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西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?

日期:2018-02-08 来源:网友投稿 作者:网友投稿
西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案1:

每个人的口味不同,对待同一种吃的自然有喜欢的也有不喜欢的。天南海北的人们口味各有偏向,对各地的小吃基本都是褒贬不一。所以我打算分成几类来说。

第一是:喜欢的特别喜欢,不喜欢的觉得特难吃的。这类吃的通常都有浓郁的地方特色,尤其受到相当多本地人的热爱,但因口味独特,外地人通常比较难接受。最典型的就是北京的豆汁儿。这真是一种神奇的吃食,喜欢的恨不得每天一碗,再配上焦圈咸菜,简直是人间美味;不喜欢的闻着就觉得倒胃口,更别提喝了。当然,不是所有的老北京都喜欢喝豆汁儿,也不是所有的外地人都受不了它的味道。另外还有王致和臭豆腐。其实北方臭豆腐,主要恶心在味道上,瓶子一开,方圆百里都是浓重的臭味。而且和榴莲不一样,有些人觉得榴莲的味道还能闻,但我相信不管吃不吃臭豆腐,大家应该对它的臭味认知是一样的……

然后是受口味影响比较大的,比如苏州的生煎包。到苏州玩的时候,找了一家全是当地老头老太太排大队买的生煎包。闻着也真是香的不得了,但一口下去我就懵了——真甜呀!一口还行,多吃两口就受不了了,甜的肉馅对于我来说还是不太能接受。同样感觉的还有西塘的龙蹄,前几口觉得还不错,之后就觉得越来越腻了。

然后是名气大,味道却平平的,代表作:天津狗不理包子。天津狗不理包子和北京烤鸭还不太一样。北京烤鸭不只有全聚德,大街小巷有名的没名的很多店都有,有好吃的也有不好吃的。但狗不理包子只有在狗不理店里才叫这个名字,但味道,真心没觉得怎么样,价格却刷新我对包子的认知。

最后还有一些地方特色小吃,是大部分人都觉得不太好吃的,比如北京的茯苓夹饼(就是两张纸夹片胶)、艾窝窝(虽然不难吃但是也没觉得特别好吃),哈尔滨的大列巴(也许是吃的方式不对但是真的好硬啊)等等。

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案2:

西湖醋鱼的来历,可追溯到八百年前的南宋绍兴年间,其时金兵侵略,汴梁(开封)人宋五嫂在康王赵构南渡时,随众来杭。为了营生,便在钱塘门外(今西湖少年宫一带)开了一家小酒店,用西湖草鱼替代黄河鲤鱼烹制鱼羹飨客。一次,赵构微服出访,品味了宋五嫂的河南风味鱼羹后,引起无限遐思。临走时,分外多给了银两,一时被传为国都美谈。宋五嫂的鱼羹也就成为其时杭州的一道名菜。南宋灌圃耐得翁的《国都纪胜》一书所列的“都下商店名家驰誉者”中 ,便有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”一款记载。后人有诗写道:“一碗鱼羹值几钱,旧京遗制动天颜。时人倍价来争市,半买君恩半买鲜。”

  到清代,宋五嫂鱼羹已演化为瓦块鱼参加糖醋调料。清人梁绍壬在《两般秋雨庵漫笔》一书中说:“西湖醋熘鱼,相传是宋五嫂遗制,近则工料简涩,直不见佳处。”一向到清代晚年,杭州西湖涌金门有一家“五柳居”菜馆,在配料上下功夫,参加火腿丝等高级佐料制造,并易名为“五柳鱼”,才使这道前史名菜康复了身价,所以各家菜馆纷繁仿效。后来,才有杭州名店楼外楼制造西湖醋鱼,但对楼外楼西湖醋鱼定型直接产生影响的却是俞楼主人俞曲园先生。

