍在两三元钱,而普通鸡蛋一粒只要几毛钱,价格贵了好几倍,那么土鸡蛋真的就比普通鸡蛋有营养吗?

我在回答这个问题的时候也是十分纠结:是顺着大众的意思一味说土鸡蛋好,还是用检测的事实说话?

前者肯定是很讨民众的欢喜,反正大家爱什么就说什么好,肯定没错。后者一定会犯众怒,但是,我一向讲究严谨客观,以多方面的角度来讲述到底应该如何选择。

哪种营养价值高?

研究证明,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分相差不大,如果真要严格区分,只能说各有千秋。

普通鸡蛋的维生素B和维生素A较土鸡蛋丰富。

土鸡蛋的维生素E及长链多不饱和脂肪酸较高。

所以不能从营养价值方面去夸大土鸡蛋的营养而认为普通鸡蛋没有营养。


为何大众会觉得土鸡蛋营养价值更高?

1.土鸡吃的是天然食物

大众觉得土鸡在自然环境中生长﹐吃的也都是天然食物﹐产出的鸡蛋质量自然会好一些。而养鸡场饲养的鸡吃的是饲料,所以营养价值不高。

2.土鸡蛋的口感要比普通鸡蛋香

土鸡蛋口感好,味道香,而普通鸡蛋吃过去没有味道就觉得没有营养。

3.民间流传的一些舆论

说是普通鸡蛋用了激素催熟啊,不但没营养,吃了对人体不健康。

其实这都是民众的误解。首先,养鸡场饲养产蛋鸡下的蛋。养殖场饲养的话,饲料都是经过科学配比的,营养价值肯定没问题。

其次,土鸡蛋因为脂肪和胆固醇含量较高,所以口感比较好些,普通鸡蛋由于水分含量多些所以口感比较粗。但是土鸡蛋因为脂肪含量较高,老人也不适合吃。

最后大家担心的安全问题便是激素和抗生素的问题。其实激素成本和激素类似物成本都比较高,不值得为几元一斤鸡蛋使用。大部分养殖产还是比较正规的,不过也存在部分生产商抗生素添加不合理,管理不良等问题。

所以从这方面来说,有条件还是给孩子吃土鸡蛋。

如何挑选土鸡蛋呢?

1、从颜色上看,不是人家说的红色就是好的,而是为菜花黄和浅橘色。

2、比较好的土鸡蛋的蛋黄,结合十分紧密,用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂,卵黄膜不易破裂,里面的卵黄也十分浓稠。

3、土鸡蛋的蛋清浓稠,与普通鸡蛋相比一眼就可以观察到其蛋清的结合度也高很多,流出的清蛋白少许多。

4、蛋壳不规整,较厚一点,个头不大,而普通鸡蛋都比较大个,看过去都差不多。

5、这是最重要的一点, 土鸡蛋用清水煮后蛋黄和蛋清煮熟之后轮廓十分分明,几乎整个蛋黄的颜色都比较均匀一致,没有明显颜色分层。蛋白也是颜色一致,蛋黄蛋白都比较紧实,不会出现灰色或者乌色。土鸡蛋的口感香醇,吃的时候有浓厚的蛋香,而不是浓腥味。吃的时候口感细腻,十分舒服,偶尔还会觉得蛋黄有点干噎。

不曾想一篇土鸡蛋引起这么多热烈的讨论,看了大家的讨论,主要还是担心鸡蛋的安全问题。其实整个文章的核心不是营养价值的问题,更多的是安全的问题,还有很多朋友自家就经营土鸡蛋,鉴别土鸡蛋有绝招。为了让更多的人学会鉴别技巧,看到文章关注我,我们自立一个土鸡蛋鉴别小组,期待民间高手加入。大家如果怀疑自己买到假蛋,由这里的高手为大家鉴别,如何?土鸡蛋鉴别小组,专门打假以及帮助网民们寻找到身边真正的土鸡蛋!

