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水汆丸子怎么做最好吃?

日期:2018-05-14 来源:网友投稿 作者:网友投稿
水汆丸子怎么做最好吃?答案1:

水汆丸子是一道汤菜,和饺子肉馅有异曲同工之妙,很多做法就是一模样,包饺子剩的馅,开水锅里一汆,就是一个菜。

所以会调饺馅就会汆丸子。基本做法分三步:

⒈调馅。猪肉肥瘦3:7,剁成泥。葱姜泡水,或干脆破壁机把葱姜搅成汁。调馅顺序:先给盐拌开,再分三次加进葱姜汁,约肉馅的四分之一左右,一直顺方向搅拌。最后加适量生抽、胡椒粉、小磨油和一个鸡蛋,搅拌至起劲就好了。

⒉汆丸子。开水锅,水开转小火,一手抓握馅料,从虎口里挤出来,一手用汤勺刮掉,放进开水锅里。丸子飘起来就捞出,放到凉水里浸着。锅里浮沫随时撇掉。

⒊成菜。原锅原汤,烧开下丸子,再开关火,给味精、胡椒碎和盐调味,咸淡合适了,给香菜点缀,滴几滴香油,出锅。

水汆丸子怎么做最好吃?答案2:

水汆丸子是大家都很喜欢的一道菜,更是丸子爱好者的最爱,通常喜欢用鸡肉来汆丸子,毕竟鸡胸肉蛋白质含量很高,特别容易被人体吸收,而且还能补充丰富的卵磷脂,最重要的是脂肪含量较低,吃了也不怕长胖,更适合冬天食用哦,鸡肉丸子白白嫩嫩,口感弹润,好吃到完全停不下来呢。

准备食材:

鸡胸肉,葱姜,食盐,鸡蛋,料酒,水,玉米淀粉,胡椒粉

做法:

准备好所有的材料后,把鸡胸肉切成小块。

把切成小块的鸡胸肉放入粉碎机后,加入适量的水,玉米淀粉,葱姜末,食盐,胡椒粉及一个鸡蛋。搅拌后打成细腻的肉泥。要想鸡肉丸子不干而且不发柴,记得一定要加足水分。水量根据大家鸡肉的量自行调节,最后的肉泥一定要看着搅打上劲儿了才可以。不然丸子就会发硬不好吃。

锅里放适量的水,微微烧开后,把鸡肉泥弄成丸子一个个下到锅中,用小火把丸子完全煮熟,鲜美弹润的鸡肉丸子就做好了。

做好的丸子不管是吃火锅还是烧烤,或者直接浇汁吃亦或是简单的做丸子汤都是很好吃的做法,吃不完的可以放在冰箱里冷冻,吃的时候拿出来就好。

水汆丸子怎么做最好吃?答案3:

水汆丸子,我们这里叫“清水丸子”,所谓“清”,就是少添加。

主要配料:肉馅、姜末、葱末,小磨芝麻油(不是勾兑那种)、盐、味精、香菜。

选肉:喜欢荤一点儿的选五花肉,喜欢素的选里脊肉(外脊肉),自己用刀剁成肉泥。

搅拌(这一步是关键):冷水(冬天温水)搅拌,筷子沿一个方向放水搅拌,一点点的试着放水,搅拌过程中把葱姜末、盐、味精放上一起搅拌成稀粥状用汤匙舀不流即可,最后放适量芝麻油再搅拌均匀。

汆丸子:温水四十度左右放丸子(用小勺舀成自己喜欢的大小),盖上盖儿,开锅,揭盖,撇去浮沫,丸子熟了放上香菜即可。

清水丸子无杂味儿,清汤,口感细腻软弹,加上香菜的清香,盛一小碗,丸子与汤一起下肚,清淡不油腻,有营养,适合老人小孩吃。

水汆丸子怎么做最好吃?答案4:

水汆丸子

丸子的做法不下几十种,炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍认为油锅里炸出来的丸子的虽然香,但不于健康。所以,餐桌上水汆丸子备受青睐。

我们老家有家老字号饭店“福聚永”,专事四大盆。其中就有道“水汆丸子 ”。 菜品严格按老辈儿传下来的厨艺去做。水汆丸子,不用机器绞碎的馅料,肉馅依然沿用手工剁馅的方法,不加味精,沿用传统的老汤入味,口味咸鲜。他们采用传统的厨艺能让食客们吃出了当年的味道。一下是食材明细:肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、老汤、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、香油。

做法:1 肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。2 锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中。3锅开后,撇去浮沫。4煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精、香油调味。出锅时,最好放点香菜调味,同时增加美感。

水汆丸子怎么做最好吃?答案5:

