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皮蛋对身体有害吗?

日期:2018-05-14 来源:网友投稿 作者:网友投稿
皮蛋对身体有害吗?答案1:

再东北皮蛋通常叫松花蛋,这种蛋在研制的过程中要加入一些氧化铅和铜重金属,这些都是不好的物质,但是现在由于技术改进,已经有一种无铅松花蛋了,这种松花蛋只有少量的铅,对成年人的健康无害,但是儿童免疫力比较低,就算是无铅的也要尽量不吃。

松花蛋中的铅很容易被儿童吸收,一旦吸收进了铅,这些铅会留存在儿童的肾部、脑部等器官,长期吃的话会导致儿童钙的流失,严重会影响骨骼或者牙齿。松花蛋中的铅会导致孩子发育不量,不长个的症状,严重一点会影响儿童的智力。

很多人都比较喜欢吃凉拌的松花蛋,有研究表明,松花蛋蛋壳上有上千的细菌,如果腌制的时候,松花蛋蛋壳破了,会进入大量的细菌,这样的松花蛋吃了会对人体有害,有可能还会食物中毒,松花蛋虽然好吃,但是还是要少吃,吃的时候看看是不是完整的,未成年的儿童尽量能不吃就别吃了。

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皮蛋对身体有害吗?答案2:

首先要说,任何食物都有一定的副作用,对身体是否有害,要看食用的剂量。你每天吃一个,我个人建议是,减少食用频次。

来说说皮蛋过量的危害

皮蛋即松花蛋,由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成,传统的皮蛋制作工艺中所需要的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等,为了是鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些 黄丹粉(含氧化铅)。它具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。

由于铅对人体有毒害作用,危害肾脏、神经系统、造血系统,影响儿童智力,逐渐发展出用EDTA(乙二胺四乙酸)代替氧化铅的无铅加工工艺,所以,“无铅松花蛋”并非完全不含铅,只是铅的含量低于国家规定的0.5mg/kg,微量的铅对成年人影响不大, 但儿童对铅非常敏感,肠道内吸收率高达50%。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会 引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育

此外,无铅皮蛋中铜、铝的含量较高。但综合而言,无铅皮蛋比有铅皮蛋更安全,对人体危害相对较小。

还有一点需要提醒的是,据有关食品专家检验分析,干净松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿-4亿个细菌,这些细菌通过蛋壳空隙进入蛋内,会使误食者中毒。故,在选购松花蛋时,应注意,若蛋白是暗褐色的透明体,且具有一定的韧性,则为干净的皮蛋,而被污染的皮蛋呈浅绿色,韧性差,易松散。

以上,奉劝喜欢吃皮蛋的人尽量少吃点皮蛋吧,最好能够控制一下吃皮蛋的量和次数,虽然它很美味,但是毕竟身体要紧。

皮蛋对身体有害吗?答案3:

皮蛋,又名松花蛋、变蛋,它不仅鲜滑爽口,还具有一定的药用价值。作为中国传统美食,皮蛋一直深得老百姓的喜爱。光是这皮蛋瘦肉和皮蛋拌豆腐,就俘虏了一大批吃货。可近年来,有人将 “ 含铅量高,有毒 ” 、“ 致癌食品 ” 等标签强行扣在皮蛋头上,皮蛋先生觉得很是委屈。

一、铅皮蛋已成为过去时

铅皮蛋已成为过去时,如今皮蛋的铅含量与日常食用的鱼、肉和豆腐相当。那么为什么会有 “ 皮蛋含铅量高,会致癌 ” 的言论呢?

原来,我国传统的皮蛋加工方法,是利用黄丹粉,即氧化铅,来处理鸡蛋鸭蛋的,其原理是使其中的蛋白质变性凝固。在旧的皮蛋国家标准中,规定皮蛋含铅量不得大于3毫克/千克。

但现代的技术发展如此迅速,人民又是如此地拥有智慧,氧化铅生产皮蛋的工艺早被硫酸铜、硫酸锌取代了。在现有的皮蛋国家标准中,规定皮蛋的铅含量不得大于0.5毫克/千克,这种剂量的铅含量与我们日常食用的鱼、肉和豆腐中的铅含量真心差不多。

所以吃货朋友们,解放你们的天性吧!不要再被古老的谣言吓到了,一天一个皮蛋完全没有问题的嘛。

二、皮蛋的功效与作用

如今正规厂家生产的皮蛋除了没有 “ 铅含量高、致癌 ” 这一安全隐患,这营养与功效也是很突出的。首先,皮蛋是蛋,虽然改变了颜色和口感,但它的营养成分没怎么变呀,鸡蛋鸭蛋有的,皮蛋都有。

另外,皮蛋对身体好处多多:如果你突然没了胃口,不想吃饭,皮蛋可帮你增进食欲,促进消化;如果你咽喉肿痛,上火烦躁,皮蛋可帮你清热止渴、养心安神;如果你胃酸分泌过多,着实烦恼,皮蛋还可以帮你中和胃酸,缓解胃痛或者胃病。

如此看来,皮蛋着实是个好东西,实在不用避之于千里之外。

三、对于皮蛋你应持有的态度

首先,对于皮蛋,一般人皆可食之,尤其以火旺者最为适宜。但东西再好,也有不适合者,如儿童、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病和肝肾疾病患者,这类人群应少食皮蛋。

其次,购买皮蛋,要认准正规厂家生产的具有食品安全认证标志的,散装便宜的皮蛋,没人保证它们是怎么制作出来的。

最后,再好的东西也有不适合的人群,再适合的人群也不能成天儿抱着啃,所有事物,因人而宜,因量而宜。

皮蛋对身体有害吗?答案4:

谢邀!

