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油条到底是健康食物还是致癌食物?

日期:2018-06-13 来源:网友投稿 作者:网友投稿
油条到底是健康食物还是致癌食物?答案1:

油条当然不是健康食物!不只是油条,所有油炸类食物都不能算是健康食物。


首先,油炸这种食物制作方法可以掩盖食物本身的口感风味,也就是说,这个被油炸的食材如果是变质过期甚至腐败的,那么经油炸后,你感觉不出来,甚至你还觉得挺香,如此一来,你就摄入了变质腐败的食物,这当然对健康不利。 其次,高温油炸这个烹制过程,会产生致癌或可能致癌化学物,比如前段时间大家关注的丙烯酰胺。丙烯酰胺属于一种潜在的致癌物,按世界卫生组织下属的癌症研究机构关于致癌物的分类,它属于对人类可能致癌的2A类致癌物; 食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中经过高温(>120℃)烧烤烘焙油炸,发生美拉德反应后就会产生,所谓美拉德反应就是让食物变得焦黄并散发出独特香气的一种反应。丙烯酰胺在日常饮食中非常常见, 油条、饼干、面包、薯片薯条、烤肉、烤鸡翅等都有。此外,烧烤煎炸食物过程中还会产生苯并芘等明确的致癌物。这些当然都对健康不利。不管从哪个角度,油条都不能算是健康食物,要是说它是致癌食物,也不算错,因为确实含有致癌或可能致癌的化学物,当然,也不是说,你吃了一根油条就一定会得癌症,癌症的发生是多因素综合作用的结果,正如,吸烟也是明确的致癌高危因素,但不是说吸了一根烟就得癌。

所以,油条这类食物要尽量少吃,能不吃最好,实在想过嘴瘾,偶尔吃一吃也不必有心理压力。不只是油条,所有油炸烧烤类食物都不能算是健康食品,尽量少吃,最好不吃。

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案2:

没有任何懂营养的人会说油条是健康食物。而且那油条会增加致癌性,也是流行病学公认的结论。

油条,是中国人尤其是70后,60后早餐当中特别经典的一款。两根油条,配上一碗豆腐脑或者豆浆就是价格实惠,又美味的早餐选择。但他无论从任何角度,都不能说是健康食品。

从营养的角度来说

油条在油炸过程当中,吸收了太多的油,导致能量过高。而相对于它的高能量呢,它的果腹感并不强,这就导致真正要吃饱的话,那么摄入的能量比吃米饭馒头,甚至是饼干之类食物,都要高的特别多。

油条当中的,本身就没有其他的营养素,导致营养过于单一。哪怕是搭档一些蔬菜,搭档一些豆浆之类的,其营养的也不是十分的均衡。

反复的高温油炸,必然会产生已经明确的致癌物,苯丙比,亚硝胺等。这些都会增加我们的致癌几率。那有一点需要说明啊,增加致癌几率并不是肯定就会出来,只能说得癌症的几率比正常人高,这也是很多人,吃了三四十年的油条也没有得癌的原因。

这条当中的只有加了明矾才会特别的好吃,但是明矾当中含有对人体有害的重金属铝。会损害我们的神经。

事实上,除了口感好,价格低,能量充足之外,油条真没找到好地方。

隐藏的安全隐患

由于油炸的特殊性,哪怕是使用腐败,变质的有,我们吃起来也不会有感觉。

做油条的面,也存在坏东西吃不出来的问题。

所以我的态度是,油条能少吃少吃。

营养海贼团船长~肖云涛(国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使,擅长上班族营养、癌症营养)

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案3:

你的早餐吃什么呢?油条是早餐的主要选择?壹周君想说的是,作为油炸食物,油条是不是致癌或者健康,也要看量和食用的频率,一天吃好几根,长年下来,那身体也是好不到哪里去。大量吃油条会让你铅中毒,甚至会改变你的身材让你越来越胖

早餐摊的炸油条的油一般都用很久,炸油条的过程中会产生大量的有害物质,比如像二聚体等。这些都是致癌因子。

油条是属于油炸食品,油炸食品对身体造成伤害,导致体内的脂肪大量堆积。一日之计在于晨,早餐是三餐中最为重要的一餐。油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽。

明矾大都出现在油炸食品中,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。

相关专家解释过,油条在加工过程中,需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂,而研究表明,过多摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤,剂量过大则增加患老年痴呆的风险。一个50公斤体重的人,每日的铝摄入量不应超过50毫克。由此估算,正常人每天吃上两根油条是不会对健康有大的影响。

