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怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?

日期:2018-03-08 来源:网友投稿 作者:网友投稿
怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案1:

谢邀!

这个题目很好,用饮食习惯逆向演绎一个地域人群的文化特质,鄙人不才,奉旨答题,算是抛砖引玉。

第一,审题,1,假设这就是一个封闭环境的实验,2,测试人不说话,因为陕西方言辨识度较高,3,体型不能是太典型的西北汉子,4,当然不能戴着陕北那种羊肚手巾的招牌服饰,5,测试者不是一个具体的某人,为保证此次测试给大部分陕西人画图比较准确,最好多些样本,毕竟一样面养百样人,有些地区总有一部分人的行为习惯不是太过符合该地区的固化标签,比如以前春晚一个常客,巩汉林,只看他的表演,谁能想到他居然是东北人。

另外,为了表达清楚,一个地域的所有文化特征应该集中在农村人身上,因为现在全国各地城市建设趋同化,城市文化也在同质化,所以,我个人认为农村人最能代表地域文化特征。

而陕西文化核心区应该在关中地区,所以此处只谈陕西关中,其他不表。

第二,解题

1,体态特征,如果测试环境充分自由,我相信,陕西人都愿意蹲着咥完这碗面,即使有凳子,他愿意坐的几率都非常小。这种现象在关中农村特别常见,最是夏季或者农忙季节,只要是到了中午饭点,家家户户门口都会蹲着男主人在咥一碗干面,旁边放着一碗面汤。一边吃,一边和邻居谝闲传。

2,辅料

大蒜,是陕西人吃面必不可少的辅料,这东西百利一害,心脑血管等特别好,除了对眼睛不好,所以,陕西农村患白内障比例比较多;

辣椒,陕西的辣椒不是很辣,辣味比较中和,和四川湖南那种奇辣无比不可同一而语,又比新疆那种带着甜味的辣椒更有冲劲,陕西人吃辣椒更多是为了配色,毕竟一碗白面无论如何是吃不下去的。

关于辣椒,我记得小时候大人讲过故事,说是以前陕西不种辣椒,抗战期间,日本鬼子发现辣椒这种东西,也没见过,就认为这个肯定有毒,为了对付中国人反抗,就强迫大家吃辣椒,本以为会毒死很多人,日本鬼子就很开心,结果陕西人变着花样吃,生吃,腌着吃,凉拌,炒辣椒,晾干了碾成末,油泼辣子……这下把日本鬼子吓得,赶紧退出潼关,再也不敢往西打了!这就是陕西民间流传的吃辣椒抗日的神奇故事,当然故事只是故事,但是陕西人爱吃辣椒,这是铁打的,所有和吃有关的都离不开辣椒,我小时候很多同学都会拿着空的火柴盒,里面装着干辣椒面,和一点盐巴味精,然后上课或者课间休息,用指头蘸着吃,想象一下,那场面……令人惊奇的是,我妈说她小时候同龄人也是这样吃,或者干辣椒夹馍,油泼辣子放点盐夹馍,美得很,我自己的同学都是这样,后来见到比我小的一批孩子又是这样吃,直到今天,村子里七八岁的孩子还是如此,这简直就是传统了。

下锅菜,陕西人吃面,必须有下锅菜,就是煮面时同锅煮的菜,必须是带叶子的,菠菜首选,芹菜油麦菜白菜等都可以,这就是吃面要见绿,不然营养不均衡。

揽菜,就是炒菜,但是能吃两三天,每顿面都必须放几勺这种菜,整个西北地区蔬菜较少,没有大棚菜之前,只能吃应季菜,但是比较贵,除非夏季因为菜多,才能吃上几顿米饭,配两三个炒菜。

臊子,这是陕西美食的明星,此处不作赘述。而这个臊子的做法和揽菜做法几乎一样,所以陕西人把做臊子叫揽臊子,最近我见过维族人和回族人做面食,也有类似揽臊子的做法,也许是西北地区相互融合借鉴,但是谁先谁后恐怕无从考证了。

醋,陕西人吃面,除了臊子面,一定要醋出头,就是醋的味道要盖过其他的各种味道,臊子面正不正宗,就看醋了,但是其他的就很平淡,甚至可以说是咸味为主了,比如搅团,一定要咸,比如油泼面,只放一点盐,不能放醋的,但是很好吃。

3,面

陕西人吃面,除了臊子面讲究味道,面条必须细,才能好吃。其余大部分面条都是喜欢宽的,厚的,粗的。比如biangbiang面,裤带面,扯面,面条像腰带,陕西八大怪。

面的劲道至关重要,爱吃有嚼头的,农村有句话是嫌弃有人总是模仿别人~像是吃老汉嚼过的馍,一点营养都没有。后来我知道这个词和拾人牙慧异曲同工。

因为喜欢有嚼头的,所以龙须面或者兰州拉面的毛细在陕西几乎没有市场,除非老人或者小孩

4,碗

陕西人吃面必须是大碗,俗称海碗,要不然搅不开,味道不匀称,那就不好吃了。

5,吃

陕西人吃面,一定是大口大口吃,很少见到一根一根吃的,只有大口吃才感觉香得很!陕西人做什么事都舍得下力气,比如秦腔一定要吼出来,说话时重音往往都在动词上,和普通话有明显差异,所以在吃上,有一个专有动词,咥!这个词只用在陕西人吃饭这一种场景。

6,饭后

吃完面后,一定会把面汤倒在刚才吃面的大碗里,摇一摇,古隆一口,然后砸吧砸吧嘴,一句美滴狠!

