【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?

日期:2018-02-12 来源:网友投稿 作者:网友投稿
猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案1:

食不厌精脍不厌细,2000多年前夫子就说了这话,吃,除了给人提供能量维持生命以外,还提供文化、历史、风俗。。。。。。。这无数美感,带来生命的温度。吃,永远美好的话题。

猪肉是常见的食品,细究一个猪,分门别类很多,前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、二刀肉、排骨、猪头,心肝肺肠等下货、板油、腰花、沙肝、馕子肉、猪蹄子。。。。。细分之下,各部位有各部位的用法。得好好理一下。

先说二刀肉,就是猪后臀肉靠近猪尾巴的部位,这块肉肥瘦搭配合理,肉质软嫩,最适合做小炒肉,川菜中的盐煎肉回锅肉,多用此部位肉。

五花肉,有的地区也称三线肉,这肉里有三条泾渭分明的线把肉层分的很清楚,这块肉油脂大,香,适合红烧、做回锅肉、腌制腊肉。

里脊肉,是猪身上一块最嫩的肉,生长在猪的内里,保护的好,所以嫩,适合糖醋,火锅。

腿肉,腿肉带皮就是肘子,腿肉分前腿和后腿肉,前腿肉运动量小,适合红烧,做汤,做东坡肘子;猪后腿肉运动量大,后腿肉相对要硬一些,胶东地区也称腱子肉、猪腿碎。这个部分的肉受人喜欢,可爆炒、酱烧、凉拌,。。。。。。。我天,美丽死了。

做一款凉拌猪后腿肉,在酒店里这菜有个规范叫法:凉拌腿碎。

这块肉是猪后腿肉,有一块小骨头,煮后特别鲜。稍微有点肥肉,香。肉质很筋道。

香菜焯水。这菜属于非议菜吧,喜欢的真喜欢,讨厌的真讨厌,不喜欢吃这菜的,可用黄瓜、白菜心等代替。

香菜和腿碎肉放一起,放蒜泥、酱油。

醋、盐、香油。

拌一下,凉拌,就是要拌。

猪后腿肉凉拌,相信,这是伙伴们记忆中的一道美食。

深夜里的食堂,你在睡觉,我在干活!我想做全部天下美食,给您、给父母弟弟和家人,给孩子给妻子朋友,让您吃!

永远爱生活!

一群吃货,你,我,她!

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案2:

一般来说,前腿肉比较嫩,适合做炒菜,后腿肉比较老,吃起来口感不如前腿肉,我的习惯是买前腿肉吃,但万一买到后腿肉怎么办呢?依我个人的经验,可切片或切丝后加入料酒腌制十多分钟,这样烹调起来口感也可以的。当然,最好吃的就是里脊肉了,用里脊肉做个油炸里脊,那简直 是美味啊。

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案3:

完全是“精神”在做怪。一般人认为“后退”用力多,所以瘦肉丝比较“粗”,相对“前腿”而言比较“发柴”;再有,农村人都知道,给猪“打针”一般在“后退”,所以“药物残留”较多;还有,有人根据猪的“生活习惯”,总是“坐”在肮脏的圈里,所以比较“脏”。总而言之,无论是养猪的、杀猪的、卖肉的、厨师、食客都有一种“共识”:前腿肉比后退肉好吃!至于“原因”吗…………怎么说也有“道理”。

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案4:

谢谢邀请, 这个要看做什么,怎么做,前腿肉,也称夹心肉,在猪颈肉下方和前肘的上方,肉半肥半瘦,因为猪前腿活动频率比较大,所以肉质细腻,我家平时做饺子除了五花肉就是买前腿肉做饺子馅或是包子馅还有做肉丸子。至于后腿肉猪,因为后腿不怎么运动,所以较肥腻一些,一般在肉摊上看到肥瘦相间的是前腿肉,后腿肉是肥瘦分离的,皮下一大块肥肉,肥肉下面带着一大块瘦肉,不怎么熟悉的人咋一看会感觉后腿肉比较好看些,如果做一些青椒炒肉片什么的,可以选择后腿肉,瘦肉都是一大块一起的,因为前腿肉大多是肥瘦连在一起的。

我是江南厨娘,欢迎关注我的头条号,每天更新美食菜谱,谢谢。

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案5:

猪肉现在是我们生活中必不可少的食材之一,猪身上的所有部位都可以用作食材,尤其是猪的前腿和后腿,肉质细嫩,适用于炒,炖,蒸等烹饪,我们每天都在食用,你们知道它们的区别吗?

前腿肉是整块前腿肌肉,由几十块肌肉组成,筋膜比较多,口感上要细嫩,所以一般用来做饺子馅,混沌馅或是肉丸子,有时候也可以做成红烧肉,因为前腿有梅花肉。

后腿肉比前腿重一些,瘦肉是前腿重量的一倍,后腿主要是由内腿肉,外腿肉,腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少。后腿肉口感上较硬。

所以前腿肉 后腿肉 这两者的区别在于前腿肉显得肉筋比较多,瘦肉都是小块的;而后腿肉的筋比较少,瘦肉很大块。

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案6:

平时,自已买肉买菜做饭多一些,我认为,猪肉的前腿肉娕一些,适合打些肉片,肉絲,饺子馅,混饨馅等,做肉絲肉片最好用鸡蛋,姜片,葱段,老抽,加一些粉芡腌制20分钟,过油备用。猪的后腿肉适合制一些卤汤把肉罩热水后卤50分钟,凉拌肉胁道爽口。

猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃?答案7:

猪肉还是前腿肉比较嫰,到市场上买肉前腿肉比较松软,后腿肉肉质比较紧,健子肉居多,如果炖着吃,做红烧肉,做丸子汤最好使前腿肉,我曾使后腿肉做过红烧肉,其它没什么区别,只是口感差一些,在农村过节时的卤制白肉使的就是后腿,做出来又香又好吃。


首页 下一页