所以,吃油条还应谨慎,吃过油条就不要再吃含铝量大的食品如粉丝。吃的时候搭配蔬菜和粗粮,可干扰铝的吸收。

壹周君查看资料时候发现,科学家逐渐发现了铝元素对人体的危害。经过对部分老年痴呆患者和精神异常患者的研究发现,他们大脑内的铝元素含量远远高于正常人,一般都要高出10~30倍。在之后的研究中,大脑中积蓄的铝会严重影响记忆力,甚至导致痴呆。铝元素还会影响人体对磷的吸收,影响体内钙、磷的平衡,从而影响骨骼的生长发育,导致骨质疏松、骨折等症状。这极大地违背了中医所倡导的养生原则。

不妨在早餐的时候吃一些面包、馒头,喝牛奶、豆浆,或吃上一个鸡蛋、一个水果,这样的搭配才能营养又健康

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案4:

说到油条这是我们早餐经常食用到的食物,而油条豆浆更是给予经典早餐搭配组合。但是人们对于油条的说法也是不一。有的人说,油条是健康食物,它当中含有蛋白质和脂肪,对胃酸有抑制作用,对某些胃病有一定的疗效。但是还有的人却说,油条当中有明矾、是油炸食品,吃了对身体不好,甚至有致癌风险。那么油条到底是健康食物还是致癌物呢?

■油条到底是健康食物还是致癌食物?

油条本身没有危害,它能够给我们提供能量、热量、脂肪、矿物质、蛋白质等;而危害则关键在于它的制作工艺以及消费者对于它的食用量!

通常来说,我们所见到的油条在制作的过程当中,是需要在原材料面粉当中加入一定的膨松剂—明矾、以及苏打等。

而一直饱受人们争议的问题就是其中的明矾。

说到明矾,它本身就是一种铝盐,把它当做膨化剂被加入到油条的制作当中,就会导致油条当中的铝含量提高。有相关研究机构调查发现,在平均100克的油条当中,其铝的含量大约在50mg左右。而我们成年人每天的铝摄入量标砖是每公斤不超过0.7mg,也就是说如果你是一名体重在60公斤的人,那么60X0.7=42mg,所以当一个人每天超过三根油条的摄入量,那么就会存在有铝超标的风险。

生活中,一旦长期每天都摄入过量的铝,那么长期下来就很容易导致人的记忆力下降、思维下降,特别是患有骨质疏松或者是软骨疾病的患者,反而会让病情变的更加严重。

当然,现在不少的商家都喊出了无明矾油条的健康概念。虽然说是概念,不过已经真正有实施的,但是最关键的还是要看商家自己有没有良心了。毕竟科技发达了,新的技术逐渐替代了bug较多的传统技术,但是相对的,成本也是增加了,商家需要投入更多的成本,比如无明矾油条的配方,都是需要花钱进行研究和开发或是引进。而有些商家只不过是追风,口头打着无明矾的噱头,继续售卖着含有明矾的油条,这也就导致我们时常会在新闻报道上看到一些油条还是依旧会被查出含有铝超标的事件。

对于无明矾油条这一概念,其实早在九十年代就已经被提出来,只不过在当时并没有任何专业的人士去研究它。以前我们常见的无矾油条主要是利用碳酸氢铵来当做是膨化机,并且配方的各个量都要精准,不然油条在油炸出锅之后就会产生氨气。

无明矾的油条在市场上也出现了好多年。所谓的无矾油条是不是真的有无明矾,除了商家自己心知肚明,就唯有依靠专业的专业仪器来进行鉴别了。

如果油条中的铝含量在国家规定的添加范围,那么就不会产生什么危害。但是毕竟大量食用,摄入多了,依旧会对身体造成一定的伤害。

另外,除了油条当中的添加物是一方面;另外一方面就是烹炸油条所使用的油问题了。其实这也是看商家自己有没有良心了,如果他使用了几十年反复一桶的食用油,不吃出病才怪呢!而在优质反复经过高温加热之后还会产生一定的有毒和危害物质。

并且油条本身就是高温油炸食物,属于是高热量、高油脂食物。长期食用油炸食物是很容易引起消化不良,胸口保障、恶心想吐、食欲不振等身体不适。经常把油条当主食的人,很容易会由于缺少水分以及维生素,导致便秘、上火等问题出现。油炸食品虽然香脆可口,但是一定不可贪嘴。

其实,百说千说万说。对于油条到底是健康食物还是致癌物质,主要是看商家和消费者自己了。商家如果采用的是严格的油条制作工艺,采用的是无危害添加剂或者是符合国家允许的添加剂范围;并且使用烹炸油条的油都是干净的,并不是千滚油;加上消费者每天适当吃上1-2根,那么这是完全没有问题。

