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为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?

日期:2018-03-13 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案1:

题主成功的忽悠到我了,看到这个标题,我以为我最喜欢的腊肉因没人吃降价了。我欣喜若狂!

上某宝一查,失望了,现在农村的土猪肉只有10来块钱一斤,腊肉的价格远远超过了鲜肉的价格。我就说把鲜肉制成腊肉的腌制过程那么复杂,又要加入那么多调料,怎么就便宜了呢?那些人工、调料不值钱吗?

给大家介绍下客家腊肉的制作方法:

原料:肥肉稍多一点的长条形五花肉适量。

调味料:粗盐、白砂糖、生抽、老抽、米酒、小茴香、八角、川椒、五香粉各适量。

准备工作:将小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒里提前泡制。

做法步骤:

  1. 五花肉切成条块,洗净后放在大盆里,然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。

  2. 肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖,再淋入适量的客家米酒,上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。

  3. 在大盆上面加个盖子防止落灰,静置一整夜。第二天准备一大盆温水,将肉条放在温水里过一下,穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处,晾干至肉条不再滴水为宜。

  4. 将老抽和生抽混合均匀,均匀地涂抹在晾好的肉条上面,喜欢颜色深的就多放些老抽,喜欢颜色浅的就多放些生抽。

  5. 撒入五香粉揉搓均匀,便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处,经过七八天左右的晒制后,肉条已经被晒的冒油啦,闻一闻香味扑鼻。也有晒几天,然后用温火烤干。

  6. 肉条晒干后放进米缸或者菜干里保存,需要时拿出来切些,配上荷兰豆、葱、蒜,简直就是配饭、下酒良菜。

为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案2:

如果你买到比鲜香肉便宜的腊肉,那恭喜你,你绝对买到问题腊肉了。

且不说腊肉的制作过程繁复,要成美味必经三月以上时间,就是简单算损耗,也不可能比新鲜肉便宜,打个简单比方给你:一斤新鲜肉500克,算20一斤,你做腊肉,要码味吧,码味要香料吧,香料要钱吧,然后码完要腌味风干一阵,这时候不敢说多,鲜香肉的水分有一些损耗,不敢说多,20克要损耗吧,然后是开始熏制。

比如重庆著名的城口腊肉,用的大巴山的各类香草木材柏树枝等慢慢熏制而成,这种还不是急熏,是慢火香烟熏烤,这个过程是个急速脱水的过程,三个月熏制,至少脱水150克,也就是说,一斤新鲜肉做成腊肉也就是得到七两左右。

那好了,算一下,不算人工,光算损耗,有没有可能腊肉比新鲜肉便宜?如果你买到比新鲜肉便宜的,那我可以肯定,那肉的来路一定不正。


为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案3:

你好。你在哪里买的腊肉能比新鲜的还便宜?

我很久没买猪肉了。都是我家里面的人去买。我还真的不知道现在肉的价格。给你做个假设。假如现在新鲜肉是13块钱一斤。那么你的意思是腊肉只有12块11块或者10块1斤?

但是你应该有一个概念。一块新鲜肉,晒干之后。他有一部分水分会蒸发掉。因为一块肉不只是有油,还有水。我们没有做过统计,比如说十斤腊肉,晒干之后还有几斤。但是不可否认,他一定在重量上会减轻的。比如你做了十斤新鲜肉的腊肉。最后肯定是没有十斤肉了。按照这个推理来说。先不说你加的调料钱,130块钱的肉钱。晒干之后没有十斤,你就按照13块钱一斤卖,都卖不够本钱。再加上你还得加盐巴。加香料。加花椒面加酱油。加糖加酒。加醪糟之类。有些做腊肉只是加了盐。那也是有一定成本的。

所以由此推测。除非做腊肉的猪肉。是一些养殖场的病猪肉。死猪肉。否则根本没有这么便宜。据我所知。腊肉网上的至少35以上。

为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案4:

腊肉,在我国很多的地方都有制作,派系也是比较多,比较耳熟能详的有广式腊肉,川味腊肉,湘味腊肉。

广式腊肉,有一种独特的酒香味道,不过我个人不太接受!

