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“蚂蚁上树”这道菜中,“树”指的是哪种食材?

日期:2018-02-02 来源:网友投稿 作者:网友投稿
“蚂蚁上树”这道菜中,“树”指的是哪种食材?答案1:

“蚂蚁上树”这道菜中,“树”指的是 粉丝,“蚂蚁”是指 肉末。

蚂蚁上树是我国的一道传统名菜,风味别致,香嫩爽口,在四川几乎家家都会做,是不少家庭餐桌上常见的家常好菜之一,经典而味美。乍看之下, 一点点肉末犹如一只只的小蚂蚁趴在粉丝上,炒好的粉丝颜色又和树皮有几分相像,可爱而博人眼球。

关于蚂蚁上树还有一个有意思的小故事:

据传,这道菜还与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。不久丈夫就患疾而亡,婆婆因此病倒在床,家里逐渐坐吃山空,婆媳艰难度日,但窦娥仍然想尽办法给婆婆做好吃的调养身体,一天在窦娥百般相求下,卖肉的人才切了一小块肉卖给窦娥。该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?窦娥灵机一动,她取出过年剩下的粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥将菜端到了床前。婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞说:这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

“蚂蚁上树”这道菜中,“树”指的是哪种食材?答案2:

蚂蚁上树的主料是肉末和粉丝,相传这道菜出自于关汉卿笔下的窦娥之手。窦娥用肉末和粉丝炒了一道菜给婆婆吃,结果婆婆眼神有点老花,误把细碎的肉末看成了蚂蚁,于是蚂蚁上树因此而得名。蚂蚁有了,那“蚂蚁上树”的树自然就是指另外一种食材:粉丝。搁在现在,窦娥的婆婆简直可以称之为传播界的典范,一个无心之失却赋予了这道菜一个朗朗上口且极具传播性的名字。

蚂蚁上树的做法:

主料:

绿豆粉丝2小把,三肥七瘦的猪肉2两,郫县豆瓣酱1大勺,生抽1小勺,黄酒1小勺,大蒜5瓣,老姜1小块,香葱2根,热水1小碗,花生油适量。

做法:

1.红豆粉丝用流动的水冲洗掉表面浮沉,冷水浸泡半小时左右,至粉丝稍稍变软即可。然后用厨房剪刀将粉丝剪成合适的长度。

2.买回来的猪肉洗净去皮,细切粗剁成猪肉末。大蒜、葱、老姜和香葱切成末备用。

3.平底锅内放比平时炒菜多一点的花生油,油热后下葱姜蒜末小火煸炒出香味。

4.下剁好的猪肉末,中火快速翻炒至肉末变色。

5.调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱,翻炒至肉末呈现漂亮的琥珀色。

6.下浸泡后的粉丝,调入适量的额热水没过粉丝,然后酌情调入盐或生抽二次调味,中火煮开后转小火煮至粉丝完全没有硬心,注意要随时观察菜的状态以防粘锅。

7.尝一下粉丝的甜咸,酌情调入盐或者生抽做二次调味,然后将多余的水分收干,最后撒上香葱末,关火拌匀即可装盘食用。

“蚂蚁上树”这道菜中,“树”指的是哪种食材?答案3:

应该是粉条,也叫粉丝,条粉。蚂蚁上树主要就是里面的肉,是切成肉沫的,老眼昏花的老太婆。把儿媳妇儿做的这个菜。看成了蚂蚁在爬树。所以就叫蚂蚁上树了。中国很多菜都很有意思名字。比如炒莴笋叶子。偏偏要叫炒凤尾。


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