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你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?

日期:2018-05-16 来源:网友投稿 作者:网友投稿
你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案1:

好多人不喜欢吃苦瓜,就是嫌它的苦味,它的营养不能忽视,特别适合爱上火的人食用。但是,就是好多人嫌弃它的苦,而放弃了它的美味和营养。其实做好了,真的不苦,关键的方法对哟,今天我就分享的我的炒苦瓜不苦的经验吧。

1、焯水方法,就是把苦瓜洗净去籽切薄片,加入水里,加几滴植物油,这样苦瓜的营养不流失,被油包裹住了,变色立马捞起,千万不能久烫,可以立马过凉水冲掉苦味,苦瓜也不变的脆了,炒和凉拌都好吃。


2、腌制方法,就是把苦瓜洗净去籽,切薄片,在用少许盐拌均匀腌制一会,最好出水了,去掉水分,这样炒的时候就不苦了。最好不要清洗哈。

3、加酱炒的方法,我们一般炒苦瓜都比较清淡,这样苦味就会突出了,如果加些重口味的酱

比喻豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等,这样就可以把苦瓜的苦味压下去了,不苦了。

下面我就分享的酱炒苦瓜吧,重口味的一定要收藏哟,超级下饭哟!

主料:苦瓜、辣椒辅料:植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法:1、苦瓜洗净去籽切片,把辣椒洗净切条

2、热锅凉油,油热8成,下苦瓜、辣椒翻炒出香味

3、加白糖翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀

5、加自制黄豆酱翻炒均匀6、出酱香味

7、加鸡精翻炒均匀即可

小贴士

1、苦瓜切开以后千万不能洗,这样苦瓜不苦

2、先加白糖,这样去苦味还脆,再加盐,顺序不能错


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你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案2:

苦瓜的味道很多人都不爱吃,为什么,苦啊!要想一点都不苦真是太难了。更何况要是彻底去掉苦味,那苦瓜的营养成分也会少很多,也失去了吃苦瓜的意义,不如吃些别的好吃的呢!

下面说一下我做苦瓜常用的两种方法,能适量降低苦味。

一、凉拌苦瓜:清脆爽口,苦味适中。

1.把苦瓜洗净整根泡清水里15分钟左右,(如果有农药可去除大部分)。泡好用清水多冲几遍。

2.苦瓜去籽切片。



3.锅烧热水,水开后把苦瓜放里焯一分钟左右就出锅,用凉水冲使其凉透,控干水分。(焯时间太长就不脆了,片薄要缩短时间)

4.放适量盐、鸡粉、香油拌匀即可。口味清淡,基本保持原汁原味,很好吃。

5.喜欢口味重点的可再放适量麻油、蒜末、红辣椒丝,也很好吃。



二、苦瓜鸡蛋饼:营养美味,苦味更小。

1.同上,泡好后去籽切碎(只用半根或三分之一即可,用多少自己决定)

2.大碗里打3-4个鸡蛋,搅匀,放入切碎的苦瓜,适量盐、十三香,搅匀(搅动顺一个方向)

3.平底不粘锅烧热倒适量油,冒烟转中火倒入苦瓜鸡蛋,摊成鸡蛋饼,煎至两面焦黄即可出锅。不喜欢火候大点儿的可早些出锅,金黄熟透即可。



苦瓜可清热解暑、降低血糖,排毒减肥,提高免疫力,尤其适合夏季食用。现在天气越来越热了,喜欢吃的不妨多吃点儿。

你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案3:

苦瓜滋肝明目去火 ,营养丰富,富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,因为口感苦,有很多人不喜欢吃,尤其是小孩子。

这里介绍一种做法,吃起来一点也不苦,连小孩子都能吃,而且营养功效不流失。


【食材】苦瓜1个,鸡蛋2个,葱姜,生抽,盐,玉米油

【制作】

1、苦瓜洗净去蒂去籽,切成碎末,葱姜切碎末,鸡蛋打到碗里,鸡蛋打散,放入同一个盆里。

2、加入半勺生抽和盐调味,具体用量根据个人口味。

3、充分搅拌均匀。

4、热锅放适量植物油,将鸡蛋液倒入锅中煎熟。

5、这个办法可以煎成块,也可以煎成碎末或是煎鸡蛋饼!

6、苦瓜鸡蛋味道清香,这样做不点也吃不出苦味,可以试试哦!

你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案4:

苦瓜有养颜美容,清热解毒,降血糖的功效。但是因为它特有的苦味,使很多人不爱吃它,今天我给大家分享一种苦瓜的做法,做出来的苦瓜一点也不苦,其口感豉香浓郁,咸香爽口,就连我家不爱吃苦瓜的孩子都吃了半盘子。

准备材料:苦瓜 红椒 大蒜

苦瓜对半剖开。

用勺子挖掉中间的瓤。

斜刀切片。

红椒对半剖开,去掉籽,再切成丝。

大蒜拍松,切粒。

锅里水烧开,加入一勺盐,几滴油,放入苦瓜焯水2分钟。(加入几滴油使苦瓜颜色更翠绿鲜艳,焯水会冲淡苦瓜的苦味,炒制的时候易熟,口感还脆。)

捞起苦瓜,沥干水分。

取净锅,热锅放油,加入蒜粒,煸炒出香味。

加入1勺老干妈,翻炒均匀。

加入苦瓜,红椒翻炒均匀。

加入2克盐,1勺生抽,翻炒均匀。

加入1小勺白糖,翻炒均匀,起锅。

豉香浓郁,色泽诱人,美美的,开始享用吧!