然后掏出随身带的一方洗得发白的手帕,擦了嘴,再擦擦汗,然后又装回兜里。关于陕西人随身带手帕的来源,大家可以看我早期的文章,璇玑文的故事,随身带手帕在欧洲似乎是绅士的标配,很多西装革履在胸前口袋都会装一个手帕,必须漏出来一个角,用途和陕西人的手帕是一样的,只不过我们现在流行用卫生纸擦嘴了,老传统没人在意了。

好了,今晚睡不着,洋洋洒洒写了这么多,纯手机打字,希望感兴趣的朋友关注我,有不同意见可以评论留言,毕竟这些只是我个人经验之谈,三千万陕西人不可能简单到我写一篇短文就能概括了。

此文的目的只是抛砖引玉,挂一漏万是难免的,如果你能读完,那真是我的荣幸,希望能留下你的宝贵建议或者意见,我认真改进,谢谢!

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案2:

“biáng”,这个共有57画的“秀才自造字”貌似根本没被吸收进中华字库。但“biángbiáng面”的味道,却被食客们深深的传承了下来。



乌石化唯一的一家“biángbiáng面”,如今也有二十多岁了。从最早的东山区百货大楼,到一区职工宿舍楼旁,再到高中对面的独门小房,再到如今十五区高层斜对面的门面房,地方换了几茬,味道依旧诱人。



二十多年来,每天和面、拉面、下面、捞面、端面,成了老张两口子的必修课。平均一天五十斤面粉的消耗量,一面填满了食客们的胃口,一面又让老两口做了赚得收益的“运动”,真可谓“面面俱到”。



尽管“biángbiáng面”只有五香与麻辣两种口味,但看看炉子上那两锅酝酿中的“牛肉浇头”,就能明白这二者之间的差距真心不是单靠辣椒就能解决的。



随着面与案板接触的响声清脆落下,老张把手摆向那口似乎从未平静过的大铁锅。手到面落,用长筷子挑几下,十几秒后,再用笊篱把面捞出过水,盛碗浇上浇头,上桌。



牛肉浇头,主角自然是牛肉。肉块儿拇指见方、厚约一指,肥瘦相间、筋膜适宜,不柴不腻。经过长时间的炖煮,汤里各种调料的香味已经深深渗入到牛肉的每一丝纤维中。一口咬下去,肉里的汤汁迅速在舌尖蔓延,酱香中透着一丝麻辣。再嚼一口蒜,与腰带一般宽的面彼此衬托,既满足,又享受。



面吃罢了,喝口汤:“嘹咋咧!”



怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案3:

在陕西人的生活中,一碗面是不可或缺的,面条的做法和形式也是很多,那么如何用一碗面鉴别吃面者是否是陕西人,那就要从陕西人吃面的口味,习惯,等方面进行鉴别了。

首先陕西人吃面大多数地方重口味,醋和辣椒是比较重的,一碗面要达到酸辣可口的程度,这两样东西必须要有,而且量大。

其次陕西人吃面喜欢就着蒜,特别是生蒜,干拌面再来两瓣蒜就三个字“聊咋咧”。

最后那就吃面喝面汤,陕西人吃碗面必须来碗面汤,这就是所谓原汤化原食吧。

在附加一条,吃面者喜欢端着碗蹲下吃。(哈哈)

如果以上这几个方面都符合的话,我只能说80%就是陕西人了。

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案4:

怎么用吃一碗面来测试眼前的人是不是陕西人,不会很准确。陕西人三千多万呢,且很多还是外来的。陕西也不排外,啥都能进,啥都能学,日久矣,则不好断也。

若是正宗陕西人,可能有以下几点,可帮判定:

1. 味道,陕西味以酸辣为主,四川以麻辣为主。若既爱放醋又爱放辣子,陕西人。

2. 陕西人吃面爱吃蒜,那些喊,老板来个蒜,陕西人。

3. 坐姿。若有凳子不坐蹲起来,陕西人。

4. 若吃面前后,能来喊二声秦腔,陕西人。

我不是陕西人,但我娶了陕西媳妇,可算半个陕西人了吧。

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案5:

陕西人吃面,进面馆先瞅面汤在哪里,看见后先倒碗面汤,然后问服务员,都有啥面,不管啥面,都会说,手工的还是机器的,店家一听行家来了,敢快说绝对纯手工,吃面人说,不是手工不给钱,店家说,么麻搭,吃面人又说,面擀厚些,多放臊子,辣子阁美。这奏是陕西人。

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案6:

陕西人爱吃面讲究薄劲光辣酸汪,宽长爽先上汤,陕西人一天只吃一顿面,而河南人就不同了,可以一天三顿吃面,有时候吃的是白面既就是没有菜,而且经常吃机制挂面,河南人还不爱吃醋,就爱吃味精,河南人做的面,陕西人看了都不会吃!

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?答案7:

老陕面(最典型的是关中地区,陕南陕北暂且不论)最关键三点:一是老陕吃干拌面比汤面多。二是必须要有炒的底菜(大多是切成小丁状)和煮的下锅菜(青菜或豆芽等)。三是绝大多数要有油泼辣子和醋。这才应该是老陕面的标配。至于是否喝面汤和吃生蒜也可算一个标准但不如前三点那么典型!

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