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一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?

日期:2018-03-09 来源:网友投稿 作者:网友投稿
一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案1:

按照每锤1秒钟计算,36000锤用时36000秒,等于600分钟,相当于10个小时。一口锅光是捶打就需要10小时,还有加温的时间、冷却的时间、淬火的时间等等,还要两个人协作,所以,工时按照12小时计算应该不算多。

一个工人一天按照200元计算,打一口锅需要2个人1.5天,工钱共计500元整,还没有算原材料、能源、设备、厂房的费用。

因此,这口锅出厂单价不卖到1000元以上铁定要赔本的。

网上售卖的章丘铁锅因缺货才涨到299元。

结论:要么网上卖的是假的,要么就是舌三在吹牛。

不过有一点必须要肯定的,章丘铁锅确实是好锅,工匠也确实是好工匠。

衷心希望好锅、好匠、好人别被不那么好的媒体给毁了!

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案2:

纯属招摇撞骗。

最主要的原因在于《舌尖上的中国3》节目组更换导演和制作团队后,整体知识水平的落后。

虽然,章丘铁锅并没有什么过人之处,但是对于在传承手工锻造工艺的匠人们,鄙人还是表示钦佩。

本文中提到的批判性的词汇均是指向《舌尖3》节目组。

一、铁锅的起源

铁锅的记载始于春秋后期。这个起源,只要会百度,懂一点儿历史的人都清楚。

二、章丘铁锅的锻造

对于铁锅的锻造,章丘只有冷热锻造,而关于七道、五道的区分,根本就没有一个统一的详尽的标准。

均由匠人自行决定。

同时,在《舌尖3》中讲述的“打底子”和“打冷子”是现代手工冶锅的两大工序,和古法并没有任何关系。

而在节目中吹嘘的十八遍火候,都是虚指,通常为7-8次,有的比较偷懒的匠人连这个数都没达到。

更夸张的36000次锻打,也是虚指,一般冷热锻打加在一起拢共就7000次左右。

而铁锅呈现镜面的原因,是因为抛光,而不是什么打冷子。抛光工艺简单说就是拿细砂纸砂。

三、炒菜和锅是否是手工锻造的有关系吗?

毫无疑问的没有。

在节目中“清水炒鸡蛋”的重点是够热,与火候的把握。和锅是不是手工锻造的根本无关。

至于为什么不粘锅?

很简单,不锈钢锅具在厚度足够,火温足够的时候基本上都不会粘锅。

我仿佛又看到了那群去日本抢电饭煲的人,站在章丘四处抢购铁锅。迂腐!

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案3:

36000锤,锤你个锤子!

一秒一锤,你要36000秒,600分钟,10个小时,让你每天锤10个小时,一天一口锅,一年360个,一个原来100块,几万块,还是两个人。

所以,不可能纯手工打。

应该是有锻压机器成型,纯手工的小时候见,20年前看到的就是锻压的,现在手工基本不可能,因为性价比太低。

看视频,男的根本不像常年打铁的,以前应该是会到,现在脸白,衣服干净,老婆也没有防护,打铁的一般会有类似皮的围裙防止火星烧伤。

对于普通家庭,买过100多块的锅用个10来年没问题,老家的锅几十块,几十年,也不粘。

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案4:

一个铁锅需要36000锤来打造,这明显是假的,好不好。

楼上有回答已经提到了,36000锤,就算一秒钟一下,也得需要36000秒,相当于十个小时,一个人用十个小时加工一口锅,而这口锅的售价只有200多块(当然,经过电视宣传后,价格已经大涨)。不论从什么角度来看,这都不是一笔合算的买卖。

以目前的锻压技术,加工一口这样的锅,一次成型,只需要两秒钟而已,再加上热处理,打磨,包装,撑死了十分钟就能生产一口锅。这样的生产工艺才能符合高效率的生产需求。

36000锤?呵呵,什么鬼?

舌尖上的中国为什么要这么宣传?还不是为了往工匠精神上面靠。

还记不记得日本出了一个煮饭仙人,他煮的饭,难道就真的比电饭煲煮的好吃吗?当然不一定,就算真的比较好吃,也不过是一个工匠精神的名头产生的心理作用。

我认为这样36000锤的工匠精神和那个日本的煮饭仙人一样,除了有效的提高售价,并没有什么 卵 用。

抱着生产力落后的所谓古法工艺当个宝,工匠精神可不该这样!

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案5:

感觉这是炒起来的,你一个锅打造锤数多跟不粘锅什么的都是没有直接关系的。做菜主要在于一个人在火候的把握,食材是理解。 现在有好多锅 比如陶瓷锅、不锈钢、铝锅...等等其实每种锅都有每种锅的有点有缺点。章丘铁锅说的主要是一个工匠精神...【金无赤金,人无完人】可以很好的解释

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案6:

是不是最好要看谁用,也要看用来干什么?现在一窝蜂去抢购的人,如果用来当工艺品欣赏挺好。如果真的用来炒菜十有八九会后悔。

所谓章丘铁锅在当地叫炒勺,个人觉得炒勺更传神,叫铁锅虽也不能算错,但有误导嫌疑。之所以要反复捶打,是要让炒勺更轻便,锅壁更薄。

更薄是为了传热迅速,更轻是为了颠勺方便。大厨抢购是因为炒勺完全符合他们的要求。传热快出菜就快,轻便让颠勺更容易次数更多,也避开了传热快导致的火候不匀和粘锅的可能。



如果自己家要用章丘铁锅先把颠勺练好,火候的掌握也要重新学,而且容错的空间会变得很小。时间短一点,菜没熟,时间长一点,菜糊了。

最后真要让章丘铁锅发挥最大的效果,你还要把灶换了。以前都是柴火大灶,加热面积大。大厨用的灶火力和炉头也比家用的大。这才是章丘铁锅的真命天子,你用普通家庭的小灶烧章丘铁锅,加热不均匀,不是说一定做不好菜,而是难度大大增加。

自己有没有能力用好章丘铁锅,有一个简便的检验办法。用不锈钢盆,不是不锈钢锅,炒回菜试试。能炒好,章丘铁锅就是你的菜。

家庭炒菜,老老实实用铸铁锅吧。容错率高,炒菜更从容。稳重大气,不用颠勺,拿铲子划拉更可靠。

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案7:

不是最好的,但肯定是较好的。记得好像是《走遍中国》播放的陕甘沙漠边缘有个老人,完全冷锻锤打出来的锅,准确来讲叫炒瓢,大小正好炒一盘菜也不粘不贴,非常好用是各大五星大厨争相购置。这个节目差不多二十年了,相信那时的信息还相对闭塞,大多靠口口相传,名厨们选用过位老人的锅会是多么好用,名传千里。这里更正一下这个栏目叫《中国手艺》,相信那时还没有如今的广告意识。我也一直想买这样一口炒瓢,至今未果。

一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?答案8:


《舌尖上的中国》播出了山东章丘一对夫妇用36000锤打造出的铁锅,这就是中国最好的铁锅,精湛的技艺,流传至今,一对年近五旬夫妇,汗流满面,抡起大锤,一锤一锤,3600锤,这是中国传统工艺代代相传的典型!这是多么感人的画面,这是大国工匠精神,体现了民族智慧,吃苦耐劳,生生不息的精神!愿这种精神代代相传!

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