  俞曲园先生来杭寓居时,常以从河南学来的宋五嫂鱼羹待客,又由于“中州鱼羹多用黄河金鲤,而江浙鲤鱼不及河鲤肥嫩”,曲园先生改用西湖鲩鱼(即草鱼),兼取宋五嫂鱼和德清人(曲园先生客籍浙江德清)烹鱼的办法,烧煮西湖醋鱼,遭到来宾盛赞。这以后,商店仿曲园先生之法烧制西湖醋鱼,遂成杭州一绝。

但楼外楼西湖醋鱼制造工序的根本定型,是在20世纪30时代杭州举行西湖饱览会后。其时楼外楼闻名厨师李阿惠,依据游客主张,斗胆地将沿用多年的瓦块鱼改满足鱼烹制。别的,在楼前西湖内,设大竹篓活养鲩鱼,使之吐尽泥气、净化肠道,以求烧制时风味更佳。活杀现烹坚持鲜度,口感天然不同。这种重视质料鲜活的特征,一向保存到现在。特别是近几十年来,西湖醋鱼经楼外楼各代名厨的故意改善,特征愈加杰出,风味愈加诱人。此菜烧好后,色泽鲜艳红亮,双鳍天然翘起,两眼皎白微突。食来肉质鲜美,宛如蟹肉,加之酸甜鲜合一,使人齿舌留香,难以忘怀。因此,中外来宾来杭州旅游西湖,都以一登楼外楼品味西湖醋鱼为快。故有人写诗赞道:“裙履联翩买醉来,绿荫影里上楼台。门前多少游湖艇,半自三潭印月还。何处归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖,亏君有此谐和手,识得当年宋嫂无?”

热干面为武汉闻名小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五台甫面。 武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事前煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人胃口大增。

传统的热干面面条是黄黄的,面里像是放了鸡蛋(但肯定没有放鸡蛋,而是放了碱的原因)。通常是将面煮好后摊凉,吃时用竹制的漏勺装上面条,先放在开水里烫一烫,然后放上芝麻酱、碎萝卜干、醋、以及黑黑的粗酱油,喜欢吃辣的人再放上一勺红红的辣椒酱,最终在表面上撒上葱花,再一重用筷子拌和。还未进口,便香气扑鼻,吃起来更是很香。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,它的面条是事前煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,制品面十分筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人胃口。由于滤掉了剩余的水分,又和着芝麻酱,因此面就显得特别的干。面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以望文生义取名为“热干面”。

  我对热干面情有独钟,从小吃到大。我的幼年是在小山村度过的,小时分乡村没有卖热干面的。记住第一次吃热干面,是我五岁时到汉口走亲戚,到了车站,父亲在一个小吃摊上给我买了一碗热干面,那个时分我是吃不完一大碗的,父亲给我要了半份。当面端上来的时分,我就懵懵懂懂地学着爸爸妈妈的姿态,用筷子使劲儿地在碗里边搅动着。跟着筷子在碗里边不断地搅动,那种热腾腾的香气便渐渐分散开来。搅得越均匀,香气滋味便越是浓。生平第一次吃到这么可口的食物,天然是满嘴满嘴的往里边塞,弄得嘴唇上都是芝麻酱。

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案3:

西湖醋鱼不知道,但是武汉热干面被不认同到如此地步,估计武汉的老铁们肯定是扎心了!

西湖醋鱼和武汉热干面我都吃过,按理说轮接受程度不至于受到如此差评,但为什么会这样呢,我想肯定和现在存在的一些旅游怪相分不开。那就是一些商家,为了牟利,不顾及食客的感受,以次充好,坏了大部分游客的心情,也坏了这些美食和小吃在大众心目中的地位。

西湖醋鱼是杭州饭店的一道名菜,以草鱼为原料加工而成,入口鲜嫩无比,微咸微甜,按理说口感细腻,且非常有历史,是很多游客和老饕们去杭州必点的一道菜。网友对上榜的西湖醋鱼评价是外形还可以,但是肉硬且酸。但我吃过的西湖醋鱼可不是这样的,因为肉并不硬,而是比较嫩滑的,且并不是很酸,微酸而已,吃起来是酸甜可口的。而且我个人感觉蛮下饭的。