您所说的水氽丸子在北方是非常流行的一道汤菜,把调好的肉丸放进滚开的水中煮熟,有肉有汤,吃起来非常过瘾,而且主要是以猪肉和羊肉为主,同时还能放一些蔬菜,比如冬瓜,萝卜等,经过肉丸子和蔬菜的浸煮,汤也变得非常鲜美起来,少放一小把香菜,一小撮胡椒粉,点几滴香油和几滴醋,味道就更上一层楼了。

最关键的是肉馅的调制,肉馅可以自己剁也可以在外边绞好,自己剁的口感可能比绞的要好一些,但是个人感觉区别不是太大,主要是自己剁起来比较麻烦,甩的哪里都是,还是绞的方便,调制的时候先放盐搅拌匀,让肉变得更有粘性,然后葱姜泡一些葱姜水打进肉中,或者直接放葱姜末也可以,再放一些胡椒粉,搅匀后再放一些蛋清和淀粉抓匀,然后摔打一会儿,让肉馅上劲儿就可以了。

如果是做放蔬菜的氽丸子,那么就先用水煮蔬菜,比如冬瓜和萝卜,感觉煮至七八成熟了,先开始挤肉馅放丸子氽,氽的时候要小火,不能太大,否则先下的丸子容易煮老,等完全放完后烧开,撇一下浮沫要,转中火,让汤面保持稍开,煮两三分钟就差不多了,再放一把香菜,一些胡椒粉,一些香油,就可以起锅了。

这样一锅表面漂着漂亮油花儿的冬瓜丸子汤就做好了,汤味儿特别鲜,肉丸弹爽鱼鲜香,冬瓜软烂,特别好吃。

希望能帮到您。

水汆丸子怎么做最好吃?答案6:

谢邀,水氽丸子我们这儿的叫法没有那么复杂,只是听大家叫它肉丸子,做法不算太难,味道鲜美。我们做这个菜我们很少单独做,一般情况下都是在包抄手,包饺子的时候会多剁一些肉泥,用来做水氽丸子。

不巧经常吃抄手,所以家中也会经常做这个水氽丸子,闲话君认为做水氽丸子有几个非常重要的地方。

首先我们做这个水氽丸子时,一定要放红苕粉,红苕粉会让肉丸子可以黏在一起,更容易成型,口感上肉丸子也会更加嫩滑,口感比较好。



其次,水氽丸子一定要放鸡蛋,根据量的多少来放,一般我们做得不多,所以只放一个鸡蛋,肉多一点就放两个鸡蛋。放鸡蛋是让水氽丸子的味道更鲜,不用放鸡精味道就已经很鲜了,味道也会更好,这样儿更适合给孩子吃。

再然后是要选择上好的猪肉,新鲜的猪肉决定水氽丸子的主要口味。买了新鲜的猪肉一定要 自己剁,自己剁的干净一些,剁碎一些,口感比较好。

还有一点,剁好的肉泥要加些料酒,去腥味,想要让水氽丸子颜色更好看一点可以加入点酱油。

一、选择一块儿上好的猪肉,可以加一点点肥肉,一起剁,剁碎,装入碗中。

二、肉泥剁好了后到点料酒,打一个鸡蛋进去,拌均匀,再放入红苕粉,红苕粉可以稍微多加点,有保持肉更加嫩滑的作用。这个过程应该是不需要加水的,有鸡蛋和红苕粉,这时候肉应该成泥状了,需要再加点盐,喜欢可以加点蒜末。

三、准备好你想要煮水氽丸子的口味,锅中热油,油冒青烟的时候倒入水,放几片姜,放点盐,把水烧开。手洗干净,把肉泥捏成肉丸子,放入锅中,煮快熟了加些嫩菜叶。如果你是想煮香菇,那么一定要先把香菇煮熟。

就是这样儿水氽丸子就可以做好了,

水汆丸子怎么做最好吃?答案7:

水汆丸子是山东的特色美食,虽然没有特地去上冻吃过,但是我们洛阳的水席也是远近驰名的啊,什么连汤肉片,牡丹燕菜,假海参,小酥肉。等等等,数不过来的,所以美食本就是一家,况且都是这一类的,所以就自己上网搜了教程,果不其然,五花八门的太多太多,经过尝试,发现还是这个版本好吃,后来自己做的都是这个丸子,水汆丸子主要肯定还是丸子啦,肉一定要好好地剁,肉多好了,丸子自然就好吃了,就像我家吃饺子,肉馅都是用整块的五花肉一刀一刀剁出来的,连皮带柔,超级好吃的,所以一份女里一分收获,想吃好吃的就不要怕麻烦哦。


水汆丸子

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