但是,如果遇到那种黑心商家,偷摸的用了各种添加剂只为了节省成本多挣钱;用的烹饪有不干不净;甚至制作环境又脏又不干净;并且消费者每天都吃上个好多根,那么势必会对身体造成一定的损伤。

所以,大家需要理性对待,去环境干净的地方去吃饭,吃东西不要贪嘴,一定要适量,无论任何东西过量都是不可取的。

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案5:

油条肯定的说不是致癌食物。

用油条的用料来说明。油条是由面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油、水等组成。



泡打粉的成份构成:是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。与水接触,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO?),加热中,会释放出大量的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

小苏打:又称碳酸氢钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末,与水结合后释出二氧化碳CO2,随着温度升高,释出气体的作用越快。是一种助发剂。



面粉、盐、鸡蛋、食用油及水是我们每天都离不开的物质。总上所述,“油条到底不会致癌”是结论。

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案6:

油条到底是健康食物还是致癌食物?

这个问题是国人叨叨了很久很久的问题了,今天就不深挖细说了,进来晚点,看了大家的回答,问题讨论的很明白了,我再说多了全成废话了。

奔题!这年头您说还有什么能吃能喝的呢?就拿最常用的水说吧,生水,不能喝,有细菌!开水烫不能喝,超过几个小时左右(有的说不能过夜,您说这都是什么理论),又生有了细菌,不能喝!把人弄的不知如何是好!

油条!不能吃是致癌物,主要说里面使用了明矾,对人体有害,还有油经常使用,那样是不好。是的,有的摊主,油经常不换,油确实太乏了,沉淀物多了清一下,照炸不误。这种油条确实令人担忧。不过有很多的良心商人,经常换新油的,不能一棍子打死。

如果自己在家里,不使明矾,用面粉,盐、发酵粉和面,自己加工的植物油炸的麻糖,应该是健康食物了吧!专家又说了,油炸、油煎、烧烤、熏制的食物都不好,吃了对身体有害!哎呀!这可怎么个活法呢!没法活了,就瞎懵吧!天要下雨,娘要嫁人,谁也拦不住,阎王爷啥时候发传票,咱就上路吧!

见过医院的医生,他也到院门口的摊点上来三根油条,弄碗豆腐脑或馄饨汤,他不怕得癌症?莫非他事先打了防疫针了!

所以,现在世界上的事真的很难说清,假冒伪劣泛滥,有什么法呢,就懵吧!好与坏,是与非,说不很清。电视剧《宰相刘罗锅》,别的情节我记不住,有两句唱词,那真是编的有才:说你是,你就是,不是也是,说不是,就不是,是也不是!您说呢?到底是不是呢……!

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案7:

油条是人人都喜欢吃,特别是上班族家里没有做早餐到外面吃油条搭配豆浆方便囗感好,但是对我来说是不敢吃,因为油条配料是用苏打粉盐和明矾,如果油条没有明矾是做不成,明矾是有毒的工业用品,还有盐也很多,经过高温油炸过,明矾和盐产生毒素会致癌症。还有一个我青眼看过油不是食用油,是工业用油是棕脂油,他拿出来炸的时候用太阳晒晒热起来才能软化,夏天气温那么高也不能软化冻结,棕脂油是百分百油脂,如果经常吃会上升血脂,堵塞全身血管引起各种疾病,说到我家乡有两家专业炸油条买,买不完了就自己吃,做了十年多买油条,结果两家两个男人都德了病,一个才这么年轻三十五岁就去世了,他经常吃油条引起尿毒症没办法治疗。还有一个男人是我一帮朋友他今年六十二岁,天天头疼脑热,眩晕去住院检查结果血脂九点多,前年还可以用拐杖慢慢走,到现在躺在床上瘫痪,小脑萎缩人痴呆完了,一生到头,你们网友看到了知道了就别喜欢天天吃油条,引起血脂升高对身体是不好的,谢谢你们阅读我的评论。

油条到底是健康食物还是致癌食物?答案8:

谢邀!油条是中国人千百年来常吃的食品之—,现在有人说它能致癌,我看没那悬乎。隔三差五的吃一顿,也没多大妨碍。要说不好的方面就是炸油条用的乏油。什么是乏油?就是反复烹炸用过的油,有害物质就在于此。而自己在家炸的油条是用新鲜油,我看是没问题的。对于经常付出体力的人,油条是一种廉价的补充。只要适当换油,吃油条没什么问题。任何事物都有好坏共存,只要用的适当,就不出大问题。

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