【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

怎么做清蒸鲈鱼?

日期:2018-05-09 来源:网友投稿 作者:网友投稿
怎么做清蒸鲈鱼?答案1:

谢谢邀请;

清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

调料:精盐、味精各适量。

做法:①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。②大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。③大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排碗边;猪肉及火腿摆在鱼背上。④洒上盐、味精及适量清水于碗内,将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

[提示]湘菜做法:可在蒸制前加入湖南剁椒辅在鲈鱼身上蒸熟,再起锅烧10克菜油,放入葱花浇在蒸的鲈鱼身上即可。

怎么做清蒸鲈鱼?答案2:

如果你也喜欢美食可以点击右上方的【关注】,或者你想要我分享什么菜也可以给我留言或者私信。

鲈鱼在我们生活中也算的上是一道美味,尤其是清蒸鲈鱼不但好吃,而且还不油腻,但是鲈鱼在清蒸的时候,是需要把握火候的,如果火候一旦过了,口味就会变的极差;那么今天我们就给大家说说清蒸鲈鱼怎么做好吃。


清蒸鲈鱼食材

鲈鱼一条;姜丝;小葱;红椒丝;盐;料酒;蒸鱼豉油;油


清蒸鲈鱼的方法

第一步

鱼处理好洗干净,然后在鲈鱼两边均匀划上几刀,主要是为了入味;

第二步

在鲈鱼身上抹上盐,并且加入适量的黄酒腌制10分钟左右;

第三步

在盘中、鲈鱼刀口处放上姜丝即可;

第四步

把鲈鱼放入锅里用大火蒸,大约8分钟左右把鲈鱼拿出来;,放入红椒丝、小葱以及姜丝,并且在鱼身上涂抹蒸鱼豉油;在锅里放入油,等到油烧到6成热的时候,把油浇在鱼身上即可;

温馨提示:

1、鱼不要蒸的太长,个人经验是一斤的鱼蒸8到10分钟就可以了,太久了肉会变老,口感非常不好。

2、如果没有蒸鱼豉油的话,也可以用极鲜酱油代替;

3、蒸好的鱼要换盘子的,如果不想换的话,一定要把蒸的汤水倒掉;

4、在腌制的时候,不要放人太多的盐,因为蒸鱼豉油都是有盐的。

如果你也喜欢美食可以点击右上方的【关注】,或者你想要我分享什么菜也可以给我留言或者私信。

怎么做清蒸鲈鱼?答案3:

清蒸鱼是一道即省事又能保持食材鲜香之气的烹调方法,制作起来非常简单,也可以说是一种懒人做法,但是出来的效果却是非常好,可谓性价比相当超值,那么做清蒸鱼有两点需要注意,下边我们来看一下。

一.食材的选择,做清蒸鱼,那么鱼一定要新鲜,也就是当天宰杀的最好,因为清蒸吃的就是食材的原味,如果鱼被冻了再解化,味道会差很多,而且肉的质感也消失殆尽,吃在嘴里非常的柴,所以一定要当天宰杀的鱼为好。

二.鱼一定要清理干净,鱼鳃,鱼内脏掏完后要多次冲洗才能达到把血水去除干净的效果,如果鱼血不清洗干净,那么蒸完的鱼就会有血腥之气。

三.蒸制的时间,一般一斤半左右的鲈鱼在蒸锅大火上汽后,要放进锅盖锅盖猛火蒸八九分钟左右,就可以了,蒸的时候一定要等蒸锅开了以后再把鱼放进去,不能在蒸锅凉的时候就放进去,那样蒸出来的鱼肉不够嫩,鱼肉容易发绵,这个要注意。

最后一步就是鱼蒸好后把盘中的底汁倒掉,把蒸鱼豉油倒在盘底后,一定要撒一些葱丝,然后用热油浇一下,这样的清蒸鱼才会更香。豉油可以买外边现成的蒸鱼豉油,也可以自己在家里做,一般是清水,生抽,鱼露这三种调料以4:2:1的比例来调制一下,在锅里烧开后放少许胡椒粉和香油就可以了。

