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农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?

日期:2018-06-14 来源:网友投稿 作者:网友投稿
农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案1:

驴鞭,补肾壮阳!驴肉,滋阴壮阳,可治阳痿不举,气血不足等症!

驴骨,熬汤上等材料!驴皮,可熬阿胶,上等药材!

驴肉大名,人人尽知!“马肉臭,打死不吃骡子肉”却很少有人知道!我来唠唠!


一、“天上龙肉,地下驴肉”

龙肉有人吃过吗?没有!

龙肉口味怎么样呢?不知道!

驴肉能和龙肉媲美,就已经说明了驴肉在肉类中的地位!

驴肉,肉质细嫩,鲜美爽口,高蛋白质,低脂肪,优于牛肉、猪肉、羊肉!

古医认为:“驴肉味甘性平,无毒,食之能补血、益气,治劳损、风眩、心烦等症”“补气养血、滋阴壮阳”!

这都说明了驴肉的药用价值之高!

二、马肉臭

马肉臭吗?非也!那“马肉”臭的恶名从哪里来?

因为马肉在煮的时候或者炒的时候会产生水沫,同时伴随腥膻恶臭之气,“马肉臭”的名声由此得来!故马肉在煮的时候,需要先把血水洗净,避免“马肉臭”!

马肉虽有“马肉臭”的恶名,但是这不妨碍它的药用价值!

借古人言:“补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效”

三、打死不吃骡子肉

骡子,马和驴交配产物,不能繁殖后代,属于“器大无用”!农村人常骂人说:“驴球货”,却很少有人骂人带上马和骡子!

这是为什么?因为带“马”骂人不同,而骡子则是因为它没后代!骂人矮骡子,如同骂人没有后代!为何打死不吃骡子肉?怕无后代!


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农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案2:

这纯粹是不着边际的胡说,还被冠以"农村生活的智慧结晶"的美名,简直是胡编乱造。我父亲自抗美援朝归来,一直在铁路修建单位工作。在修建宝成铁路的日子里,当时我们国家还处于一穷二白的境况,一个县团级单位有两辆解放牌载重汽车就很不错了。绝大部分短途运输任务要靠马车来完成,直到上世纪6O年代中后期,这种状况才得以改观。马车队使用的大牲口的数量是骡子第一,马第二,驴子较少。当时物资比较馈乏,出了事故死了骡马,几乎全部卖给了职工、家属或沿线的农民。我们感觉是,骡马肉还是很香的,只是纹理较粗,和牛肉差别不大,从来没有听到或感受过马肉臭,骡子肉不能吃的状况。直到上世纪60年代,我们还最后吃过骡子肉。那阵子我上初中,正处于三年自然灾害时期,我把几块骡子肉带到宿舍里和同学们分享,至今畄下美好的回忆。为什么不能吃,还是饿得轻。马肉臭,骡子肉不能吃的谬论可以休矣!

咸阳人

农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案3:

有一句话说:天上龙肉,地下驴肉。由此可见驴肉的价值所在,随着社会发展,人们已经把驴肉当做一种美食,比如驴肉火烧、驴肉汤等等,是日常生活中的一种奢侈食品,也为很多美食者的青睐,这句“驴肉香”大家都是图庸置疑的。



为什么要说马肉臭呢,其实只是大家对味觉上的一种不习惯,是被很多人夸大的一种说法,马肉的纤维比较粗糙,熟后口感依然比较硬,气味上也带有一定的腥膻味,很多人不习惯这种口味,说马肉是臭的,其实事没有这种说法的,被很多人广传而已。



骡子肉是什么呢?那就是馿与马经过交配繁衍后的产物,便为骡。骡肉不能吃,是有很多说法的,农村里常说骡肉不能吃,吃后会影响自己人类的后代,这种迷信农村依然存在,还有就是说骡肉的味道是酸的,比马肉的腥味还要大,不适合食用。农村耕地干苦活一般都是骡,比马的作用还要大,不吃骡肉也许是对这种动物的一种尊重吧!



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农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案4:

在胶东农村,关于驴、马、骡三种牲畜相比较的俗语,非常多,“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”只是其中一条。为什么会有如此说法,肉质差异只占一小部分原因。



一、驴肉香

在阿兮农村老家,大牲畜肉首推驴肉,其次牛肉,有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。驴长得非常仔细,所以肉质比较细腻。但这些都是其次,最主要的是驴的药用价值高。著名的妇科滋补良药东阿阿胶,俺们老家人都叫驴皮膏,重要原料就是驴皮。

说来也怪,大牲畜看起来皮差不多,唯独驴皮药效高。驴鞭,在老家人有个挺文明的名字叫“驴登台”,比较隐晦,暗指吃了驴鞭可滋阴壮阳,对男人有大好处。以此类推,驴肉也自然被推崇备至。但说实话,论好吃驴肉真比不了牛肉。“驴肉香”,更多指的是食疗作用。



