【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

花螺怎么做最好吃?

日期:2018-05-12 来源:网友投稿 作者:网友投稿
花螺怎么做最好吃?答案1:

正巧我们鱼儿大厨刚给妈妈做了一道暖心菜:花螺焖猪手,小编就看到这个问题了,花螺怎么做最好吃呢?当然是“花螺焖猪手”最好吃啦。先让我们一起来先了解一下花螺。

花螺肉质鲜嫩,补虚损,益精气,用于肺肾阴虚。适宜于久病体虚或是虚劳的补益。


我们鱼儿大厨在做“花螺焖猪手”这道美食时,加入了沙姜这道食材。沙姜学名 山柰,根茎为芳香健胃剂,有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功效。在南方,常用于烹制鸡、肉类、海鲜以及凉拌食材等。


猪手对腿部麻木、中老年妇女骨质疏松有一定辅助疗效,胶原蛋白还可保持皮肤松软、细腻,指甲有光泽。


我们鱼儿大厨把三种食材结合到一起。猪手经过15分钟高压,口感软糯而形不烂;花螺肉质鲜嫩,有入口即落的感觉。两种食材用沙姜的香味融合,真是香爆味蕾。

花螺焖猪手这道菜的配料:猪手:1只(约500g);花螺:400g;沙姜:75g;柱候酱:半汤匙(约15g);料酒:30ml;花椒:20粒;香菜:1根;生姜:2片;蒜子:5粒;水:250-300ml;植物油、生抽、盐适量。


做法:先把沙姜一半拍扁,一半切碎粒,香菜切段,蒜子剥皮备用。

猪手斩小块,飞水,洗净血沫;花螺用盐水稍加浸泡,沥水备用。

1、猪手、扁沙姜、生姜、花椒、柱候酱、料酒、水一起放入压力锅,上汽后改小火压15分钟;2、炒锅中植物油烧热,放入整粒蒜子爆香;3、加入花螺大火翻炒一分钟;4、倒入煲好的猪手和适量汤汁,加盖焖两分钟,收汁,(切记,汤汁不可全部倒入,否则收汁需要很长时间。如有需要,可以再加);5、加入沙姜碎粒,翻炒五下,关火;6、装盘,撒上香菜段。好吃到爆的“花螺焖猪手”就做好了。

这么美味的菜肴,灵感来源于鱼儿的妈妈,感谢老妈。


不知道我的回答朋友们是否满意,敬请朋友们多提宝贵意见,多交流,让鱼儿做出更加美味的菜肴。

多谢朋友们欣赏周鱼儿和声的小作。

花螺怎么做最好吃?答案2:

花螺在与其他的海螺(车螺、花甲)相比,价格还是相对比较高的。我所在的地方虽然是沿海城市,花螺最便宜的时候也要二三十一斤。

花螺之所以受到热捧,主要是花螺特别的好吃。 花螺,其肉质特别鲜美、而且入嘴又特别的酥脆爽口,深受食客喜爱。随着花螺受到热捧,专家们开始研究养殖花螺,现在市面上的很多花螺都是依靠养殖出来的,不然野生的花螺根本满足不了人们的需求。

对于海边人来说,新鲜的海鲜就要保留海鲜最原始的味道,新鲜而又美味,所以我所在的城市,花螺的做法几乎都是白灼。

白灼花螺的做法

第一步:洗净花螺。花螺属于海螺,相对于淡水的田螺要干净的多,几乎没有泥沙。用少许盐搓洗花螺表面,这样洗出来的花螺更干净。

第二步:煮沸开水。将清水下锅,加入葱结、姜片煮沸。

第三步:白灼花螺。将晾干的花甲螺倒入沸水中,加入少许料酒,煮沸3分钟即可出锅。

第四步:过冰水。为了花甲螺的口感更加的脆爽,可以将煮好的花甲螺倒入到准备好的冰水中。由于花甲螺受到热胀冷缩,这样的花甲螺更加的脆爽。

第五步:准备调味汁。喜欢吃芥末的可以在酱油中加点芥末即可;喜欢吃辣椒的,可以在酱油中加点小米辣、蒜泥即可,可根据自己的口味来调制。

你爱吃白灼花螺吗?欢迎留言讨论。

花螺怎么做最好吃?答案3:

花螺这种小海鲜,常常只是白灼一下吃个鲜美。

但在粤港地区,会用辣酒汁来煮,吃得是辛辣入味很爽快。

辣酒汁的做法讲究,不仅要用高汤和香料煮个汤底,还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。

为了酒味香醇有层次,我们还用到三种酒:花雕醇厚、清酒甘甜,玫瑰露酒香韵十足,足够让你的花螺鲜香过瘾!