皮蛋对身体有坏处也有好处。如果是自己家做的可以放心食用!



吃皮蛋的坏处

1. 皮蛋含有一定量的铅,食用过多容易导致贫血症状,可能会使免疫力下降;

2.长期食用皮蛋,会导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;

3在夏天,变质的皮蛋不容易鉴定,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状;



吃皮蛋的好处

1.皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;

2.皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;

3.有一定的清凉消暑的作用,皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用,所以能达到清火的效果;



温馨提示:

1、皮蛋不宜多吃;

2、忌吃过期皮蛋。

皮蛋对身体有害吗?答案5:

松花蛋的历史

1、松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的 药用价值

王士雄

《随息居饮食谱》中说:“

皮蛋

,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。” 中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、

高血压

、耳鸣眩晕等疾病。

2、松花蛋的传统制法,几乎都用到中药

密陀僧

,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了

无铅皮蛋

的吃法,爱吃皮蛋的人们,不必为

铅中毒

而担心了。

3、湖南益阳是松花皮蛋的发源地,据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省

宜春市

袁州区是松花蛋的重要产地,而四川南充的松花蛋更具特色,贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。

松花蛋的禁忌和副作用

一、 婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、

心血管病

、肝肾疾病患者少食。

二、儿童少吃

1、松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于 儿童还是少吃为好。

2、中医认为,儿童的身体为“ 稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。 经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、

胃肠炎

等,还会影响智力发育。

3、无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。

三、夏季吃松花蛋应注意

1、夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或

凉拌松花蛋

犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起

食物中毒

2、据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。

3、污染松花蛋的细菌主要是

沙门氏杆菌

,它随松花蛋进入人体后,在肠系膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。

但松花蛋收到大家的喜爱是有其原因的: 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋对身体有害吗?答案6:

大家都知道皮蛋是用什么做成的,但是很多人比较喜欢吃。在外面吃饭还是说在家里吃饭,这都是桌上的一道美食。大家都知道皮蛋含有的铅比较多,尽量的少吃。但是十天半月吃一次也是没什么问题的。


所以不要担心皮蛋对身体有大的伤害。皮蛋也叫松花蛋。自己也可以自制松花蛋。自己制作的比较干净卫生。在超市里买的话也是可以的。但是还是要买大品牌的东西。大人吃一点没有问题,小孩子最好还是不要吃。

给大家分享一个在家里面吃皮蛋的做法。将皮蛋外边那个壳洗干净。剥开之后切成几瓣。撒上一点盐,滴上两滴醋和几滴香油。如果喜欢吃蒜的话,可以再放一点蒜汁儿。然后拿整个盘子晃一晃,当然啦,皮蛋不能溢出来。五分钟以后就可以吃啦。自制要比在外面吃干净卫生。其实任何一道美食大家都可以放心的去吃。但是吃的时候一定要有节制。不能一次吃太多,也不能经常吃,然后是荤素搭配。吃出健康和美丽是没有问题的。

皮蛋对身体有害吗?答案7:


?皮蛋又叫松花蛋,是用新鲜的鸭蛋、鸡蛋等为原料,经用氢氧化钠(烧碱)、食盐、茶叶(添加或不添加)、水等辅料和食品添加剂(含食品加工助剂硫酸铜等)配成的料液或料泥腌制而成。

皮蛋经过碱的处理,维生素B1和维生素B2遭到破坏,含硫氨基酸含量下降,镁、铁等微量元素生物利用率下降,钠和配料中所含的矿物质含量上升。

用传统方法腌制皮蛋,会加入黄丹粉,即氧化铅,虽然使得风味和色泽更加理想了,但却出现铅含量上升的问题。而采用无铅工艺,如使用EDTA等代替氧化铅,则降低了含铅量,相对来说更安全些。

一般来说,用传统方法制作的皮蛋,含铅量难以判断,卫生方面也可能难以保证。购买皮蛋时建议尽量选择正规厂家生产的皮蛋。但是,不管是哪种皮蛋,都不宜多吃,凡事都有度,过则不宜。

皮蛋对身体有害吗?答案8:

大家好,我是保健师珠珠,欢迎关注珠珠,了解更多的健康小知识

出去聚餐时,朋友们经常会点一道凉拌皮蛋,出有很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会 导致失眠 、 不能集中注意力 、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。

所以这也是一直是我不喜欢吃皮蛋的原因???? ,朋友们你们也要少一些对身体不好的食物哦

如果想了解更多的健康小知识,请关注珠珠的头条号,谢谢大家????

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