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香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?

日期:2018-05-11 来源:网友投稿 作者:网友投稿
香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案1:

今天和我妈妈刚刚聊到了“香椿”就看到这道题,现在又到了吃香椿的季节,他适合吃的时间非常短,只有短短的十多天是最嫩的时候。

它含有丰富的营养价值,可以健脾开胃,增加食欲,增加免疫力,对女性起到美容保健的作用,被誉为 “树上蔬菜”。

但是挑选香椿很重要,因为老的香椿吃了对人体是有危害的,还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险。

那么我们该怎么挑选?我们购买的时候一定要选择紫色偏嫩的香椿,随着香椿的不断成长颜色会变成绿色,其中硝酸盐会不断的在上升

嫩的香椿

老的香椿

我们在食用香椿的时候也必须开水加盐灼烫一分钟左右,这样才能够有效的去除香椿的亚硝酸盐,能够更好的提高食用的安全性。

香椿的食用方法也很多,就介绍一些这方面制作。

《腌制》

先把香椿加盐在开水中烫一分钟,捞出来挤掉水分把水分都晾干后加入盐,放入一个密封的罐子里腌制一个星期,不可以时间太短,要不然亚硝酸盐还没办法完全蒸发掉。

《香椿鱼卷》

材料:香椿、鲈鱼、鸡蛋、西红柿、番茄沙司、红椒、葱、姜、蒜

1、把鱼处理好,把鱼身去骨头去鱼皮,鱼肉水平切成簿片,加入几点清,姜汁,盐腌制十分钟。

2、锅中加水,开锅后加入盐倒入香椿灼烫五六分钟捞出。

3、锅中加油,导入切成丁的西红柿,加入番茄沙司,红椒在倒入一点料酒,盐巴和白糖少量清水炒制汤汁备用。

4、把腌制好的鱼片放入少量淀粉拌匀,平铺卷入香椿。

5、锅中加油,鱼卷好小火煎两面焦黄捞出。

6、浇上炒好的汤汁就既可以。

《香椿拌豆腐》

材料:香椿、豆腐

1、香椿水中烫熟。

2、豆腐切成小丁。

3、烫好的香椿挤掉水分切成小丁。

4、和豆腐一起加盐调料拌匀即可。

《香椿鸡蛋饼》

材料:香椿、鸡蛋

1、香椿烫熟,挤掉水分切成小丁。

2、鸡蛋打入碗中加入盐巴、花椒粉、香油、生抽打散。

3、倒入切好的香椿一起拌匀。

4、锅中加油倒入煎成鸡蛋饼即可。

分享了几种简单好操作的,希望能对你有用。


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香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案2:

又到了吃香椿的季节了,老家那棵香椿树发芽了吗?哈哈????!香椿被称为“树上的蔬菜”,嫩嫩的香椿芽营养丰富!而且只有在春天才能吃到!所以市面上的香椿都卖的很贵!那么贵买回来的一定要好好做,千万别浪费食材!

第一,香椿炒腊肉
腊肉配上香椿,腊肉的肉味融入香椿的香味美美哒!超级下饭,能多吃一碗饭!

第二、香椿炒鸡蛋

香椿和鸡蛋也是绝配!往碗里打几个鸡蛋,蛋黄蛋液搅拌均匀,然后把香椿切成碎,和鸡蛋搅拌在一起,锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。

第三,香椿煎鸡蛋饼

这个做法和上面差不多,只不过一个是炒散,一个人煎成饼!味道一样的好吃。

第四,香椿伴豆腐
嫩嫩的豆腐配上嫩嫩的香椿!超级好吃!从颜色上就让人食欲大增!

这是我做香椿做的几种方法,我基本上都这样炒!如果朋友们还有其它更好的做法!请告诉我!

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案3:


香椿芽学名香椿,又叫香桩头,椿苗等名。香椿芽是野生的时令蔬菜,它的食用部份为香椿树生的嫩芽;营养非常丰富,还具有一定的药用价值。香椿芽的叶子上含有一股特殊的香味,能使人胃口大开,是人们非常喜爱的野菜之一。


如题说:香椿芽怎么做好吃,有什么营养价值?那么我们先来说说它的营养价值,再次说它的做法:



香椿芽的营养价值


香椿芽营养极其丰富,它所含有钙,磷,钠,铁等矿物质;还含有维生素C,B,胡萝卜素,蛋白质等微量元素。其中香椿每100克所含维生素高达115毫克,含磷135毫克,含钙143毫克,含蛋白质9.8克。真可谓是营养丰富,不愧是有“蔬菜之王“的美称。


