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想做重庆小面和酸辣粉生意,前景如何?

日期:2018-02-13 来源:网友投稿 作者:网友投稿
想做重庆小面和酸辣粉生意,前景如何?答案1:

先说前提:目前餐饮行业竞争激烈,工作普遍辛苦,尤其小吃品类,想创业进入这个行业的,务必有心理准备。

我本人也创建了一个重庆小面品牌,在重庆有自己的自营店,也在全国有加盟店,对于这个问题,我以自己的经验简单说一下吧:

第一,重庆小面和酸辣粉都属于重庆小吃系列,也是重庆美食的代表,不过两者的目标顾客群并不完全一致。重庆小面的顾客群更多是刚需人群,就是为了解决吃饭问题。所以它归为主食类,它的主力消费人群包括上班族,学生,单双人成行的逛街人群等,他们的目的主要是解决一顿饭,吃饱很重要,娱乐休闲目的较少(目前一些大城市的购物中心出现了一些装修有逼格的小面店,吸引了部分休闲休憩需求人群,这是一个新的动向,但是所占比例很小)。酸辣粉的目标顾客以休闲零食需求为主,也就是并不指望吃酸辣粉吃饱。所以酸辣粉的目标顾客更偏年轻化,女性化。

第二,两者的目标顾客不同也决定了选址、经营风格、经营模式的不同。比如说,重庆很多知名酸辣粉店就是在核心商业圈的档口店,面积很小,客人以外带为主,店内就餐较少,甚至很多店不设座位。这种店的特点是转让费高,租金高,但是人流量巨大。而重庆小面店则需要综合考虑选址因素,包括座位布局,厨房布局,内部装饰等,相比更复杂,也可以开在对流动人口要求不是特别高的位置。

第三,品类衍生不同。重庆小面是一个大的系列,包括小面(素面)、牛肉面、肥肠面、猪肝面、酸菜肉丝面、豌杂面(干馏、汤面)、鸡杂面、红烧肉面、杂酱豆花面等各种五花八门的,其中豌杂面极具代表性。而且重庆小面开店可以有单一爆款,但是品类必须齐全。酸辣粉口味较单一,本身不能自成体系,需要搭配其他品类产品一起销售,比如饮料,钵钵鸡、炸鸡等。

其实二者哪个更有前景,这样比较是没有意义的。餐饮行业尤其是小吃行业已经进入下半场,简单地开个店就可以挣大钱的时代已经过去了,现在做餐饮,必须从产品、营销、选址、损耗控制、顾客服务、经营管理上多管齐下,深度耕耘,投入心血打拼,直面激烈的竞争才可以做好。

创业,我有收获,也有教训。希望大家不要盲目,一定要提前多多考察,谨慎研究,充分评估自身的条件,再做决定。

想做重庆小面和酸辣粉生意,前景如何?答案2:

重庆素有“不吃小面不自在”的说法,在重庆做小面或者酸辣粉的生意,再撇都会有生意,只是生意好坏的问题。味道好,生意好,味道一般,也还是会有生意。



一、小面吃的人多、吃的顿数多

重庆人早餐一半的人会选择吃小面,而中午也有很多人要吃面,晚上还是有人吃面,就连下了夜班的人也会来上一碗面。你说这么多人,一天四顿都要吃小面,会没生意吗?想想一碗深夜里的小面,多么令人感动和难忘!


二、小面手艺不复杂

做小面酸辣粉不需要大厨,一个人下面、打佐料,一个人收钱,一个人洗碗擦桌子就算能运作了。现成的碱水面,下锅断生即可,不需要熬制高汤。只要会打佐料,面的味道好,就会有人来吃。


但是会打佐料是关键,各种佐料的比例,油辣子海椒香不香,花椒麻不麻,都是关键哦!所以,没有所谓正宗的重庆小面,每个老板打的佐料都不一样,每家面馆的味道也不同。



三、小面投资低

万把块钱就能开面馆了,因为重庆人吃小面随性,不分时间、地点、环境、贫富,只要想吃就来上一碗。坐在街边一个小凳就能来上一碗。



酸辣粉的情况和小面类似,但是做小面还是挺累的,要很早起来,而且还要有很好的记忆力,因为每个客人点面的要求都不一样!愿你的面馆能做出自己的特色!

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想做重庆小面和酸辣粉生意,前景如何?答案3:

首先作为一个重庆人,对小面和酸辣粉的情意是非常难以割舍的,就算要我连着一个月吃也不会腻,毕竟那么多口味。



但是要想做重庆小面和酸辣粉开店不是一件容易的事,特别提现在味道!很多外地的不能理解重庆小面和酸辣粉为什么这么火,百分之六十是本身味道做的不行,其次是原材料没用重庆四川等地的正宗原材料,做出来味道只是差了几分,但是长久以来留不住回头客。


建议一定要经过专业的学习,虽说现在培训机构很多,找一家靠谱的,总比跟着店里学好,不会保留核心技术,学习时间快,节约了时间和金钱!

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