川味腊肉,当然跟川味美食一样,具有强烈的麻辣味!

而湘味腊肉,有独特的烟熏和咸鲜味!

但是不管哪种腊肉,比新鲜肉更便宜都是不正常的,事出反常必有妖!

我们知道,不管任何食物经过烟熏或者爆晒,都会严重缩水,比如,一斤新鲜猪肉制作出的成品腊肉也就能称出个六七两而已!

这样看来是不是腊肉比新鲜肉更便宜,明显的商家是亏本的!那为什么还会有这样的事呢?

首先,很多商贩制作腊肉,为了节省成本,大多都会选用母猪肉,母猪肉要比肉猪更便宜,比如我们湖南,一斤新鲜猪肉要一二元,而母猪肉只要五元一斤,这样商贩不就大大的节约了成本了吗?

所以比新鲜肉更便宜的腊肉你还敢买吗?

我常年制作腊肉,都必须选用新鲜猪肉,最好是五花肉!这样制作的腊肉口感最佳!

为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案5:

我就想知道哪里的腊肉比新鲜的肉便宜?我家亲戚是卖猪肉的,自然也认识腊肉加工厂了,也经常自己买新鲜肉拿去加工。首先,新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水,然后再悬挂起来自然风干(有的地方是熏制的,我同事家的就是,不过我家吃不习惯), 至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。 因此,一斤新鲜肉做出来的腊肉最多也就得6两左右;假如现在市场上的新鲜肉大概是13块左右一斤,也就是说至少要买24块钱的鲜肉,才能做得1斤的腊肉,加上制作腊肉的成本,一斤腊肉的售价至少要28块钱以上。如果你卖的腊肉价钱比市场上一般的猪肉便宜,我可以肯定的告诉你,这个猪肉肯定是有问题的,很大可能是用病猪、死猪来做的。入口的东西,千万不要去图便宜,宁愿少吃点也不要买问题肉。

为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案6:

特别想问下,你在哪里买的,我一定去买。

腊肉是不可能比新鲜肉便宜的,就拿我们信阳的腊肉来说。一般到了腊月家家户户开始杀年猪,晒腊肉。

信阳的腊肉一般是经过4个步骤,第一,腌制,家家户户腌制的方法都不一样,但大体上大同小异;第二,晾晒,腊肉经过半个月以上的腌制后,取出,选择阳光比较的日子晒个三到五日;第三,风干,将晒好的腊肉放置通风处,让腊肉里的水分进一步蒸发;第四,冷藏,由于信阳的腊肉不像四川的腊肉经过烟熏,所以不能长时间储藏,只能采用冷藏,但是口感会比四川腊肉的口感更佳。

腊肉风干后,基本上一斤只剩6两,再加上耗费的人工,一般会比新鲜肉贵10块钱左右。所以腊肉不可能比新鲜肉便宜。

为什么腊肉比新鲜的肉还要便宜?答案7:

看到您的问题很惊讶,正常的情况下,腊肉比新鲜肉肯定贵很多。

如果你卖的腊肉价钱比市场上一般的猪肉便宜,我可以负责的告诉你,这个猪肉肯定是有问题的,这样的肉一般都是病猪肉。因为新鲜猪肉要做成腊肉,因为根据猪肉的肥瘦一般缩水百分之三十

一斤鲜肉做成腊肉后只有七两,加上调料,人工费用等,一斤腊肉的成本相当于一斤半鲜肉的成本价,怎么可能腊肉比鲜肉还便宜。 如果真有这种事,我想有这几种可能,要嘛卖腊肉的人“有病",要嘛就是过了保质期的腊肉,绝对是腊肉“有病"(病死猪肉做成的腊肉)。

没听说过、也没见过腊肉比新鲜肉便宜的。但凡腌制品、卤制品都要比新鲜的贵,为什么呢?道理很简单,凡是用新鲜的肉类做腌制品、卤制品都有个腌制、制作的过程,在这个过程中肉类都会缩水。 。比如,五斤的肉类,经过以上过程后,脱水到只有二斤或三斤了。

所以,正常的腌制品都会比新鲜肉贵的多!

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