【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册
当前位置:首页 >饮食健康

炸丸子怎么做到酥香?

日期:2018-02-07 来源:网友投稿 作者:网友投稿
炸丸子怎么做到酥香?答案1:

炸丸子分别有肉丸子和素丸子,两种都是很好吃。这里就介绍一种豆腐肉丸子,和一种脆皮南瓜丸子的做法。先来教第一种豆腐肉丸子的具体做法。

豆腐肉丸:准备食材(豆腐、五花肉、葱、姜、虾米)五花肉切丝剁成肉末,加调料 (盐、鸡粉、胡椒粉、少许生抽、蛋清)搅拌均匀,再来少许淀粉搅拌上劲,搅拌时间越长,吃起来口感越好!

豆腐剁成泥,葱切末,姜切末,虾米剁碎一起放入肉末中,再来少许淀粉搅拌均匀。

用手挤成丸子备用。

锅烧热放入适量的清油,油温烧至六成热,放入丸子炸。关小火慢慢炸,炸至熟透表面金黄捞出。注意要小火炸才透心,吃起来外酥里嫩!

第二种:南瓜丸子。准备食材(南瓜400克、糯米粉500克)1、南瓜削皮,切成大小均匀的片,摆入盘中备用。 2、水烧开后放入南瓜,蒸十钟。 3、将蒸好的南瓜倒出多余的水份,捣成南瓜泥。加入150克白糖,搅拌入味。 4、加入糯米粉,揉至补粘手,表面光滑的面团,封上保鲜膜醒 十分钟。5、将醒好的面团取出一小块,搓成丸子。沾上鸡蛋液,裹上面包糠。 (嫌麻烦可以将面团搓成丸子,直接沾上白芝麻即可)6、油温烧至五成热,放入南瓜丸子,炸至表面金黄捞出。

点击 关注“佘小厨”,在首页视频里,有南瓜丸子的视频教学分享!

佘小厨(完)

炸丸子怎么做到酥香?答案2:

大家好,我们又见面了,今天为大家介绍一道含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸能促进铁吸收的香酥丸子,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口,肉丸在全国各地均有,但是今天我给您介绍一道不一样制作方法;下面来看看具体的制作方法;

准备的材料有;猪肉、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、

1;姜切末、猪肉洗净剁成陷,放入容器中

2;加入姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋然后沿一个方向搅匀,加适量的盐,上劲

3;锅中倒入油,小火烧至7成热时将肉馅用勺子揉成大小均匀的丸子,挨个放入油锅中

4;炸至7成熟时捞出,加热油,再放入丸子复炸

5;直到丸子金黄时,关火,捞出控油

6;外酥里嫩的丸子做好了

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 因为猪肉馅味较为细软 结缔组织较少 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 因此 经过烹调加工后肉味特别鲜美。

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。

炸丸子怎么做到酥香?答案3:

过年必少不了吃丸子,团团圆圆,又香又满足,外面的丸子加了太多的面粉或者淀粉,吃起来都没味,过年回家亲妈一定会给你大补一顿,各种从小吃到大的美味又要刷遍朋友圈了。妖妖今天教您一道超美味的丸子,外面可真买不到,又酥又香,你一定不知道加了什么东西进去。

这样做出来的肉丸子可以一次多做一些备年货,装入保鲜袋冻起来,每次要吃就取几个出来,可以蒸着吃烧着吃顿着吃,单做还是配各种蔬菜米粉都是白搭的,这样的好东西一定要分享给妈妈看,因为只有亲妈才舍得做这么无添加的肉丸子给你吃。

【狮子头】

用料:前腿肉一块,白菜心一棵,姜一块,胡椒粉少许,盐一勺,葛粉一勺,油条一个,小葱两根。

步骤:

1,前腿肉一块洗干净,切成小块备用。

2,姜切成细小的末。

3,猪肉,姜,加一小勺子水用料理机搅打成泥,可以直接让卖肉的师傅搅好。

4,狮子头好吃的秘密,就在这跟油条,你一定想不到吧。

5,把油条切成小碎块。

6,小葱洗干净,也切成小葱碎。

7,将油条碎,葱碎,葛粉,老抽,加入肉末。

8,将混合好的肉泥在砧板上摔打上劲。

9,上劲的猪肉弹性较好,用手掌虎口位置挤出一个个的肉圆子。

10,油温烧至五成热,下肉丸子下去炸。

11,炸的油温大约170度,炸到肉丸金黄,表面焦脆,这样的肉丸子其实已经可以直接吃了,很香,也可以跟我开头说的一样,用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻保存起来,随吃随取。