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你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案5:

苦瓜也叫凉瓜,锦荔枝,之所以名为苦瓜,是因为其含有一种名叫“ 喹宁”的物质,使得 瓜瓤和瓜肉散发苦味

但是它不将自己的苦味传递给和其共炒的食物,素有“ 君子菜”的雅称。如果去掉苦味,相信是大部分人的餐桌选择,

下面我们来看苦瓜不苦的妙方。

挑选

苦瓜 表皮的颗粒越大越饱满,纹路越清晰,基本可以说明它的瓜肉越嫩、越厚、苦味就小一点。反之则苦味大一点。

如果苦瓜长得像 大米,两头尖尖的,比较直,则说明这根苦瓜质量较好。

新鲜苦瓜的颜色较翠绿,若颜色发黄, 表示苦瓜老了,果肉也相对不脆

切工

想要做出没有苦味的苦瓜美味,切工也很重要。

一般情况下,最好采用 斜切的方法,切薄一点,还有一点也很重要, 将苦瓜切开两半,要用勺子将中间的部分取出,尤其是那层白色的膜,挖干净就能减轻苦味。

做法

制作苦瓜的方法对去除苦味显得尤为重要。我们可以采用以下几种方法

1. 大火爆炒

大火爆炒可以让苦瓜中的汁水快速地散发,减少苦味。

2. 用盐抹

切成薄片后将苦瓜放到盐水中浸泡十分钟左右,可有效减少苦味。

3. 冰镇

将苦瓜在 8摄氏度以下冷却食用可减轻苦味,也可以将其切片后放在冰水中浸泡一段时间,也有相同的作用。

4. 水漂

将苦瓜去籽后切成丝条,然后用凉水漂洗,同时用手轻轻捏,换水反复三四次,可很大程度减少苦味。

5. 把辣椒和苦瓜一起炒

将锅热好,苦瓜切丝至炒熟,起锅待用,然后炒辣椒备用,这时将苦瓜放入,也可加适量白糖。

6. 高温去除苦味

炒苦瓜的时候过一下开水,苦瓜里面的“苦瓜素”和“苦瓜甙”被破坏,不仅减少了苦味,还会散发淡淡的清香。

但要注意的是, 苦瓜不能炒太久,炒的过久会使苦味明显,且颜色暗绿不好看。

苦瓜虽苦,价值却不小,除了 清热去火、清心明目之外,也有减肥的功效,现代医学还发现苦瓜内有一种活性蛋白,可有效促进免疫细胞对 癌细胞的消灭作用,具有一定抗癌作用。

苦瓜内还有类似胰岛素的物质,可有 降低血糖的作用,被营养学家成为糖尿病患者的理想食品。在盛夏即将到来之时,大家快去试试吧!

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你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案6:

苦瓜是百搭菜,它可以和绝太部份食材搭配烹调,它属性寒凉,看似简简单单的一道菜,要做到好又不苦,又好吃,并非一件易事,选材苦瓜要选匀称,没有邹邹巴巴,或头大尾大中间小,这是一方面,另外刀工也要讲究,很多人喜欢把苦瓜切片炒,并用盐抓腌,后用滚水氽,然后与蒜容炒或者加肉片炒,各有所好,我是个客家伙夫,兢兢业做事,勤勤恳恳做菜,做好苦瓜是我多年摸索出的拿手好菜。苦瓜的苦味主要是在表皮和核,肉是清甜的,膜是无味的,现拿蛤蜊苦瓜炆“隔山衣‘(是猪内脏),来说问题,苦瓜要切成1x2.5Cm的条状,才能发挥苦瓜的口感,蛤蜊隔山衣,氽水去沙捞起备用,将锅烧热放入捎多一点花生油,火一定要猛,要大促以使油冒徽烟,一:去除花生油的豆青味。二:在极度高温时才放入苦瓜,让高温使苦瓜的苦味挥发,一定要将苦瓜由翠绿色,炒成浅黄色,并且一定要能闻到苦瓜的香味才保证不苦,然后加入隔山衣,蛤蜊,适量水,古月粉,大火水滚后转小火炆二十五分钟,大火收计调味,锅铲按一个方向翻动,一个金亮亮,又香,又鲜,又甜,的客家炆苦瓜就做好了,客家手艺露一露,吃你一次想两次!做好客家炆苦瓜,全家老少把你夸!将革命进行到底,把做好苦瓜做到最好!有不懂的你来问,我来答。

你知道苦瓜怎样吃才不苦吗?答案7:

苦瓜大家都吃过,苦瓜以味得名,因苦字不好听,广东人又把它叫作“凉瓜”,因为它形如瘤状突起,所以又称“赖瓜”;瓜面起皱纹,形似荔枝,又称“锦荔枝”。

我们在夏秋季节都可吃到苦瓜,用作配菜佐膳,不觉得苦。苦瓜与其它食物一起煮,炒,不会把苦味传给别的食物,所以又有“君子菜”的美称。

健康功效

苦瓜具有清热解毒,养血益气,补肾健脾,滋肝明目的功效。苦瓜中含有一种叫作奎宁精的物质和生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。更重要的它有抗癌功能!

但苦瓜有一种苦味特别烦人,虽然有这么多功效,一些人也不愿意吃,怎样去除苦味呢?其实很简单!

料理窍门

苦瓜有青色和白色两种,青色的较苦,适合凉拌或做疏菜沙拉;白色的苦味较淡,适合炒食或煮汤。苦瓜子有毒,生吃时一定要将苦瓜子完全去除!

在做菜时,把苦瓜外皮用削皮器削去,去净里面的瓤子,用食盐稍淹几分钟,去掉盐水,炒食或凉拌时放点醋,白糖,苦味就不那么明显了!

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