希望能帮到您。

怎么做清蒸鲈鱼?答案4:

今天清清妹儿给大家推荐一道食材少、时间短、味道好的菜——清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼对于懒人们来说,是一个不错的选择,对于爱好烹饪的初学者来说,也是一个不错的选择哦。而清蒸的做法能保证食材的原汁原味,同时鲈鱼也有较高的食用价值。

之前家里面好几次请客都做了这道清蒸鲈鱼,所有吃过这道菜的客人,没有说这鱼不好吃的,用秒杀简直不为过,甚者还让我赶紧把这个鱼的做法教程给发出来,不好意思,拖了这么久今天才发教程……

食材:

鲈鱼、香菜、葱、姜、生抽、老抽、花椒油、鸡精。

鲈鱼一条,一般都是1斤左右的,买的时候师傅会把内脏、鱼鳞都给清洗干净,不过买回来还是需要你再详细的清洗一遍,再将鱼的两边均匀划上几刀。

生姜切成姜丝(这里的姜是老姜),放入前面划了刀的鱼肉里面,鱼肚子里也要放姜丝。

均匀撒几颗盐在鱼身上包括肚子里面,用干净的小手抹匀,再倒入两勺料酒同样抹匀,腌制15分钟去腥味。

在腌制的同时调制酱汁,3大勺生抽,小半勺的老抽(前面两个步骤根据您家的口味来,吃的清淡一点的可以少放点),2大勺的花椒油,鸡精适量,用勺子搅匀。

十五分钟后,蒸锅中放入小半锅的水烧开,再放点姜丝在鱼身上,并将搅匀的酱汁淋在腌制好的鲈鱼身上,放入锅中蒸十分钟。

这个期间,把葱和香菜切段备用。

快到十分钟的时候,另起锅,倒入油烧开。将蒸好的鲈鱼端起来,撒上葱和香菜,并将烧开的油淋在鱼身上,就完成啦!

做法是不是超级简单啊,赶紧回家试试吧!

怎么做清蒸鲈鱼?答案5:

鱼这样子做也很好吃,炸收,我是一名美食视频小编,爱生活,爱分享,每天分享一道不一样的家常菜,大家可以点击我的头像,关注看我制作的视频,如果你拍的视频也想发到这里,可以关注我后私信我,因为爱分享才能快乐

怎么做清蒸鲈鱼?答案6:

我是一名美食爱好者,鲈鱼清蒸是最好吃的做法,本身鲈鱼就特别鲜嫩,所有不需要其他食材,就是蒸,蒸的时间控制在8-10分钟为最佳,时间到虚蒸1分钟,让鱼更为入味,后面就是炒料汁,调料任意选择根据个人口味,一般就是生抽,蒸鱼豉油,白糖,姜蒜。最后淋上就好了,喜欢我的作品就关注我的账号,让我们一起探讨美食。

怎么做清蒸鲈鱼?答案7:

清蒸鲈鱼:

食材:

鲈鱼1条

香菜,葱 X 适量

食盐,生抽 ,食油 X 适量

料酒 X 适量

做法:

1.买回来的鲈鱼,清洗干净,然后在鱼身两边打上刀花,打好刀花后,加点料酒,加点姜片腌制5-10分钟!

2.腌制好的鲈鱼身上抹上一层细盐,摆放在一个大而薄的盘子里。

3.蒸锅上汽之后,把鲈鱼放蒸锅里大火蒸10分钟,蒸鱼的过程中可以切点葱丝。

4.蒸好的鲈鱼出锅,然后放上葱丝,加入适量生抽,然后锅里烧点热油淋在葱丝上,最后放上香菜叶子。

这样一道非常好吃的清蒸鲈鱼就做好啦!

首页 下一页