12,这里介绍一种和白菜一起炖的做法,油锅烧热,加一勺白砂糖炒出糖色。

13,加入肉丸子沾上糖色,加水烧开。

14,水开后加入切小的白菜心,盖上盖子炖上十分钟。

15,依口感只加适量的盐就很鲜了。

炸丸子怎么做到酥香?答案4:

祖国地大物博.随南甜北咸东辣西酸的大体省份口味划分.丸子也是各有不同.从原材料上划分有以猪肉.牛肉.羊肉.鸡肉.鱼肉等或以豆腐.萝卜.芹菜等素食材为主的各种肉素丸子.从加工方法上又分有蒸.煮.汆.炸.焖和煎等各种技艺形式.如北京名菜干炸丸子(炸).淮扬菜蟹粉狮子头(煮).山西名菜生汆丸子(汆).福建名菜南煎丸子(煎).成都珍珠糯米丸子(蒸)等等.今天咱们单说炸丸子的技法与样式.

炸丸子.当然是用油炸的.大多北方地区用此方法.如广东鱼丸我还没见过用油炸熟的.苏杭一带也有炸肉圆吃法.但绝称不到干炸两字.也不会有酥脆之口感.原因是用肉碎多而添加进的淀粉类少.比例在肉8到9:淀粉类占1到2.如此比例刚炸出的丸子表面会酥.但内芯软嫩.丸子放凉.表皮酥口也会失去.

京菜干炸丸子同苏杭丸子用料差不多.除葱姜等调料外只是多加有黄酱一味.但炸制丸子时须两或三遍复炸才成.酥香口会多点.但内芯也软嫩.丸子放时长也会整体回软.

还有一种用牛羊肉加马铃薯淀粉炸出来的丸子.以河南焦作.新乡一带为代表.1斤肉加入1斤到1.5斤马铃薯淀粉.刚出锅的热丸子硬脆.但无酥口.耐煮.煮食有肉感.因其丸子用牛羊油炸制.汤中油大.

最后说的是以山西长治地区的炸丸子为代表的西北丸子.此类丸子成品特点酥.脆.香.放凉不回软.可干吃可煮食.便于长时间储存.做法.1斤肉加七两土玉米淀粉.二两蒜碎.一两姜米(或姜汁).中火入锅.丸子一次炸干水气出锅.肉香姜蒜香浓郁.热吃酥脆.煮食软香.这里主要区别是必须用当地百姓生产的土玉米淀粉.而市面上卖的玉米淀粉不可用.

所以要丸子酥香.京味干炸丸子就可.但放凉回软.咬一口不酥还油.山西长治的炸丸子才能做到.酥.脆.香.不回软不油.

炸丸子怎么做到酥香?答案5:

谢谢邀请,丸子不管是用什么做的似乎都是孩子们比较喜欢的食物,尤其我家有两孩,无论是肉丸子或是豆腐猪肉丸子又或是炸素丸子,那都是经常做的,恰巧前几天炸了萝卜丝丸子,说下步骤吧。

家里两个孩子都不喜欢吃萝卜,平时会在饺子里放一些,除此之外炖排骨炖羊肉,里面的萝卜都不吃,于是想了个办法,做个丸子,里面放面粉鸡蛋炸一下,结果吃了大半盘都没吃出来是萝卜。

准备萝卜一根,差不多两斤多吧,鸡蛋两个,葱姜,姜只放了一点点,不喜欢的可以不放,放姜粉。

萝卜擦成丝,放盐腌个十几分钟杀出水份。

剁细,也可以不剁,我剁细是因为不想让孩子们知道是萝卜。剁好后用纱布挤出水份,因为鸡蛋里还有水份,水份多不容易成型。

放入鸡蛋、姜、葱、胡椒粉、生抽搅拌均匀,盐不用再放。

放入面粉,面粉适量,放多了口感不好,放少了太软,炸的时候会散开,自己掌握好。

拌均匀,锅里入油。

油7成熟的时候放入丸子,火要小一点,否则外面焦了里面还没熟,炸成外面金黄色,如果喜欢更脆的感觉,那就再炸一遍。

装盘,很香,完全吃不出是萝卜。

两孩子吃了大半盘,还不知道是什么,我随口说是肉丸子他们竟然信了,不得已啊,要是说是萝卜的说不定尝都不尝了。

我是江南厨娘,欢迎关注我的头条号,每天更新美食,谢谢。

炸丸子怎么做到酥香?答案6:


炸丸子主要是拌馅儿,肉要荤素搭配的五花肉,均匀搭配,拌馅需要放鸡蛋,生粉,面粉,调料需要,十三香,花椒粉,胡椒粉,盐,酱油,耗油,料酒等,注意所有配料要和比例,不能太多,然后用手打出小丸子,下油锅,炸至金黄捞出就好了。香喷喷的炸丸子!!!!

首页 下一页