香椿芽不但营养丰富,还有止血,消炎,止痛等功效;对补肾固精,补虚壮阳,生发养发,健胃理气等都有一定的疗效。




香椿芽的做法


每年三月都是吃香椿芽的最好季节,人们吃的多了,其烹制方法也就多了。于是衍生出各种好吃的香椿做法,香椿芽炒鸡蛋,香椿芽拌豆腐,凉拌香椿,香椿芽煎鸡蛋饼等等;下面我来介绍一下几种烹制香椿的做法:


1,香椿芽炒鸡蛋:香椿芽洗净焯水,沥干水分切碎备用;锅烧热油,将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒至鸡蛋凝固;加入香椿芽炒至均匀,加入食盐炒至入味即可出锅。


2,香椿芽拌豆腐:将豆腐切成2厘米见方的小块,放入沸水中焯烫至熟捞出装入盘中;香椿芽焯水沥干切碎跟豆腐放一起;另取小碗,放入食盐,胡椒粉,辣椒油,生抽,鸡精,麻油搅拌一起;然后淋在香椿芽,豆腐之上,搅拌一下即可食用。


3,清拌香椿芽:香椿芽焯水沥干水分,切碎装入盘中;加食盐,生抽,香油搅拌即可。


4,香椿芽煎鸡蛋饼:鸡蛋磕入碗中打散,加入焯好水,切碎的香椿芽;放入食盐,花椒粉,胡椒粉,将香椿芽和鸡蛋搅拌在一起;锅烧热油,到入拌好的鸡蛋摊开;煎制两面金黄,一道香味扑鼻的美味即将出锅。


因香椿芽中含有的硝酸盐和亚硝酸盐比较高,我们在烹制之前一定要焯水再烧制。降低硝酸盐的含量,食用起来更放心,吃的更健康!

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案4:

香椿是 时令性蔬菜之一,很多年前家里 在绿地无意中了一棵香椿苗,现在早已长成香椿树, 每年春天谷雨前后,香椿树散发淡淡的香椿味道,忍不住 赶快摘下来 嫩芽 吃,过一阵子老了就不好吃了,香椿的吃法很多,但总体都是作为调味配菜,怎么做好吃,下面分享几道我喜欢的美味。

香椿拌豆腐

提起来香椿垂涎欲滴,香椿含有亚硝酸盐,吃之前最好 洗净用开水烫一下,冲洗后再吃,尽量减少亚硝酸盐含量,也避免吃腌制的香椿。用水焯过的香椿味道更窜,好吃极了。

豆腐最好买北豆腐,南豆腐有点嫩口感不好,北豆腐用清水冲洗干净,放在开水中煮几分钟,去掉多余的卤水味道,放在盘中,处理好的香椿切成细末,放在豆腐上一起用筷子碾碎拌均匀,加上香油,食盐就行,喜欢辣椒的朋友可以淋上辣椒油。

香椿炒鸡蛋

香椿用水焯一下切末备用,鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,蛋清和蛋黄充分融合,放入食盐,香椿末,可以加入适量蒜末一起 拌匀,锅中放食用油适量,摊入香椿鸡蛋液,一面定型后翻面,两面发黄即可食用。

炸香椿芽

面粉中加入适量水,鸡蛋液,搅打成面糊,放入适量食盐拌匀,香椿照例焯一下;锅中放入油,油温7成热,用筷子将香椿芽沾取面糊,入锅炸成金黄即可食用。

香椿拌面

老北京炸酱面,炸好酱,准备好黄瓜丝,萝卜丝,豆芽,黄豆等蔬菜面码,如果是春季别忘了香椿芽,香椿用开水焯一下切末,煮好面条,加入炸酱,加入各式面码包括香椿芽拌匀,对于一个喜欢香椿芽的朋友,保证让你吃一口想两口。

香椿的营养价值

香椿,含有 丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质,具有 消炎 抗菌 的作用, 对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用, 可以提高机体免疫力。香椿,作为调味菜,适量食用对身体有好处。

大家有什么好方法一起聊聊吧

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案5:

香椿是一种营养价值很高的野菜。在我们家乡,春天采摘香椿吃香椿已经是一种习俗。香椿的吃法有很多,我们家做得最多的有两种,
一是将香椿用水稍微煮一下,过滤掉水,切碎,打两三个鸡蛋将备好的香椿倒入调匀,放适量盐一起调,锅中放油,烧热然后将备好的香椿鸡蛋倒入,煎炒,做成香椿炒鸡蛋,这道菜既有香椿清香的味道又有鸡蛋的着色,既有颜又有值,口感好。一直是我们的最爱!
二是鲜嫩的香椿,准备一锅烧沸的水,放入香椿,煮熟,捞出来,装盘,煤火烤一片贵州当地的特产豆豉,看到豆豉大黄散发香味,放到碗里碾压成粘稠状,加入辣椒面,盐,味精等调料,搅拌均匀。然后拿煮好的香椿蘸做好的辣椒水,口感也是非常好,一点都不腻,越吃越想吃,到这种做法有地域性,估计只有我们贵州这边的人会吃,其他地方的风土人情不同,比较适合做第一种香椿鸡蛋

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案6:

说到这个话题,忍不住点进来回答,因为前几天刚刚吃到了梦寐以求的香椿炒鸡蛋!

