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哈尔滨的饺子是怎么做的?

日期:2018-05-13 来源:网友投稿 作者:网友投稿
哈尔滨的饺子是怎么做的?答案1:

都说好吃不如饺子,哈尔滨的饺子皮薄大陷,远近闻名。酸菜馅、三鲜馅的饺子那更叫一绝。北方人爱吃饺子、头伏要吃、立冬要吃,不少节令都离不开饺子的身影。而且黑龙江本地产的面粉吃起来口感筋道,也更适合包饺子。

其实,包饺子步骤并不难,从和面、醒面、调馅料、擀皮,再到包饺子、煮饺子,美味的饺子很快就出锅了。先说和面,面盆里放入面粉,慢慢倒入凉水(也有用温开水的),加水的过程中用筷子搅动面粉,将其打成团,没有干面粉为止。将面揉成光滑的面团后,盖住面盆防止水分蒸发。然后就是醒面了,至少要醒30分钟以上,让醒好的软面团中没有小面疙瘩。
醒面的过程中就可以调馅料了,以素三鲜为例,1斤韭菜可以用3个鸡蛋搭配(可增减鸡蛋数量)。韭菜洗净沥干水分,切碎,放置一旁备用。炒鸡蛋,将鸡蛋炒至碎块状,炒好后凉透备用。最后,将炒好的鸡蛋放入韭菜中均匀搅拌,根据口味放入调料即可。
这时候面团也差不多醒好了,将醒好的面团分成几块,揉成长条,揪成一个个大小一样的剂子,用手压一下,擀成圆形,饺子皮就制作好了。再将调好的馅料包入饺子皮中。 最后就是煮饺子了,水开后下饺子,顺时针搅动防止粘连。开锅后,可以加一到两次,每次小半碗的凉水。等饺子浮在水面,美味饺子就可以出锅了。

哈尔滨的饺子是怎么做的?答案2:

先试试我的做法,个人感觉不错,猪肉白菜馅。

一,小麦面粉,我用的是雪花粉,

捏加少许盐,一边加冷水一边顺时针搅拌,成絮状,揉成面团,面水的比例3:1,揉好的面团醒3到5个小时,中途揉一次。待用。

二,葱姜切碎末备用。白菜掰开洗好,控掉水份。取白菜帮切馅,去掉叶子,白菜帮顺着切丝,然后横着切碎就可以了。切好的白菜撒少许盐,用手攥出备用。

三,架锅把油烧开,放花椒少许,大料两颗,变色捞出,油直接浇到准备好的猪肉馅上,用筷子顺时针绞拌肉馅,直到把肉馅绞拌成能立住一根筷子,成功。

四,绞好的肉馅放上适量的盐,鸡精,少许香油,葱姜末,白菜,搅拌均匀即可。

哈尔滨的饺子是怎么做的?答案3:

嗯,科长很多朋友也说,在哈尔滨吃的饺子感觉可好吃了,回家自己做就不是那个味道。

这包饺子和做菜一样,同样的材料,同样的厨具,不同的人做出的味道都不会是一样的。所以,哈尔滨人不管到哪里,都忘不掉妈妈包的酸菜馅饺子,因为有感情在里面,和吃的心情有关。

要说这白菜馅饺子,相信你能自己动手做,这些基本的步骤啊食材啊肯定都懂,那么味道的话,可能因为是哈尔滨的食材比较新鲜有关。

从老妈包饺子的经验看,面不能太硬,捏不住,面部呢太软,饺子都站不起来。馅儿不能太干,要多放些水。馅儿的油不能太少,不然吃着不香,就像炒菜油多油少哪个好吃你知道的。但油也不能太多,不然吃着腻。白菜最好用新鲜的。配料要全,即便平时不吃葱姜蒜也都放里调味,因为饺子一旦包完了你想拯救一下味道就没办法往里边在添油加醋修整味道了。包的时候馅可以大一点,东北的饺子都讲求实惠,吃着过瘾。

大概也就这些,估计你吃的时候和在哈尔滨吃的时候心情与环境不一样,相由心生,味道也可能 由心生。

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