二、马肉臭

农村普遍说法是马肉酸,很惭愧,可能儿时生活条件太艰苦,阿兮儿时,生产队杀了一匹老马过年,社员们都分了一些回家,我吃的很香,啥酸味和臭味也没吃出来。

相较于驴肉,马肉丝比较粗,筋多,剁不细根本不成丸。但农村的马,也躬耕于陇亩,与驰骋千里的骏马不是一回事,个人感觉肉质差别也没说的那么惊人。胶东农村有另一句俗语可以佐证: “萝卜丝子大马肉,吃的香嗝的臭”。可见马肉还是挺香的,不过是跟萝卜丝子炖了一起吃,爱打嗝,嗝上来的味道很臭。



三、打死不吃骡子肉

大家一定要清楚, 农村人打死不吃骡子肉,不是因为骡子肉不好吃,而是骡子是杂种,无生育能力。在农村,你可以开玩笑说人驴,却不能说人骡子,后果很严重,闹不好当场被揍得头破血流。

骡子是驴和马交配所生,又分为驴骡、马骡两种。骡子兼具驴和马的优良基因,强壮又耐力,但因杂交问题,骡子器大无用,按老农说法“ 骡子的玩意儿,纯摆设”。农村人对传宗接代非常重视,骡子肉就是再好吃,他们也是不会吃一口,唯恐被骡子诅咒,也失去性能力,就像农村女人怀孕不吃兔子肉,怕生个孩子兔唇一个道理。

农村的许多俗话,都不单单是字面意思那么简单,若只凭字面意思领会,就谬以千里了。只有理解了背后因由,才能更加领会民俗民风的真实含义。

我是三农领域科普答主阿兮随笔,多谢关注评论交流!

农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案5:

在农村,通俗易懂的农村俗语已成为农村的一种特有的文化,凝聚着老一辈人的智慧和经验,无论是动物、植物,还是气象、风俗,乃至为人处事都总结出了大量的俗语,小的时候,听村里老人讲“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉。”当时认为这是关于动物肉味道的一句俗语,其实倒还包含了更多的意思,今天我们一起来了解一下。

众所周知,天上龙肉地上驴肉,驴肉的味道不但香,营养价值也很高,吃起来比较细腻,有名的河间驴肉火烧,想必大家都吃过,尤其是用大锅煮熟后,一掀锅盖的香味至今难忘。“马肉臭”显得有些夸张,马肉的确在口感上与驴肉不能相比,在农村还有一种“马肉酸”的说法,由于过度锻炼,使得马肉密度过大,吃起来比较干硬,煮熟后有一点腥膻味,因此在农村有“马肉臭”之说。

打死不吃骡子肉,可见骡子肉的味道更差,骡子有两种,一种是公驴和母马所生的马骡,另一种是公马和母驴所生的驴骡,农村最常见的是马骡,在以前,骡子是农村重要的劳动力,它比驴干活要多,吃的又少,因此农村人多用骡子来驮物,久而久之,农村人与骡子就有了一定的感情,除了味道不好,不吃骡子肉还有这个因素。

另外,骡子不具备繁殖后代的能力,在农村骡子是骂人的话,由于骡子的来源不明,自然被农村人所排斥,更有农村人认为,吃骡子肉怕影响繁殖后代,种种原因,在农村也就有了“打死不吃骡子肉”的说法。

希望以上内容能帮到大家,有什么观点请在下方留言,大家一起交流,我会持续解答农村的相关问题,请大家多多关注!

农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案6:

相信很多的小伙伴都没有见过骡子,小的时候在农村经常见到,当时还好奇骡子的爸妈是谁,现在想想觉得挺搞笑。

驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”简单的一句话蕴含着农民和智慧,顺口押韵通俗易懂。骡子是驴和马的杂交后代,为什么它的肉打死也不吃呢?


驴肉香

天上龙肉,地下驴肉”,驴肉作为北方独具特色的传统美食和地方名吃,深受广大群众的欢迎和喜爱。驴肉含有不饱和脂肪酸,尤其生物价值特高的亚油酸、亚麻酸含量都远高于猪肉和牛肉。驴肉肉质细嫩,口感劲道,没有猪肉的肥,也没有羊肉的膻。尤其是大补,对于 活在“裆”下的男儿来说,要想强就得多吃驴肉。

马肉臭

马肉在枪弹问世之前曾是游牧民族经常食用的肉食之一,由于马善于奔跑的特性,它的肉质纤维比其他动物的肉质纤维要粗大一些,而且在煮或者炒的时候有泡沫产生,发出恶臭,因此很多人对马肉敬而远之。

但不可否认马肉具有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、铁、磷、锌、硒等矿物质,有补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨之功效。中国少数民族哈萨克族特别喜欢吃马肉。

