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丸子怎么做才筋道?

日期:2018-03-08 来源:网友投稿 作者:网友投稿
丸子怎么做才筋道?答案1:

丸子要炸的有弹性一定要上劲,无论是肉丸子还是素丸子,都可以往里面加上鸡蛋清和少许淀粉。然后使用筷子朝一个方向使劲的搅拌。搅拌到一种程度,就是感觉整个盆的馅都在随着你的筷子转。这时就差不多了。

然后就是油温,不易过热,就是三成热就行。颜色炸至金黄。祝愿大家都做出好吃又好看的丸子。

丸子怎么做才筋道?答案2:

快过年了自己做的吃着放心又健康,肉丸子怎么做好吃又筋道饭店里做的和在家做的方法是不一样的在这里我说一下自己做的汆丸子,用料上好的五花肉用绞肉机绞两遍或者三遍,我是用刀剁碎的把肉剁好备用,配料有葱姜大料胡椒粉料酒里面可以放粉条和木耳香菇等等吧都要剁碎哦????!先说怎么样打肉馅把剁碎的肉放到盆中看你的肉馅多少放鸡蛋清我是五斤放二斤鸡蛋把鸡蛋打了用鸡蛋清放到肉里往一个方向打至里面加香油大料面葱姜末胡椒粉白酱油料酒盐鸡精往一个方向打至看肉馅的上劲度往里面加淀粉打至到一定的程度就好了哦????!把肉馅做好以后放之半个多小时在做这样是让刚搅拌的肉馅入味!这样做出的肉丸味道好又筋道!把锅洗净放水烧热这时候在放肉丸等肉丸浮起来大火烧之两三分钟捞出把肉丸放入凉水中这样做是让肉丸收缩出来的肉丸筋道有弹性哦????!亲们有好的做法欢迎探讨哦????!

丸子怎么做才筋道?答案3:

我做过大肉丸子和豆腐丸子,如果是肉丸子要用7、8成肥肉加3成瘦肉绞成肉馅加入一定份量的干淀粉加鸡蛋清顺一个方向搅拌,一直搅到上劲,这样炸出来才筋道。豆腐丸子的话里面也要加入鸡蛋清,我有时也加点粉条末,多搅拌上劲,肉丸子炸两遍,油温不能过高,素丸子一遍就可以了。

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