武汉热干面,我作为山西人真的也不抗拒。虽然有人说太干了,颜值也低,面硬。对此我就打个问好,因为我不感觉会这么夸张。吃热干面的地方在武汉有很多,但是尽量要绕开那种景区景点的摊位和餐厅吧,尽量找有年头的,或者武汉本地人比较多的那种店,这不能理解吧。在武汉这种地方,走几步动辄就有几家店卖热干面,如果口味不好,下料不扎实真的可能开不久,所以从网上看也好,朋友介绍也好,跟着当地人的脚步去吃也好,都不太会出错,八九不离十吧。

所以不排除很多网友,其实并没有吃到地道的西湖醋鱼和武汉热干面。就像如果你在北京王府井里面那条小吃街,吃了一份“游客专供”的爆肚,又贵又硬又难吃,就给爆肚下了一个粗暴的定义,其实这对爆肚真的挺不公平的。

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案4:

您这个问题还真是个问题。

想问一下,“被网友评为”是在哪里被哪里的多少网友,通过什么方式评选的?不要轻易说被网友评为,三五个网友也是评选,三五千也是评选,三五万也是评选,还有地域问题,采样的合理性问题,男的多少,女的多少,老的多少,女的多少,年纪大的多少,年纪轻的多少?囫囵吞枣的一杆子都打给网友,网友可不背这个锅。

有难吃的地方老字号、特色小吃,总的说来,要不是你迟到假的了,要不就是特色小吃变假了。

地方老字号或特色小吃是各个城市中,文化积淀的一个重要产物,之所以成为老字号或特色小吃,首先是极其符合当地人的饮食习惯和爱好,深受当地人的喜欢,其次是相当部分外地人也接受,并予以传扬,这样才能成为老字号。

武汉的热干面作为武汉文化的代表,虽然只有100年左右的历史,但能传承100年,就足以说明她绝对不会难吃。热干面起源于一次阴差阳错的失误,卖面的师傅打翻了油瓶,于是诞生了一个地方特色小吃。这个小吃既满足了量与营养的结合,又满足了制作速度快的要求,是武汉码头文化在饮食上的具象体现。如果难吃,就算旧社会将就一下,到了八九十年代,还有人会吃吗?看看早上满大街端着热干面吃的武汉人,就能知道热干面是有多么诱人啦。

至于老字号的特色小吃变得不好吃了,这个我也承认,毕竟老字号经过改造后,现在的经营者都不是原来的创办者,崽卖爷田不心疼,不是自己创造的字号,没有感情,没有情怀,怎么捞钱快就怎么干,一个一个老字号就是这么垮掉的。

老字号的传统工艺,必须坚持,才有春天。老字号经营者把老字号当生意还是当生计,其经营手段就会差别很大。当生意,就会诚信经营,童叟无欺,不投机取巧;而当生计做,就会急功近利,把老店面出租,省时省力,不劳而获,或者把老字号品牌出租外卖,一劳永逸,葬送老字号的大好前程,辱没祖宗的名声。

欢迎关注我的头条号“立马嘎事”,讲述武汉故事,保护武汉方言,新派汉腔脱口秀。

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案5:

西湖醋鱼没吃过,不发表意见。我是武汉人,从小吃热干面长大,对这个应该有一定发言权。

怎么做热干面我就不介绍了,网上很多,我只分析热干面为什么没有传说中的好吃。

一,不要以名气大小寻找热干面。真正好吃的热干面其实是在街头巷尾并不起眼的地方,例如汉阳的什么卢记热干面,汉口的老刘家热干面,谢谢店都有二三十年的历史,能开几十年的店,不好吃的话早就关门了。而外地人吃的热干面,往往是网上的什么攻略推荐的,什么蔡林记什么常青园等等,这些店,其实按武汉人的口味来说,并不被青睐。好比有次我去西安旅游,想吃羊肉泡馍,找到网上疯传的那家店,结果大失所望。别人告诉我,问下当地人,不要相信网上推荐的。