骡子肉

骡子具有雌雄之分,只是没有生育能力而已。公驴和母马交配生下的为“ 马骡”,公马和母驴交配生下的为“ 驴骡”。作为杂交后代不仅遗传了驴的负重能力和抵抗能力,又继承了马的灵活性和奔跑能力,是非常好的役畜。

北方人常说“ 驴肉饺子骡子包,给个皇帝都不要”,其实骡子肉并非难吃,只是骡子无生育能力,觉得低下,人们思想排斥而已。

“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”作为一句老话,是农村对食物味道的看法,也可能是长久饲养建立起来的感情,公说公有理婆说婆有理。

不管哪一种,作为新时代的年轻人,我们应该理性对待。

各位网友有什么看法呢?

农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案7:

很简单,古代封建时期,驴是最多的交通工具,杀的多,吃的人自然就多,在那个猪鸡鱼都很难吃到的年代,能吃上一口驴肉,说明你是有一定地位了,马在过去不是普通人家能用的起的,马车好比现在的豪车,马也是一种战争武器,民间是禁止宰杀的,杀马杀牛那是挑战社会制度,骡子属于马和驴的杂交,而且具备马和驴的优点,而且是重要的生产资料,且不能下崽,所以很金贵,古代你家有个骡子好比现在你家有辆大型拖拉机,不是每个农家都有能力购买的,更别说吃了。咱们再来说说他们肉质口感,马 驴 骡子他们都属于奇蹄目马科马属只是种不同,物种间科属相同,他们的肉质也就相差不大,至于哪个更香,这取决食客的主观意愿,也和肉身的油脂有关。

农村老人常说的“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,真的是这样吗?答案8:

以前在农村信息不发达,往往靠着人们口口相传的俗语谚语来引导人们的言行。“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”提到这三种长象极其相近的牲畜的肉,又传递出农民什么样的情感呢?真是这样的吗?

驴肉香

“上有龙肉,下有驴肉。”这不是白说的,驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,生意兴隆。驴肉火烧由来已久,在过去若能吃上一顿驴肉火烧,就相当于现在吃海鲜大餐了。

也因为驴肉好吃闻名,单位又有一大批馋鬼,大家都怕市场上买的驴肉不纯,每年都会弄几头驴来杀,你几斤,我几斤,这个放心驴肉很快就会被大家抢光了。味道嘛 ?就如冯巩所说:“不错,不错,味着好极了。”


马肉臭

马肉真的臭吗?不是的,马肉口感发酸,但是为何不说“马肉酸”呢?这更体现出劳动人民的聪明之处,若说酸,必竟还有很多好吃酸的人去尝试,因为马肉不仅酸,因为马肉质纤维粗大、吃起来口感很差,干硬,难嚼,一般人觉得难以下咽,又还有一些股膻腥味儿。 说“马肉臭”直接就说明马肉的难吃。

说马肉臭,还有一个原因,就是在煮、炒马肉的时候会有泡沫产生,发出不好闻的气味,闻起来象是臭了一样。但是马肉只是我们吃不习惯,也不太会做,而哈萨克族人特别喜欢吃马肉。


再有就是,在过去,马都是用来行军打仗的,马是农田的主力,马是很精贵的,说马肉臭也不排除是为了保护马,防止馋嘴之人惦记着。

打死不吃骡子肉

骡子是马和驴的“混血儿”,多采用是是母马和驴交配所生的,虽然公马和母驴也生骡子,但一般这种骡子更小些。

骡子,食量小,体力好,有马的速度,驴的耐性。 从经济效益出发可以取代马和驴。原本风马驴不相及的两种动物,杂交而有骡子。兼具了驴与马的优势。


然而在杂交优势明显背后,却违背了生命的伦理。骡子虽有雌雄之分,却丧失了生育能力。淳朴的农民觉得违背生物伦理动物是“低下”的,也因为骡子不能繁殖后代,农民更怕“断子绝孙”,所以才有“打死不吃骡子肉。”

当时人们并不知道转基因产品,不知道转基因产品对人类的危害。也不吃这种杂交食品,其是骡子不能生育就是基因发生了改变。反观现在人对吃的百无禁忌,只要是口感好的统统入口。由骡子联想到转基因食品,现在转基因的食品已经无处不在,无法躲避。也越来越多人不育,需要借助医学手段怀孕。

“打死不吃骡子肉”,还有一种说法,就是骡子因为寿命长20年左右,为人类任劳任怨干活,与主人建立了深厚的感情,人们已经不舍得再吃他的肉了,在农村很多人都没有吃过骡子肉,骡子死了就直接埋掉。

三种牲畜,村民对于它的肉给了三种不同的评价,除了肉本身的口感不同之外,其实也表达了人们对这种牲畜的看法和情感。

  

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