by=美食台=

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

花螺500克

鸡汤1升

辅料

桂皮5克

香叶5片

蒜2瓣

干辣椒适量

白胡椒粒适量

桂林辣椒酱100克

辣椒油适量

花雕酒600毫升

清酒200毫升

盐适量

糖适量

玫瑰露酒适量

葱花、姜末、蒜末适量

做法步骤

花螺怎么做最好吃?答案4:

白酒花螺

原料:

主料:田螺6~8个,千层面皮2张,

辅料:大蒜碎少许,奶油40公克,

调料:白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油10

做法:

1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。

2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

酱香花螺

主料:花螺两斤

辅料:葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许

步骤:

1.把花螺清洗干净

2.葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,切好备用

3.把葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,倒入锅里小火慢慢炒

4.转大火迅速倒入花螺,翻炒以后加开水没过花螺(不要到凉水,这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了)

5.这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下;盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。(在收汁的这个过程中!还需要八分钟到十分钟!根据汁子收的程度来断定时间)

6.收干汁子出锅!

来自网络

花螺怎么做最好吃?答案5:

个人喜欢辣酒煮花螺

这是好多年前自做的,姜蒜,辣椒,大葱,洋葱,以及最主要的花雕酒,这是一定的,要买好点的,首先把配料炒香,然后倒入花雕酒,再放螺(螺清洁这部分大家都熟悉就不要一一写下来了)。

这个是盐焗花螺,配料有沙姜,盐焗粉,紫苏,蒜米,料酒,食盐。捞匀用锡纸包好,大锅炒热海盐巴,炒至发黄,把包好的花螺放中间,将热盐巴捂上,盖锅,最小火五分钟OK。

白灼就最简单了,冷水下锅,姜片,水开后直到掩门剥落就可以捞起上桌,配以蒜蓉芥末食用。

以上个人浅见,还望笑纳。

花螺怎么做最好吃?答案6:

首先非常高兴,收到您的问题邀请花螺怎么做才好吃。

花螺我们一般在酒店都会做两种,一种是冰镇花螺,一种是白酒煮花螺。冰镇花螺吃的人比较多,因为冰镇花螺里面要放很多芥末。

做法,首先我们把花螺先选食材是必须要是鲜活的花螺。然后把它放在水里面过一下水。把这个花螺肉给他挑出来挑出来之后洗干净里面的内脏,再把花螺灌到里面去。

调花螺的汁,一般都是放芥末,然后放蒸鱼豉油,生抽。然后这样来调味,放一点姜米小米辣。这样的味道比较重,主要的就是以主要的就是。芥末的味道。

然后再放一点冰块冰镇花螺非常的好吃,还有一种就是辣酒煮花螺,辣酒煮花螺就是把花螺先过一下水。过完水之后,然后把锅中放入姜米蒜米小米辣。炒香之后。加入:姜米蒜米炒香。辣妹子还有美极鲜,还有辣鲜露。然后主要也是放蒸鱼豉油调味这样的,小火慢慢的煮进味,非常的辣,希望我的回答能够帮到您,如果有什么不懂的可以留言给小编

花螺怎么做最好吃?答案7:

海鲜最简单的就是白灼。

方法是:冷水放入生姜盐适量煮沸然后放入洗净的花螺,然后再依次放入香葱料酒适量煮开。将花螺放入盘中稍冷却后放入冷冻中二十分钟左右。这样的目的是让花螺肉更紧一些。然后就可以上做蘸佐料开吃。

我的佐料是:蒜头两个切末、生姜两片切丝,放碟中倒入生抽在挤入适量的芥末。佐料即做好了。

花螺怎么做最好吃?答案8:

花螺除了白灼、酱爆、酒煮等等烹调方式之外,我觉得最好的还是盐焗了。当然,盐焗也有很多种方法,细盐、粗盐皆可用,煤气、烤箱、电磁炉、电饭煲等等都能烹制,做法简洁简单。盐焗的花螺,用以佐酒,实在是妙品。


花螺吐沙,洗净,用葱姜或沙姜花椒等等略腌,擦干水分,这是最最重要的的一步,否则,盐焗的花螺会过老过咸。

所谓粗盐法,即是将锅中粗盐炒至微黄,加花螺,炒至螺身无水分即可;

所谓细盐法,将砂锅厚铺一层细盐,花螺小头朝下插入3分之2,放灶上,中小火加热大约10分钟,至螺身无水分;

更有所谓懒人法,葱姜水略腌的花螺,无需擦干水分,放入电饭煲中,加盐,稍微多一点,盖住花螺,加热至无水分即可。

首页 下一页