由于香椿嫩芽在郑州不好买到,即便是买到也没用家乡的味道好,我特意让父亲清早采摘一些新鲜的香椿嫩叶,然后用顺风车捎到郑州,朝发午至!到了晚上下班回家自己就能够在家吃到香喷喷的,让我魂牵梦绕许久的美食!

香椿:既是天使又是魔鬼!

香椿在很多人脑海中的印象估计就跟榴莲一样,有的人对他狂喜不已,有的人恨不得一辈子都见不到它,而我呢,属于第三种情况。

因为我最开始的时候对香椿可谓是恨之入骨,特别讨厌这个气味,可是随着年龄的增长,我慢慢的能够接受的了这个味道,随后慢慢的习惯吃香椿做成的食物,到最后,直接爱上了这个气息,到底是为什么呢?请大家往下看!

香椿:满怀家乡的春天气息!

而是,我对于春天的记忆是少不香椿的,因为每到这个时候,家人都会时不时的炒一盘“香椿炒鸡蛋”,仿佛没有这道菜,春天都是不完整的。

可是随着远离家乡多年,能够在春天吃到这道菜的机会越来越少,所以也就愈发的想念那种独特的味道,仿佛吃到了香椿就感受到了家乡春天的气息!距离再远,都觉得心回到了家乡!

与其说我爱吃这道家常菜,不如说我又想家了......

望周知!让自己的亲属、朋友了解。

《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答!04.26

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案7:

现在正是吃香椿芽的季节。它味道鲜美,且有独特的香味。它的做法很多,能和很多食材搭配。下面来看一看。



香椿炒鸡蛋

1.香椿芽洗净,切碎。

2.鸡蛋打入碗中,加手续盐,打散。

3.把切碎的香椿芽放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

4.热锅放油,油热倒入拌好的鸡蛋液。翻炒至蛋液凝固即可



椒盐香椿鱼

1.香椿芽洗净,切去老根。

2.放入开水中焯水后过凉沥水备用

3.面粉和淀粉放入碗中,加入鸡蛋,盐,糖,油,水搅拌成糊状

4.锅中放多一点儿的油。油烧至七成热后,放入挂好糊的香椿芽,我只是金黄酥脆

5.装入盘中后撒少许椒盐即可。



香椿拌豆腐

1.香椿芽洗净后放热水中焯水,沥干水分后切碎备用

2.豆腐切成小丁,入开水中煮片刻,老出沥水备用

3.去大碗一直放入豆腐丁和香椿芽碎。加入适量盐,鸡精和香油,搅拌均匀即可。

香椿宜食用其嫩芽,吃不了的也可用盐揉搓腌制后储存。

学习更多美食和烹饪小技巧请关注<木子食记>

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?答案8:

谢谢邀请!

一先说说香椿芽的营养价值吧,看看值不值得吃哈哈????????

香椿芽是香椿树春天发出的嫩芽芽,因为含有香椿素等可挥发性芳香族,所以有一股特别的香味儿!

1、富含蛋白质,胡萝卜素,钙,磷,及各种维生素,特别是维生素C和维生素E含量较高!可增强免疫力,抗衰老,对皮肤比较好,想美容的美眉可以多吃点。

2香椿能祛湿清热,有收敛作用,还能够抗菌消炎,有杀虫功效,当然这都需要与其它植物搭配才可以发挥它最大的疗效!

二做法

1香椿芽煎或者炒鸡蛋:香椿芽洗净沸水打焯,过凉后切碎,打入鸡蛋液,加点盐上锅两面煎熟即可

2油炸香椿芽:洗干净的香椿芽沥干水分,入热油中炸制金黄,吃时沾点椒盐即可!

3可以凉拌,特别是与竹笋或者藕片等搭配在一起一清二白,颜色非常漂亮!

4可以包香椿猪肉饺子也不错

总之,还可以有很多新吃法等待我们去尝试,好食材怎么吃都好吃???我最爱的还是煎鸡蛋和凉拌啦,您呢?

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