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为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?

日期:2018-06-13 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案1:

西安作为古代中国文化和政治中心,基本上汇聚了全国各地的特色菜肴,这也是陕西菜不能成为中国八大特色菜系的原因之一。而西安的早餐也是五花八门,从包子肉夹馍到豆腐脑油条,而肉丸胡辣汤关东煮也被西安人所钟爱。

陕西的肉丸胡辣汤源于西安,汤里有浑圆的牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等,用牛骨熬汤,烩菜。在勾芡配上陕西特色的辣椒油花椒,吃完后微微冒汗,浑身舒坦,麻辣。所以西安胡辣汤也叫八珍汤,属于陕菜。

跟西安的肉丸胡辣汤相似的就是河南的胡辣汤。河南早餐一般除了豆腐脑包子就是胡辣汤了。河南胡辣汤又叫糊辣汤。主要有粉皮、海带、油炸豆腐、菠菜有的会加肉丁,用肉骨头熬汤,营养丰富,味道上口,微辣。
胡辣汤的历史一说是起源于宋朝,也就是说胡辣汤起源于河南,但胡辣汤的主要配料胡椒是唐朝传入长安的。胡辣汤来到了西安后就想一根瓜秧的两个瓜,长成了不同的模样和味道。就像康师傅老坛酸菜跟统一老坛酸菜一样。相似却不相同。

最后就是,个人感觉胡辣汤长得不好看,不喜欢吃。想不明白为什么那么多人喜欢吃。是不是我的饮食习惯有问题(O_O)?

为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案2:

作为一个西安人,对胡辣汤并不陌生。这种西安耳熟能详的民间小吃作为早餐,历史久远且经久不衰。

一方水土养一方人。真正老西安人认可的胡辣汤是指坊上清真食品,也就是牛肉丸胡辣汤,如果非回民经营店铺一般不正宗。自汉唐以来,西安作为历史古城,逐步形成以汉为主,多民族聚居的国际大都市,以西安西大街为主线,形成了回民聚集区,也就是老西安人认可的坊上。回民的生存方式为依寺而坊,以坊而居。自然而然就有清真食品的诞生,而牛肉丸胡辣汤应运而生,而且生生不息,经久不衰。值得注意的的是,老西安人都清楚由于汉回饮食文化的差异,很多习惯汉民是必须忌讳的,也是对回民和伊斯兰文化的一种尊重。我想不单是西安,乃至全世界都应遵从这一法则。所以也提醒那些外地来西安旅游的朋友,去清真餐厅用餐之前,多了解一些这方面的知识,以免节外生枝。

在西安还有另外一种胡辣汤,以河南逍遥镇胡辣汤为代表,以汉民经营为主。其中原因老西安人也都心知肚明,无论是自然原因还是历史原因,这一小吃经营者如果操河南口音视为正宗。主要由于本世纪三四十年代,河南省的几次天灾人祸,使得大量流动人口西迁,当时的陕西政府以铁道为界,河南移民在铁道以北安置,故道北地区多为河南移民。同样道理,汉民经营的胡辣汤也应运而生。



随着近几年西安旅游业的迅速发展,人们更多以文化眼光来审视西安,随之而来的就是餐饮行业。

值得注意的是胡辣汤作为西安市民喜闻乐见的早餐,并非近几年兴起,无非是曝光率的提高,媒体评论的频繁报道,才让更多人了解这种大众化的小吃。

为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案3:

胡辣汤看似简单,其实做法非常复杂,胡辣汤从业者一般在凌晨2、3点就开始熬制,一锅正宗的胡辣汤至少要经过四个小时的烹调。

胡辣汤并不是很多人所谓的“难民饮食”,恰恰相反,胡辣汤起源于宋朝,宋朝商业繁华,胡辣汤灵魂主料胡椒在当时价比黄金,可以说在北宋时期胡辣汤是不折不扣的贵族饮食,非大富贵者喝不起。

胡辣汤的魅力在于“越喝越上瘾”,特别适合体制寒虚的人饮用,具有很高的药膳价值。

胡辣汤有这么多优点,迅速占领市场也就不足为奇了。

为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案4:

这问题问的有问题,什么叫做胡辣汤占领的西安的早餐市场?

