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为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?

日期:2018-02-13 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?答案1:

普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过加工和发酵形成茶。我们讨论这个存放问题就不考虑存坏的情况,也就是说正常存放的情况。

由于有一个渥堆发酵过程,在酶、微生物和湿热三种动力综合物理和化学作用,引起叶内物质的相互转化,特别是多酚类的自动氧化进行转化作用,我们喝到的熟茶基本都是适度发酵或者轻度发酵的熟茶,这时候的熟茶的茶清香已经在发酵过程散去,有些尚未发酵完全的会带有腐叶味,轻度发酵会更强烈点,这个味道我们都说是 堆味, 由于以前熟茶都是在勐海渥堆,所以大家习惯把这个味道称之为勐海味。我们闻 干茶的时候有股海腥味,泡的时候倒是不会很重,入口有点冲且发燥,茶汤发混,有些重口的茶客反而很喜欢这种味道,但是整体口感是不算好的。而这个也是熟茶也需要放一放的主要原因。

而熟茶即使结束了渥堆发酵,但是茶饼内部转化还是在继续,这时候堆味会慢慢散去,物质转化之后外形色泽红褐;内质汤色红浓明亮;香气独特陈香;滋味醇厚;叶底红褐。

正常按照昆明存放时间是三到五年为第一阶段,这时候堆味散去大部分但是犹能闻到,口感开始柔顺,而轻度发酵的熟茶可以喝出苦感和回甘。

超过五年的熟茶开始堆味散尽,这时候汤色更好更亮,会出现陈香。陈香再转化下去就是樟香、木香了。

而且要说的是,存放在南方这个时间就会缩短很多,而北方会拉长一些,不一而足。


为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?答案2:

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大家都知道,熟茶是生茶经过人工渥堆发酵而来的,也就是人为缩短了茶叶发酵的时间。

当茶叶发酵完成之后,它的汤色浑浊,并且带有一股浓浓的堆味,和仓味有些相似,但这是完全不同的两个概念。

熟茶压饼之后必须经过中温烘烤才能干透,因此你喝才出堆后就压饼的熟茶,除了堆味之外还带有火味,比较燥。

以昆明地区为例,熟茶在压饼出厂大约三年后,那个堆味及火味才会基本退去,汤色也才转亮。

这时喝起来就比较适口。所说普洱茶熟茶要存放几年才会更好喝。

欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点

为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?答案3:

我不是很懂普洱茶,也是这两年才开始接触普洱茶,最开始先知的是生茶跟熟茶,后来慢慢学习生茶的生,熟茶的熟,其实他们并不矛盾,为什么说普洱茶要放几年才好喝呢?这个主要还是提现了普洱茶具有一个特效,就是在有限的时间里,普洱茶的味道是可以改变的,而且是随着时间的推移,会有不一样的滋味,一般来说要放几年?这个不好确定,每一年有每一年的口感滋味,不同人群不通口味,如果非要一个限定,我个人觉得6-10年间的生茶滋味,确实好,无论从它的汤色,口感,滋味,我感觉是一个成熟期了,当然,这只是我个人的。还是要根据个人口味来选择的!

为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?答案4:

普洱茶独特的品质和陈香是在后期发酵过程中形成的,一段时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色,香味也随之改变,但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,当然降低其品质。品质达到至上等的普洱茶,若无限期的存放,会使其茶叶中的有益成分逐渐分解,从而失去普洱茶应有的风味。所以普洱茶的存放过程中应视情况而定,一般新的生茶可以存放20年左右,,一般2-3年的存放就能升到较好的品质风味了。

为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?答案5:

 普洱茶特有的品质和陈香是在后发酵过程中形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色,香味趋向于理想化,但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶,若无限期的存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定,一般新的生茶可以存放20年左右,便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”,一般2-3年的存放就能升到较好的品质风味了。

为什么普洱熟茶要存放几年才会好喝?答案6:

谢润元昌邀。

熟茶放几年,是为了去除渥堆发酵时的味道,让熟茶让它本来的味道显现出来,在此之上更加有转换出的香味甜味,汤感的滑度,厚度,内容物质的释放,让茶有一个更上一层楼的转换。所以,放个七八九年再喝也很不错

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