二, 你吃的是假的热干面。很多是外地入城的人开的,原料,工序不地道,简单说就是山寨的热干面。

三, 热干面口味不一定适合外地人,武汉人口味比较重,讲究鲜,咸,油厚,并吸收了川味的麻和辣。

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案6:

这个怎么说呢?看情况吧,去小吃店,那种不起眼,但是一到吃饭时间,人排长队的地方,没有十分把握,至少有5分吧!如果是外地人开的,我建议掉头就走!我在包头呆了几年,就包头火车站附近,在火车站前有个大学,那有个夜市,按理说,有大学的地方,那的夜市上卖的小吃,应该过得去!至少不太难吃,可结果是倒贴钱让我吃,我都不想吃,尤其是那个四川麻辣烫,还有那个什么奥尔良烤翅,在成都经常吃习惯了,去包头一看四川麻辣烫,咋也得尝尝,结果吃了两块钱的,就吃不下了,什么味都没有,调料,就干辣椒面,!尼玛,你以为吃烤肠啊!操,第一次见到吃麻辣烫用干辣椒面的!至于麻辣烫里面的红油,从来没见过!在包头5,6年就吃了那一次!还有那个什么奥尔良烤翅,煮熟了,在烤一下,刷点甜面酱完事!你到是刷点干辣椒面也行啊!刷甜面酱刷个基拔毛啊!总之一句话,想吃正宗的,回家乡!家乡的味道,才是味道!

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案7:

西湖醋鱼没吃过不好评论,但听名字就没啥胃口关于热干面我要说了,大学毕业后从大北方来到湖北上班,每天早上都看这边的人吃热干面,刚煮出来的碱面成在放过低料的碗里,然后浇上芝麻酱就开吃,那面又热又干,兼职无法下咽,噎的喉咙难受,叫热干面还真是有道理,我同事说他就喜欢这种被噎的感觉,当地人十个人里面至少有九个人喜欢吃,剩下一个还是不讨厌的,我在这边生活七八年都接受不了那东西,这东西既然当地人都喜欢吃就说明这东西确实算好吃的了,不过外地人过来慕名想尝一尝还是可以的,但我想说你尝了绝对一点都不会喜欢。

西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃,你怎么看?答案8:

西湖醋鱼好不好吃不好说,毕竟偏甜口不适合我的口味,而杭州名气大的那两家不说西湖醋鱼,连烧鱼都不认真,可能名气大了无所谓吧。


蔡林记分店很多,而我吃过真正好吃的是原来武昌火车站扩建前旁边的那家,对,居然就在火车站旁也能有好吃的,服务态度和所有火车站附近的小食店一样差,但味道是真好,那家拆了之后,吃货两处别处的,包括户部巷的,真难吃,从此对所谓蔡林记没了念想。


关于蔡林记,传说和故事应该都是真的,但和现在的经营者完全没关系,因为蔡林记在解放后公私合营时,算是充公了,改革开放后股份制改革,又转手于人,只记得蔡林记创始人 蔡明伟的儿子蔡汉文前些年在采访中说过,面店被充公后,父亲对他说,么有什么可以传给他们了,只有手艺留给他们,前几年蔡汉文站出来说蔡林记的热干面配方和手艺都不对,只要蔡林记在店门前给做一个父亲的铜像,就把配方送给蔡林记,可惜,蔡林记没有接受


蔡汉文透露出来的煮面技术要锅大水宽这个我是非常认同的,老家有个热干面馆,就是大锅宽水,老家楼下有家非常好吃的小面馆,这两家我自己感觉都胜过所有武汉的同类面条,我亲耳听到小面店的老太太对家里人说,水要宽,面才好吃,说实在的,我对武汉普遍用漏勺抓把面进去烫啊烫的表示深深的鄙视,煮个面都不认真,你配再好的浇头就能变好吃吗?

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