河南的胡辣汤也仅限于河南人喜欢吃,在西安本地并没有多大的空间。

我年轻的时候特别喜欢吃豆浆和油条,曾经连着一年时间,每天早上两碗豆浆,八个油条。老板每次见了我都嘻嘻哈哈,笑容满面!

还有些回民的牛肉饼,这个也比较受到欢迎,基本上在大街小巷都有卖的。

现在满大街都是卖煎饼果子和台湾手抓饼的摊位,吃的人也非常多!

还有就是豆腐脑,配上油饼,也是一种美食搭配!

另外西安的早餐还有水晶包子,小笼包,煎饼,菜盒,菜夹馍,腊汁肉夹馍,笼笼肉夹馍,牛奶鸡蛋醪糟,还有那经久不衰的油茶配麻花等等美食,都是西安人的首选。

而西安本地的糊辣汤,由于配料丰富,蔬菜肉丸都有,营养比较全面,全市人民都非常喜欢。这个不是胡辣汤,一字之差,两种美食。

在此我要澄清一点,胡辣汤是什么时候出的名?这是在改革开放以后,大量的游客涌入西安写了许许多多的游记,才使得全国之人知道了有一种美食叫做“西安糊辣汤”,是大西安火爆的旅游业成就了糊辣汤的名声。

所以请以后提问的人先了解实际情况,再来提问好吗?不要叫全国人民笑话!

为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案5:

很正常啊,不过也应该是1942年以后的事情了吧,西安有个地方叫道北,就指陇海线以北自强路附近地区,当年河南逃难过来的难民,把那一整块地方占据了,都是中华民族大家庭的一份子,尽管解放后一直到上世纪九十年代,那里一直是贫民窟和饭最天堂,但是西安人民还是以宽广的胸怀接纳了这些邻省的难民。伴随着饭最与混乱,当地的早餐也带了进来,由于道北人普遍文化水平较低,安分人多以小生意为主,所以胡辣汤以遍地开花形式短短几十年占领了西安早点市场。但是现在随着大明宫改造,以往的贫民区,饭最天堂已然消失,胡辣汤也融入了西安早餐。

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为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案6:

首先,这个提问者肯定是什么地方人有脑子人一想肯定就知道。其次,提问者肯定对陕西有偏见。不知道这位提问者从哪里得知胡辣汤占领了西安市民的早餐的,难道西安就只有从河南过来的胡辣汤吗?西安本土的肉丸胡辣汤吃的人不在少数,作为一个生活节奏相对来说比较快一点的城市,你认为有几个人会坐到地摊上喝一碗胡辣汤在上班,大多数上班族都是带着简易的早餐,比如包子,稀饭,手抓饼,水煎包,之类的可以带走的早餐。并且近几年西安的古都放心早餐做的也很不错,早上的公交站旁边,十字路口都有卖的,而且可以刷卡购买,非常方便。提问者如果想要地域黑或者故意挑起地区之间的矛盾还是提早打消这个念头,或者可以亲自看西安看看到底河南胡辣汤有几个人喝。另外,此类也募股提的过多只能激化两省之间的矛盾,从评论里也可以看出一方水土养出来的一方人的素质。

为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案7:

占领谈不上吧,西安人早餐大部分油条豆浆豆腐脑菜夹馍肉夹馍,稀饭咸菜居多,胡辣汤也分陕西版和河南版的。

没有说一个美食能占领市场的,毕竟人的口味喜好都不同,一方水土养一方人,只能说西安接纳了很多当年逃荒而来的河南人,也让河南的胡辣汤在西安街头比较多见而已
陕西河南应该一家亲才是,而现在网络上都是为了赚眼球和流量专门来找一下互黑对方的问题,这样不好

为什么短短几十年,胡辣汤就占领了西安早餐市场?答案8:

本身作为地方饮食无可厚非,河南的胡辣汤能在西安开起,也是以市场为导向,西安当地人可以固守西安的本土饮食,如果真这样哪西安人真牛了,处在中国文化圈里,饮食只是某生条件,孔圣人就说君子谋道不谋食,而且不要排斥,不要搞地域歧视,要包容,没事多读读经典!过分的推崇本地文化,其实也是搞乡土文化,这是不对的。

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