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酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?

日期:2018-06-14 来源:网友投稿 作者:网友投稿
酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?答案1:

在柳州,酸豆角的脆口和酸爽被广泛地应用在各种美食当中,比如鼎鼎大名的螺蛳粉中就有它的身影。

此外,酸豆角炒大肠、酸豆角黄豆焖泥鳅、酸豆角泡姜炒牛肉。
尤其是夏天,它可以和荞头、子姜、青椒、米椒做成柳州酸盆送粥那叫一个爽!

其实酸豆角的作法也很简单:新鲜青豆角(有脆度且两侧无硬丝)、无油无水玻璃器皿或酸坛、红米椒、(花椒也可)、高度白酒。将新鲜豆角洗净晾干,煮开晾凉的盐水,红米椒斜切成两段。豆角依个人口味可切小段或整条泡制(我喜欢切小段呵),泡制前记得把两头的豆尖连筋撕掉。把豆角放入器皿或酸坛,倒入晾凉盐水,没过豆角一寸就行了,倒入适量高度白酒、红米椒,喜欢放花椒的也可放。用保鲜膜封口再盖好盖子放到不见光的阴凉处存放,大概一个星期就可取出食用了。谢谢邀请!

酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?答案2:

酸豆角在全国范围内里都有生产,是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豆角为原料,风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。它的质地爽脆,鲜香微辣,还带有酸味,深受人们所喜爱。酸豆角还有许多的营养价值。

1.开胃健食

酸豆角可以助消化。还可以刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。

2.保护肠道

常吃酸豆角可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

3.美容皮肤

酸豆角富含膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,还可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒。

4.强健骨骼

酸豆角由于富含钙、铁、磷等元素有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。

那么酸豆角怎样做才好吃美味呢?

食材清单:

豆角200克,盐5克,花椒3克,八角3克。

制作方法:

1、将豆角洗净,控水,切成2厘米左右,放入可密封容器里,加适量盐。

2、接着在锅内放水,放入适量花椒,2-3粒八角,煮开。等水烧开后,倒入容器中,没过豆角为准,密封24小时。

3、最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中,用水隔绝空气,发酵,24小时后就可以吃啦。

制作时其实是有技巧的。比如选择豆角时应该选择细一点的且捏起来坚实饱满的,有虫眼和斑点的都不能要。密封容器最好是专门用来泡菜的坛子,必须是干净密封的容器。那么有了以上的技巧和制作方法,你学会了怎么做出好吃的酸豆角吗。

酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?答案3:

豆角也称豇豆,时下正是泡制酸豇豆的时节,如何泡制更为爽口呢?

一、备料:新鲜嫩豇豆10斤、精盐250克、蒜辦20粒、花椒20粒、红辣椒10只切片、10斤白开水化盐。

二、操作步骤:豇豆洗净沥水后,盘于坛内,准备好的冷盐水倒入坛中,盐水须淹没豇豆,封坛置于阴凉处,十天后开坛即食。

三、特点:豇豆色泽金黄,生脆爽口,咸中微酸,香气诱人。

酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?答案4:

想要做出好吃的酸豆角您不妨试试这样做,非常好吃;

1;豆角摘去两头洗净后,晾干表面水分,辣椒洗净晒干水分

2;锅里加水,放入花椒和盐烧开再煮几分钟,倒入容器中彻底晾凉

3;倒入无油的坛子里,放入豆角和辣椒,密封好放在阴凉处,两周以后就可以食用了

您觉得娟子这样做的酸豆角如何?有什么建议和看法请留言?娟子期待您的点评。

酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?答案5:

我的方法比起大家的要简单很多。洗净凉干后切小碎段,蒜及鲜小辣椒也都切碎,和盐一起放入密封器皿中,一星期后豆角变黄变酸就成了。每次做二或三份的量,变酸后放冰箱冷藏就可以了,放二个月没问题。吃时拿出来与肉糜炒或与鱼一起炖,很爽。

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