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帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?

日期:2018-05-15 来源:网友投稿 作者:网友投稿
帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?答案1:

0.源于原产地以及老外的食用习惯,只吃腿跟肉。

1.首先需要说明的,帝王蟹严格意义上并不属于蟹类(真正意义上的蟹类是4对足一对螯,日常吃的大闸蟹/中华绒螯蟹、梭子蟹都是),他们只有三对足一对螯,学名Paralithodes camtschaticus,中文正名勘察加拟石蟹。

2.相对国内吃大闸蟹或者青蟹除了胃肠鳃壳整个食用的习惯,多数西方国家吃蟹习惯于只吃肉不吃蟹膏蟹黄,你所说的只吃大腿,其实准确的说是大腿+身上的肉。非繁殖季的海蟹相对蟹膏蟹黄不够饱满,甚至蟹肉也可能偏少,为保证流通品的品质稳定性以及普通人的接受度,去掉蟹膏蟹黄留下蟹肉也是比较常见的做法。此外境外不少海域历史上存在严重污染,至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物种超标。蟹膏蟹黄营养优于蟹肉,但相对也更易富集有害的重金属及有机物,因此境外部分海区不推荐食用除蟹肉外的部分,例如纽约湾的蓝蟹。

3.附带说一下蟹壳内的蟹膏蟹黄。先说一下,不论海水淡水及雌雄,软黄其实都是蟹类的肝胰脏,母蟹的硬黄是生殖腺,淡水蟹类似大闸蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺,海水蟹 海蟹公蟹没有凝结起来的膏,其生殖腺/副性腺往往是流质的,还常被人误认为寄生虫(这也是海蟹蟹膏不被重视的原因)。 现在正好是冬季吃海蟹的好时节,而且最近市售的(南方不算)各种蟹类往往做好了筛选,基本能确保饱满,蟹肉蟹黄同样值得食用

4.回到帝王蟹问题来,常年价格在110-200之间波动,每年秋季一般处于相对低价,普通人完全可以去海鲜市场买来一试,记得别只吃蟹腿哦

帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?答案2:

帝王蟹这个名字很霸气,其生长在850左右深度的冰冷海域,生存水温2到4度,所以其肉质鲜甜、体格健硕。但是确实生活中我们大多数还是只是其蟹腿,蟹的身子要么弃之如敝屣,要么干脆就没见到,下面我们分析下这是为什么?

其实最简单的原因就是腿上肉多啊,而且容易吃到嘴,我以前吃东西就有点怕麻烦,所以很喜欢这种一敲一剥就能大口享用的美食。我是很佩服一些老饕吃大闸蟹,可以细致到每一丝肉都吃完,还可以把蟹再拼回去的本事,但是奈何技不如人啊。

而且这也与外国人的饮食习惯有关,西方国家一般是习惯上是不吃蟹膏蟹黄之类的。很多时候帝王蟹被捕获上来,直接就被砍掉身体,只留下腿部以及部分相连的肉多的地方,所以很多时候是没什么机会吃蟹的身体的。

还有可能就是出于健康的原因考虑。因为相对于蟹腿,蟹的身体更容易含有寄生虫。再加上现在的环境污染等原因,由于生物的富集作用,一些污染物、重金属等等往往都集中在蟹的身体中。

而且海鲜的物流、保存、冷冻等等,相对成本都是比较高的,在同样的保存运输成本之下,舍弃掉相对肉比较少,食用价值不那么高的部分,也就不难理解了。

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帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?答案3:

帝王蟹作为一种高利润的经济蟹类,在进入中国以后,由于我们的饮食习惯和物流运输经济性,所以多数情况下,更多的是蟹腿在销售。

中国周边海域是不出帝王的,外国人以前也不喜食内脏类,所以加工时多数只有蟹腿,这样运输也更方便。

但是现在很多海鲜销售商进口活的帝王蟹在国内进行暂养,有部分生存不好的蟹就会直接做生冻的帝王蟹了,这样你也就知道帝王蟹盖里也是有膏的。同时俄罗斯和朝鲜海域进口的也有很多生冻的。

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