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如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案5:

要说土鸡蛋和普通鸡蛋营养一样不一样,听专家说是一样的。不过现在有些专家也不能去相信他们。因为现在的假专家也太多了。就从电视里就能看到好多假专家的报道呢。所以我才说有时候也不能全信专家的。

我是一个农牧公司的员工,我们这也每年散养一千只土鸡。不过我们养鸡不是为了来赚钱的,主要是让鸡啄树林里的杂草呢。产点蛋在卖点钱,可以说是一举两得吧。草也不用人工去除了,鸡就啄食完了。

从我对土鸡的了解,我是这样认为的。专家说土鸡蛋和普通鸡蛋营养一样,那为什么我们这的土鸡蛋一口价十四元,都抢着买呢?普通鸡蛋才三元左右价格。如果说土鸡蛋和普通鸡蛋是一样的,那这些抢着来买我们这土鸡蛋的人就都是傻子了吗?要我说他要也不傻,他们是亲口吃出土鸡蛋和普通鸡蛋是不一样的。

我们这的土鸡什么药也不加的。纯粹是自生自灭那种,不过一般也没什么鸡病发生。产蛋量也不高,好鸡也就是隔一天下一个蛋就不错了。我想专家所说的土鸡蛋不会是我们这种土鸡蛋吧。他说的那种土鸡蛋可能也是关起来养的,什么药都添加的那种土鸡吧。真正的土鸡蛋专家是见不到的。也就是所为的吃不着葡萄就说葡萄酸吧。我给大家拍了两种鸡蛋,大家一看可能就会认出那种是土鸡蛋的。

如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案6:

你好,关于这个说法我是这样理解的:

1. 专家是从营养成份的角度去说的,土鸡蛋和普通鸡蛋拿到实验室去检测,营养成分的数据差别确实不大,这个我在于康老师的一档电视节目中看到过。

2. 另外,普通鸡多喂养饲料,这个饲料是经过搭配的,营养较为均衡,也就是说每颗鸡蛋都差别不大,而土鸡蛋不管是散养的自己捡食物吃还是人工喂食,环境好的话吃的好,环境不好的话吃的也很单一,也许就是谷子,小虫等,甚至有的也是饲料,营养成份反而不如普通鸡蛋。

3. 土鸡蛋口感好,多数是因为喂养时间够长,而且散养鸡运动量大,所以肉质更加鲜美,和营养成分就关系不大啦!

如何反驳专家所谓的“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋一样”的观点?答案7:

感谢邀请!


我不是所谓专家。我用普通人的视角来谈谈关于“土鸡蛋营养跟普通鸡蛋是否一样”的事情。



在农村,路边的小杨树,有个五、六年就能长成,可以作为绿化树。但是,在农村盖房,谁家也不用杨树做屋梁。杨树长得快,木暄软,虫吃、烂的也快!


两个月就长大的鸡,鸡肉口感柴,是否有鸡肉味,就不说了。无论鸡、鸭、鱼、猪,现都在提倡环保、绿色养殖,为什么绿色养殖?


口感、味道好吃不说了,最主要是回归原始的生态链。鸡吃虫、吃草、吃粮食,应该多长的生长期,就让它多长时间长大。



绿色养殖的土鸡蛋也是同样的道理。那些所谓的专家,可以拍着胸脯扪心自问,去超市也好,去农家也罢,给他们两个选择,选择土鸡蛋还是养殖鸡蛋?或许专家们不缺钱,而更注重健康,最后的选择结果也不言而喻。



老妈家的香椿地散养鸡


从我怀孕开始,我老妈就家里的香椿地里散养了几只鸡以备宝宝出生后食用,鸡蛋基本不会从外面买。


我家孩子平均一天两个鸡蛋,一年的鸡蛋也是由我妈专门养鸡提供。老妈家的鸡天天在外面吃草,吃草籽,吃虫子,每天只有在晚上补饲粮食。


春天,鸡下蛋多,如果吃不了,村子里也有熟悉的邻居从老妈这里买些鸡蛋。老妈只是象征着收一点钱,鸡蛋一元一个。

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