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福建宁化的老鼠干是怎么做的,好吃吗?

日期:2018-03-08 来源:网友投稿 作者:网友投稿
福建宁化的老鼠干是怎么做的,好吃吗?答案1:

我老家是福建宁化的。每年过年期间就想到老家好吃的老鼠干,想着一起抓山鼠的少年记忆。

记得上大学时,跟同宿舍朋友介绍这一名吃,他们第一感觉是不可思议,甚至说好恶心呀,以为是水池里能看到到处窜的老鼠呢。

我说是山鼠,有1斤多呢!然后我还带了点老鼠干给他们尝尝,他们也把这样的印象作为奇谈之一,如今拿出来回忆下。

对于我们宁化人来说,福建八大干之一,是常态常景呀。

那是结霜的冬季,早晨朦朦亮,我跟着老爸,大狗跟着我,去“请”老鼠了。

十几口用篾笪做成的机关,重重的干湿结合的泥土附在篾竹上,有稻穗做诱饵,山鼠或麻雀之类鸟发现,啄食了,触动机关,就被重重压下压死了。

一般我们每天早上都会去“请”,远远看到篾笪倒下,且被顶起一个口来,那一定是大的山鼠,我就会最快速冲上去。一般一天有一两只大山鼠,十来只小山鼠,若干麻雀。

后来村子搬出的人家多了,装山鼠的人少,有时一次有6、7只大山鼠,那是值得庆祝的大收成,再之后的现在,种地的人极其少了,装篾笪的人几乎没有了,我也快四十岁了。

我想,我应该还会回去重新体会一把吧。

这些山鼠拧回来后,用灰把毛脱尽,用盐腌上,自然阳光烤晒,最后用烟熏好。吃时,洗干净,可炒着吃,极好的下酒小菜。

可直接蒸好即吃。

当然,大小山鼠是最好的老鼠干食材了。但多数是电死的家鼠,可能味道就没那么好,价格也相差得大。

宁化老鼠干,不仅是一道美食,一个小名片,它还是我儿时珍贵的记忆,是与自然较深的互动方式。

你们的记忆是这样的吗?你们儿时好玩的,有哪些呢,说说看?

福建宁化的老鼠干是怎么做的,好吃吗?答案2:

感谢邀请:宁化老鼠干算的上是福建地方一道名菜,味道鲜美,晒干得肉质很柴,品种是田鼠,不是我们常见的家里那种老鼠,田鼠是吃草的,不会携带传染病,家里常见得老鼠就会带传染疾病,不能吃,我们江西井岗山 的竹鼠 也是一道特色名菜,肉质非常鲜美,据说养竹鼠的年收入上百万,我们这竹鼠是吃新鲜的,不晒干,那竹鼠的两颗红色门牙特别漂亮,很多人喜欢拆下来收藏。

Two师兄家常菜视频:每周更新不一样的家常菜,喜欢就点点关注,分享,这里总会有你爱吃的那一道菜。

福建宁化的老鼠干是怎么做的,好吃吗?答案3:

在广西玉林入冬之前!农村有道腊(田鼠)、以前腊田鼠是纯天然日晒风干(半个月)、现有机械可以一夜之间(风干)、当然:腊味卟比天然风干好!其中(八角油)是灵魂配料、顶级吃法:先蒸(能下饭)、后煎(能下酒)、老吃货一般都是一边慢煎一边喝酒、等煎两面金黄就猜拳赢者先吃、有种传说的腊田鼠在现菜市场是随缘的、一出现分分钟靠抢才是王道!成品是这样的:淡棕色、半透明;头部、皮、四肢前脚、尾去掉、醃时压扁平、高度酒、五香粉、(甘草粉做多)、灵魂配料(食用八角油)、醃超一夜!为何要加(八角油)我也卟懂!是一个老酒鬼吃这道菜时喝醉了哆嗦说出来的!当时他回忆的表情向(初恋)我很想扁他……

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